Texte originale pentru site-uri Web și proiecte web. Drepturi de autor, rescriere, traduceri.
Conținutul profesional al site-urilor cu conținut și știri unice.
Optimizarea textelor tematice și fotografiilor la un cost redus. Fiabil.
Potrivit statisticilor, fiecare rus consuma 60 la 80 de kilograme de carne pe an, și, deși mulți experți act cu satisfacție că această cifră este cât mai aproape de standardele europene, calitatea cărnii, care este disponibil pe piața rusă de multe ori nu corespunde adoptat în UE.
Producția de carne se referă la una dintre cele mai complexe din punct de vedere al conformității cu normele și standardele tehnologice, deoarece, de fapt, produsul principal - masa musculară și alte părți ale animalelor consumate încep să se deterioreze imediat după moartea unei vaci sau a unui porc. Există o singură modalitate foarte sigură de a preveni acest proces - răcire. Cu toate acestea, în majoritatea cazurilor, carnea este supusă unor proceduri suplimentare, pe care cumpărătorul nici nu le bănuiește.
În multe fabrici și chiar în fabrici mici, carnea este supusă injecției - injectarea de apă sau alte substanțe cu ajutorul unor echipamente speciale. În mod oficial, acest lucru se face pentru a distruge bacteriile și alte microorganisme dăunătoare, precum și pentru a conferi produsului un gust mai bogat datorită mirodeniilor și soluției saline. În realitate, scopul seringii este unul - creșterea masei. Adesea apa a fost extrudat cu o soluție salină slabă, crește greutatea produsului până la 20%, dar apa tinde să se răspândească în timp, astfel încât utilizarea de soluții bazate pe substanțe, creând o structură similară naturală. În primul rând, soia și amidonul sunt utilizate, costul materiei prime a cărui valoare nu este comparabilă cu carnea - dopinfo.ru. utilizate frecvent soia modificate genetic mai ieftine, ale căror proprietăți și impactul asupra organismului uman nu este complet elucidat și este subiectul dezbaterii. Orice soia are un efect negativ asupra sistemului digestiv și poate interfera cu absorbția totală a proteinelor animale.
Atât soia cât și amidonul provoacă rapid un sentiment de sațietate, deși în realitate organismul nu primește cantitatea necesară de proteine și grăsimi animale. Pe lângă acestea, atunci când guma de extrudare administrată - un carbohidrat moleculara mare, apa gonflabila in (de asemenea, parte a multor adezivi), care oferă carne aspect atractiv, fibrele musculare sunt tensionate, ca rezultat al presiunii din interiorul elementului sub formă de gel, prin injectare. Această extrudare permite creșterea masei produsului de mai mult de două ori.
Cum se distinge carnea seringii? În primul rând, la o examinare mai atentă, puteți vedea urme de ace, cel mai clar vizibile în fibrele musculare și pielea (mai ales pui - dots tipic negru si maro), tendoane, grăsime. Pulverizarea distruge parțial structura fibrelor, care poate fi observată și cu ochiul liber. Un produs umplute cu soia sau cu amidon arată uneori umflat nefiresc, iar când este apăsat, apare o băltoacă cu un miros specific. La prăjire, această carne scade de mai multe ori mai mult decât de obicei. La apăsare, carnea normală trebuie să revină la forma sa originală în mai puțin de 5-10 secunde, iar pe seringă este o cavitate.
Pe lângă faptul că procesul de producție a produselor din carne nu poate fi numit costuri reduse, un element important al costurilor producătorului este reprezentat de livrare și de condițiile de depozitare corespunzătoare. Pentru a economisi bani în această etapă, există mai multe moduri. Unele plante pus jos ca dată de fabricație a doua zi, alții folosesc metode mai puțin inofensive - schimba ambalajul, recongelat alimentele deja decongelat (acesta poate fi definit prin prezența cristalelor de gheață în crestăturile și a crescut moliciune - dopinfo.ru). Toate aceste metode reprezintă un pericol deosebit pentru om, deoarece spre deosebire de legume și fructe, agenții patogeni încep să se dezvolte rapid în carne. Pentru a preveni acest lucru și pentru a preveni produsele alimentare resort stricate expirate sau decongelat la astfel de proceduri ca macerat într-o soluție de permanganat de potasiu sau de antibiotice ieftine. Ultima metodă este folosită pentru transportul pe distanțe lungi, de exemplu din Brazilia, unde Rusia cumpără în mod regulat carne. Cu toate că aceste importuri sunt supuse unui control strict și la cea mai mică expertiza abateri respinge parte, probabilitatea de livrare de carne de slabă calitate încă persistă.
Deci, ce ar trebui să acordați atenție la alegerea produselor din carne proaspătă? Culoarea ar trebui să fie de la lumină (animale tinere) la întuneric (adulți) roșu, tăieturi - arata uscat si elastic. Când sunt atinse, carnea de calitate nu se lipeste de degete, marcajul și danturile sunt netezite. Unul dintre cele mai bune semne de carne pură - aroma proaspătă, produsele seringi și restante au un miros neplăcut acru. Carnea congelată trebuie să emită un sunet caracteristic de la lovituri de degete, iar atunci când palma atinge, se formează un pete roșu pe suprafața sa.
Este important atunci când cumperi să ai încredere în sentimentele tale, să nu cumperi produse de la companii puțin cunoscute și la un preț foarte scăzut. Dacă mărfurile sunt în ambalaj, asigurați-vă că verificați data de expirare. Cel mai mare risc de otrăvire a produselor din carne - în primăvara și vara, în acest moment merită cea mai vigilență.
Interesat? În recenziile noastre, materiale mai interesante, utile și cognitive au fost colectate pentru adevărații gurmanzi care apreciază informații rare și necesare.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: