Sondaje de casă

De ce toată lumea preferă înghețata numită plombir? China pretinde patria de înghețată, Marco Polo a adus o rețetă pentru delicatese în Europa, iar specialiștii culinari ai instanțelor au început competiția pentru cea mai delicioasă rețetă. Judecând după umplere, francezii au avut un succes deosebit în acest sens, deoarece este cunoscută originea cuvântului "plombir" - există orașul Plombier-les-Bains în Franța, unde au preparat această înghețată pentru prima dată.

Reteta de umplere este cunoscuta de la vremea lui Napoleon al III-lea. O înghețată de casă, a cărei rețetă va fi dată mai jos și nu există același plombir de înghețată.

Plombir nu este doar o înghețată cremă. Același gust al umpluturii făcute în URSS, cunoscut de mulți din copilărie, este realizat datorită consistenței delicate a delicateselor. Pentru nemulțumirea celor care-și urmează figura, acest lucru se poate realiza numai cu o concentrație suficient de mare de grăsime și zahăr. Rețeta de umplere sugerează o concentrație de grăsime și zahăr de ordinul a 15%, astfel încât conținutul de calorii al salatei este de 232 kcal. Acest lucru este destul de mult, dar pentru iubitorii de dulce, urmărind figura lor, acum eliberează o versiune ușoară a umplerii, nu o versiune calorică.

În ultimii ani, a devenit din ce în ce mai dificil să se întâlnească în înghețată calitate de piață. Substituenții chimici ai mirosului și a culorii, vopselele și gusturile pentru gust au devenit ferm parte din înghețată chiar și de producătorii cunoscuți. Prin urmare, pentru cei care doresc să obțină înghețată de casă cu gust din copilărie și nu se teme de a lucra acasă în bucătărie, se oferă o rețetă pentru umplere, precum și mai multe versiuni de înghețată de casă.

Prescrierea unei umpleri utilizând un congelator

Cremă 10% - 200 ml;
Cremă 30% - 300 ml;
Gălbenușuri de ou - 3 bucăți;
Pulbere de zahăr - 100 g;
Amidon - 0,5 linguri;
sare;
Vanilie.

Cantitatea de produse este calculată pe un filtru de înghețată de litru. Această rețetă poate fi, de asemenea, utilizată pentru a efectua o umplere fără un filtru special de înghețată, pur și simplu plasând amestecul finit în frigider. Sarea este necesară pentru îmbunătățirea înghețării înghețatei, în plus, îmbunătățește gustul. Numărul necesar este un vârf. Vanilie are nevoie, de asemenea, destul de puțin, de preferință vanilie, și nu vanilină. Faptul este că vanilina este un substitut chimic pentru vanilie, care în plus față de un miros bogat are un gust amar. Și vanilie naturală este fără gust.

Pregătim baza pentru înghețată viitoare. Pregătiți un recipient care este confortabil și încălzit și răcit în apă rece. Bateți gălbenușurile cu pudră de zahăr în el, apoi adăugați 50 g de cremă 10% și amestecați. Crema rămasă este adusă la fierbere, apoi adăugată ușor la masa biciuită. Se amestecă și se bate masa rezultată în timp ce se încălzește până la aproximativ 90 °. Când masa devine uniformă, se așează în apă rece și continuă să bată până se răcește complet, astfel încât substratul se dovedește a fi puternic și uniform. Așezați în congelator;

Împingeți crema 30% cu restul de zahăr pulverizat și amidon. Pentru cremă bătută într-o spumă puternică, trebuie mai întâi să se răcească;

Se amestecă baza pentru inghetata si frisca, greutatea ar trebui sa o uniformă. Puneți mașina de gheață, apoi amestecați și răciți conform instrucțiunilor. În fotografie, un amestec gata preparat pentru un producător de înghețată;

Amestecul finit este gros, deci este deplasat, nu este deversat. Includerea înghețată este necesară numai după o mișcare completă a masei, în caz contrar masa va îngheța și aparatul de gheață nu poate fi închis;

Dacă doriți, în mijlocul procesului de fabricație într-un congelator, puteți adăuga la gustul dvs. toate tipurile de umpluturi. Doar aditivii care conțin alcool trebuie să fie adăugați chiar la sfârșit. Pe fotografie, înghețata fină din gheață;

Diferite opțiuni pentru servire.

<

?php include ($ _SERVER ["DOCUMENT_ROOT"]. "/ vstavki / blokvtext2.php"); ?>

Rețetă sovietică pentru efectuarea unei umpleri fără congelator

Ouă albă - 3 bucăți;
Cremă 30% - 300 ml;
Zahăr - 100 g;
Pulbere de zahăr - 80 g;
Suc de jumătate de lămâie;
Vanilla la gust.

Cantitatea de produse se calculează pe 6 porțiuni. Rețeta poate fi mărită doar prin mărirea proporțiilor. Prin raportul ingredientelor, aceasta este exact reteta sigiliului sovietic folosit in vremurile sovietice.

Crema cu zahăr și vanilie se amestecă cu grijă și se fierbe timp de o jumătate de oră, apoi se răcește și se înmoaie cu un malaxor până la o spumă puternică;
Whisk alb de ou cu suc de lămâie și zahăr pudră;
Se amestecă bine cele două masă biciuite, apoi se pun în congelator timp de 2-3 ore. După un timp, masa trebuie să fie bătută din nou cu un mixer sau mixer, apoi repetați procesul până când se obține o masă omogenă fără cristale de gheață. Puteți adăuga o varietate de umpluturi.

Înghețată cu conținut scăzut de calorii

După cum sa arătat mai sus, plombierul este un produs destul de înalt caloric, astfel încât pentru cei care își urmează figura, există o rețetă pentru înghețată cu conținut scăzut de calorii. Conținutul caloric este de numai 55 kcal.

Pregătim cartofi piure de portocale și banane, îndepărtându-le în prealabil oasele portocalii. Dacă doriți, puteți folosi și alte fructe. Se amestecă kefirul, brânza de vaci și apa, se adaugă masa de piure de fructe care rezultă și se bat bine cu un malaxor.

Amestecul gata este pus pe matrițe și așezat în congelator. După 2-3 ore, înghețata este gata.

Reteta foarte simpla de inghetata

Reteta pentru inghetata este foarte simpla. Tot ce aveți nevoie este iaurtul și batoanele de înghețată. Iaurtul cu bastoane inserat în acesta trebuie așezat în congelator timp de 2-3 ore, scoțând periodic și amestecând. Când iaurtul devine o masă omogenă fără bucăți de gheață - înghețata este gata.

Articole similare

Pagina anterioară