Când mergeți la un picnic sau la un grătar, cel mai adesea este preferată carnea, dar peștele este uitat. Dar este o plăcere să gătesc pește în foc deschis. pesti mici se poate lipi pe un băț și se fierbe întregi, file sau fripturi pe gratar pentru a se coace bine și care se transformă frigărui din pește - încărcați! Și, în general, peștele pe foc devine licărit, suculent într-o crocantă - cu excepția cazului în care este posibil să se reziste la o astfel de ispită. Singurul lucru este de a cunoaște unele dintre secretele de pește de gătit pe un foc deschis.
În cazul în care pentru a cumpăra pește pentru a găti pe foc deschis? Acum această problemă este foarte relevantă. Cele mai delicioase feluri de mâncare sunt obținute din pește proaspăt. Prin urmare, ar trebui să fie achiziționate numai în locații dovedite. Ideal pentru supermarket și piață. Alegeți un pește mai gras, cu o carne groasă. Opțiune ideală - somon, somon, ton. Dar halibutul blând și basul de mare sunt perfecte pentru a le găti în foc. Coaceți cel mai bun pește întreg, cu capul, coada și aripioarele, fără incizii și găuri. Arată foarte impresionant copt în întregime bassul mare, macrou, dorada și păstrăvul râului. Puteți coace pește și mici bucăți, de exemplu, pe un grătar sau frigarui. Skewers de pește sunt incredibil de delicioase și aromate.
Etapa 2. - Pregătirea peștilor
Acum să începem pregătirea peștelui. În primul rând, verificați peștele și asigurați-vă că nu are nici un prejudiciu. Acum trebuie să decideți cum să o împărțiți. Peștele poate fi coacționat în întregime, este mai bine să taie unul mare în fripturi, pentru ca un pește de kebab shish să fie tăiat în porțiuni de aceeași formă. Dacă doriți să coace pește întreg, veți avea nevoie de un grilaj special sub formă de pește sau vase de aluminiu pentru copt, este perfect pentru gătit pe gratar sau un gratar. Mai multă licitație - cod sau halibut, cel mai bine este să coaceți în folie. Dacă doriți să surprindă invitatii, pre-cumpărare (dacă este posibil), frunze de banane, de asemenea, ele pot fi coapte de pește, preparate în acest fel, se pare frumos pe placa.
Acum trebuie să decidem cum vom pregăti peștele. Dacă decideți să coace somonul întreg sau somonul, ar trebui să fie sare și piper, se presara cu suc de lămâie, pus într-o formă unsă sau grilă, adăugând o pereche de crengute de ierburi parfumate. Dacă gătiți halibut sau cod în folie, adăugați cimbru și câteva cuișoare de usturoi. Fripturile pot fi pre-marinate timp de 10 minute în vin alb și plante picante. Piesele concepute pentru gratar nu recomanda marineaza suficientă sare și piper (preferința este mai bine pentru a da piper alb), dar sucul de lamaie la apă în timpul gătirii peste un foc.
Etapa 3. - pregătirea inventarului
Vom pregăti brazieri, cărbuni, grătar sau grătar în avans. În orice caz, grătarul pe care îl prăjiți peștele trebuie să fie curat, iar dimensiunile sale sunt comparabile cu mărimea peștilor. Barele grătarului trebuie să fie astfel încât bucățile de pește să nu cadă. Dacă decideți să coaceți întregul pește direct pe grătar, acesta trebuie mai întâi să fie uns de ulei vegetal: acest lucru va împiedica arderea. Trebuie să vă amintiți că pentru a transforma peștele dintr-o parte în alta în acest caz, puteți o singură dată, altfel se va desprinde. Experții de gratar preferă să prăjești peștii dintr-o parte mai mult decât celălalt. Rezultatul este o crustă apetisantă. Dar peștele de pe grătar este gătit sub capacul închis al brazierei - deci este mai bine coaptă.
Peștele gătit pe foc este cel mai delicios, când miroase de ceață. Prin urmare, experții pentru gătit pește pe foc recomanda folosirea lemnului de cedru brut: dau multă fumă pe care peștele o absoarbe. Iată un alt secret: peștele poate fi învelit în scoarță de cedru udată în apă. Umiditatea nu va permite scoaterea rapidă a scoarței și bucățele de fileuri, fripturi sau carcase de pește înmuiate în fum și vor obține o aromă memorabilă.
Pasul 4. - preparați peștele pe foc
Amintiți-vă principala regulă de gătit pește delicios pe un foc deschis - nu gătesc un pește pentru mult timp! Peștele care a fost depășit, își pierde forma, devine uscat și nu gustos. Feriți-vă de aspect, vă va spune când peștele este gata. Deci, dacă friptura sau fileurile din centru sunt deja opace, atunci este timpul să scoateți peștele. În mod experimental, se obține formula condițională: 3-4 minute de gătit la 1 cm din grosimea piesei. Fileurile de pește sau fripturile din halibut, ton, somon până la 1 cm gros sunt gătite timp de 3-5 minute pe un foc deschis, bucăți de 2 cm grosime - 8-10 minute.
Dacă coace pește întreg, greutatea în carcasă de până la 500 g ar trebui să fie fierte nu mai mult de 15-20 minute la foc mediu, fără a afecta în carcasă flacără în greutate mai mare - 20-30 de minute.
Articole similare
-
Caserola cu broccoli și pește cum să gătească și cum să se completeze
-
Cum să gătești pește conservat dintr-un râu în ulei și roșii
Trimiteți-le prietenilor: