Utilizarea peștilor în alimentația alimentară

Pestele conține mulți aminoacizi valoroși și esențiali, cum ar fi metionina, fenilalanina, triptofanul, histidina și altele. Peștele conține, de asemenea, un număr mare de acizi nucleici valoroși, care joacă un rol în procesul de sinteză a proteinelor din corpul nostru. În plus, peștele conține multe globule care sporesc apărarea organismului. Proteina de pește este foarte asemănătoare cu proteina din corpul uman și este ușor digerată în tractul gastro-intestinal, absorbită complet și fără a împovăra sistemul digestiv. Utilizarea peștelui o face adecvată pentru utilizarea de către persoanele cu funcții defectuoase ale sistemului digestiv.

În pești există substanțe anorganice foarte valoroase, cum ar fi fosfor, calciu, sulf, iod și alte componente minerale (de la 0,8 la 2%). Toate aceste substanțe joacă un rol important în corpul nostru.

Utilizarea peștelui în bolile gastro-intestinale

Peștele este utilizat pe scară largă în nutriția alimentară pentru bolile gastro-intestinale. Pentru persoanele cu ulcer peptic și gastrită cronică, sunt potrivite atât peștele cât și peștele de apă dulce. Datorită conținutului ridicat de proteine, care sunt ușor digerate, peștii tind să lege acidul clorhidric și să-l neutralizeze parțial.

Astfel, peștele nu este doar un aliment valoros, ci și un instrument terapeutic. Bogate în vitamine solubile în grăsimi, unele pești au o valoare terapeutică specială: de exemplu, accelerarea vindecării în cazul deteriorării membranei mucoase a tractului gastro-intestinal ca rezultat al ulcerului.

Foarte important pentru alimentația alimentară în bolile gastro-intestinale este modul de gătit pește. Cel mai util pentru stomac este peștele fiert, care trebuie să fie ușor sărat și condimentat cu ulei. Unii pacienți sunt bine tolerați și pește prăjit în unt sau margarină, pe care trebuie să gătiți la căldură scăzută. Dar cel mai bun din toate stomacul percepe feluri de mâncare pește sub formă de budinci, pește copt în aluat, pește tocită și gătit pentru un cuplu. Contraindicat pește sărat, conserve de pește, pește cu sosuri picante, salate de pește cu ceapă, praz și alte mirodenii.

În cadrul bolilor intestinale este de remarcat utilizarea pe scară largă a peștilor pentru prevenirea constipației. În acest caz, sunt permise toate tipurile de pește pregătite în diferite moduri. Unii nutriționiști recomandă peștele gras gătit cu diferite rădăcini proaspete și diferite condimente care stimulează peristaltismul intestinal (chervil, patrunjel, ceapă).

Utilizarea peștelui în boli ale ficatului și rinichilor

Cea mai importantă este alegerea peștelui și tehnologia de preparare a acestuia. În general, se utilizează pește cu conținut scăzut de grăsimi. De obicei, peștele gras interzis - ton, macrou, somn și altele. Cu boli de ficat, peștele este gătit, coaptă, fiartă sau sub formă de suflet și budincă. Peștele preparat în acest mod este utilizat pe scară largă în dietele pentru prevenirea anumitor boli ale rinichilor care nu necesită restricții la proteine.

Utilizarea peștelui în probleme vasculare

Peștele este, de asemenea, prezent în dietele fără sare la pacienții cu hipertensiune arterială. La persoanele cu tensiune arterială ridicată, toate felurile de pește nu ar trebui să conțină sare, condimente, rădăcini și mirodenii. Sosuri contraindicate. Permite un pic de muștar și ca supliment de legume fără sare, cum ar fi roșii, castraveți, ardei și altele.

Se știe că uleiul de pește reduce nivelul anormal de ridicat al colesterolului din sânge, previne depunerea acestuia în vase și dezvoltarea aterosclerozei, persoanele care consumă cantități mari de pește trăiesc mai mult timp.

Este foarte important să hrăniți ateroscleroza bolnavă pentru a include o varietate de specii de pești, dar evitați supraalimentarea. Este interzisă utilizarea tuturor tipurilor de pești în speciile sărate, afumate, uscate și pește conservat.

Datorită conținutului relativ scăzut de grăsimi și carbohidrați, consumul de pește nu duce la obezitate. Este totuși necesar să se evite peștii excesiv de grași sau să se folosească în cantități limitate.

Obezitatea, în special la vârstnici, este adesea însoțită de boli vasculare. Dieta pentru obezitate nu ar trebui să includă prajit, în pâine și gătit pentru pește de grăsime, precum și pește cu sosuri. Absolut interzis sare și pește uscat, fie macrou, anșoa, hering, somon, somon.

Pești cu diabet zaharat

Cu diabetul, peștele face parte din meniul principal, deoarece practic nu conține carbohidrați, având în principal proteine și grăsimi. În practică, toate tipurile de pești marini și râuri sunt permise pentru diabet. Cu toate acestea, trebuie să fii atent cu privire la cantitatea și metoda de preparare.

Dacă diabetul este complicat de boli cardiovasculare sau există o combinație a obezității cu diabetul, trebuie luată în considerare la prepararea peștelui că este necesar să se evite aluatul, făina și sosurile picante.

Utilizarea peștilor în bolile infecțioase

Peștele și uleiul de pește sunt utilizate pe scară largă în tratamentul bolilor infecțioase acute și cronice. Cel mai frecvent ulei de pește în tratamentul tuberculozei. Recent, însă, datorită introducerii unor antibiotice puternice, interesul pentru utilizarea uleiului de pește a scăzut într-o oarecare măsură.

Cu toate acestea, în plus față de metodele terapeutice de tratament cu antibiotice, în unele cazuri se recomandă uleiul de pește. Bogat în vitamina A, uleiul de pește este utilizat pe scară largă pentru bolile oculare (orbirea nocturnă), rahitismul la copii, osteoporoza senilă și altele.

Importanța alimentației terapeutice este de asemenea derivată din subprodusele de pește (ficat, creier, rinichi și așa mai departe). Produsele secundare de pește sunt în special bogate în fosfolipide (lecitină), vitamina E, vitamina C, fosfor și alte microelemente utile, care sunt deosebit de valoroase pentru întărirea corpului după boli grave infecțioase.

Disclaimer: Informațiile furnizate în acest articol despre utilizarea peștilor în alimentația alimentară sunt destinate numai informării cititorului. Nu poate fi un înlocuitor al consultării de către un medic specialist profesionist.

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare