Mexicul, vorbind figurativ, poate fi numit o țară de fierbinte, arzătoare și foarte temperamentală. Bucătăria mexicană națională și rețetele pentru mâncărurile sale, ca parte a culturii naționale a acestui stat, pot fi caracterizate de aceleași epitete. Mâncărurile din bucătăria mexicană sunt pe bună dreptate considerate a fi una dintre cele mai colorate și s-au bucurat de succes în întreaga lume pentru mai mult de un secol.
Ventilatoare de feluri de mâncare din carne, gusturi ascuțite și strălucitoare într-adevăr apreciază această bucătărie Îi revigorează, surprize și delicii. Rețetele mexicane de vase sunt demne de a fi cunoscute mai mult despre ele, astfel încât fiecare gazdă să fie înarmată cu unele dintre cele mai populare și delicioase rețete de la acest emoțional și fierbinte în toate sensurile statului.
În plus, produsele necesare pentru gătitul preparatelor din bucătăria mexicană se găsesc liber pe rafturile magazinelor noastre și nu sunt scumpe. Simplitatea și, în același timp, sofisticarea acestei bucătării mănâncă.
De asemenea, vreau să remarcă consistența izbitoare a bucătarilor mexicani, deoarece în aproape fiecare fel de mâncare au cel puțin unul dintre ingredientele cum ar fi porumb, fasole și piper amarant neschimbat.
Atenția dvs. este invitată la câteva dintre cele mai populare rețete ale bucătăriei mexicane cu o fotografie.
Reteta tortilla mexicana
În toate vasele de mai jos se utilizează tortilla specială. Prin urmare, este destul de logic ca abordarea în Mexic să înceapă cu pregătirea acestor prăjituri plate. Sunt folosite în multe feluri de mâncare mexicane. În plus, ele pot fi folosite în loc de pâine, și suficient de simplu pentru a găti acasă. Dar totuși există câteva trucuri.
- făină de grâu - 300 g;
- porumb - 250 g;
- ulei de măsline - 4 linguri;
- apă purificată - 250 ml;
- sare - 2 lingurițe.
- Dacă nu aveți ulei de măsline, puteți folosi o legumă.
- Dacă folosiți o făină de porumb, tortilla dvs. se va sfărâma. Acest lucru se datorează faptului că făina de porumb nu conține suficient gluten. Dacă luați o grâu - acestea vor fi prea grele și nu proaspete. Prin urmare, combinația acestor două soiuri este o soluție ideală.
- Înfășurați prăjiturile plate, dacă doriți, puteți chiar să vă lăsați marginile cu o farfurie sau alt obiect rotund. Și îl puteți lăsa cu marginile neuniforme. Gustul vasului nu este afectat.
- În apă caldă dizolvăm sarea. Acest lucru îi permite să distribuie pe tot parcursul testului în mod egal.
- Treceți treptat apă în făina cusută. Aluatul se va dovedi a fi destul de abrupt. Dacă simțiți că aluatul devine foarte greu, puteți adăuga câteva linguri de apă.
- Am amestecat totul în masa rezultată de ulei de măsline.
- Aluatul este împărțit în 15 - 16 bucăți de aceeași mărime, din fiecare rolă o minge. Acoperiți-le cu tifon și lăsați-le să stea timp de aproximativ 20 de minute.
- După ce aluatul sa odihnit, luați pinul de rulare și două foi de pergament. Am pus fiecare tort între frunzele de pergament și lăsăm-o ușor cu un bolț. Diametrul fiecărui tort ar trebui să fie de aproximativ 15 cm.
- Puneți tortilla într-o tigaie uscată pentru mai puțin de un minut pe fiecare parte.
- După terminarea prăjirii, puneți prăjiturelele plate într-o grămadă și acoperiți-le cu un prosop, astfel încât să se odihnească. Bon apetit!
Rețetă pas cu pas pentru quesadilla
Pentru a pregăti quesadilla mexicana veți avea nevoie de două ingrediente principale - tortilla și brânză tare. După cum sa menționat deja, tortilla sunt prăjituri plate din făină de grâu și porumb. Pur și simplu, este un fel de lavă, deci este destul de acceptabil să o folosiți în loc de tortilla mexicană tradițională.
Quesadilla este două tortilla, între care este obligatoriu o umplere ascuțită. Brânza din acest fel de mâncare este necesară, ca ingredient obligatoriu. Ingredientele pot fi variate, totul depinde de imaginatia ta.
Luați în considerare versiunea clasică a rețetei pentru quesadilla - carne.
- tortilla - 4 bucăți;
- carne proaspătă tocată - 300 g;
- porumb fiert sau marinat - 150 g;
- Ardei dulce bulgară - 1 bucată;
- piper roșu amar - 1 buc.;
- ceapă - 1 bucată;
- unt - 3 linguri;
- ulei vegetal - 3 linguri;
- sare;
- condimente.
- În primul rând, trebuie să clarificați câteva aspecte despre ingrediente.
- Carnea poate fi utilizată absolut orice, la discreția ta. O opțiune bună ar fi dacă luați carne de vită și carne de porc în părți egale. Acest lucru va da sucuri suplimentare pentru farfurie noastre. Puteți găti quesadilla cu pui și chiar fructe de mare.
- În loc de porumb, puteți folosi boabe fierte sau marinate sau combinați aceste două arome.
- Condimentele se aleg la discreția ta. Dacă sunteți calm în ceea ce privește felurile de mâncare clare, puteți adăuga și piper negru proaspăt măcinat. În plus, se recomandă utilizarea chiminei, a nucșugului și a coriandrului.
- Becul este decojit și prăjit în ulei vegetal până când este moale.
- Adăugați carnea tocată în ceapă și aproximativ 5 minute, amestecând constant, prăjit.
- Ardeii arșiți și dulci sunt purificați din semințe, tăiați în pătrate. Ardeii arzători pot fi tăiați puțin mai mici decât ardeii dulci.
- Adăugăm fasole sau porumb, ardei tocați.
- Solim și adăugați condimente pe gust.
- Este bine să amestecați totul și să-l tocați sub capac timp de încă 15 minute.
- Carne tocată și scoasă din circuitul agricol. Este important să se asigure că umplerea nu este rece.
- Brânză tare frecată pe o răzătoare mare.
- Am pus o linguriță de unt pe tigaia încălzită. Secretul crustei crocante din quesadilla este cantitatea minima de ulei folosita.
- Când uleiul este suficient de încălzit, răspândim un tort pe tigaie.
- În vârf, cu o tortilla pe întreaga suprafață presărată cu brânză și imediat pe jumătate din prăjiturile pătrate întinse umplutura. La 1 tortilla ar trebui să plece un pahar de umplutură pregătită. Nu merită să mai luați nimic, altfel se va destrăma.
- După 1 - 2 minute, când brânza începe să se topească, închideți cu grijă carnea de forță cu o spatulă cu a doua parte a tortului plat. Apăsați ușor spatulul și scoateți imediat din foc.
Și aici este - o chestie delicată, fierbinte, hrănitoare, pregătită. Probabil că în bucătăria ta deja ai pregătit ceva de genul ăsta. Dar nici măcar nu știați că pregătiți un vas național al Mexicului - quesadilla. Bon apetit!
Reteta taco mexicana
Cea mai comună mâncare din Mexic poate fi numită tacos. Acest fel de mâncare poate fi pregătit acasă fără probleme. Umplerea pentru tacos poate fi fie carne sau legume, fie o combinație de alegere. Oferim o rețetă tacos cu carne de pasăre. Pentru a pregăti acest fel de mâncare, vom avea din nou nevoie de tortilla - tortilla specială mexicană.
- scoici - 3 bucăți;
- file de pui - 300 g;
- roșii - 2 bucăți;
- ardei bulgari - ½ buc;
- ardei iute - 1 buc;
- brânză ascuțită - 90 g;
- usturoi - 3 cuișoare;
- ceapa - 1 cap;
- condimente pentru tacos;
- verde la gust.
- Cochilia Tacos sunt prăjituri gata făcute în jumătate, dar nu complet.
- Tacos pentru tacos trebuie să fie în mod necesar cald. Dacă nu aveți astfel de prăjituri, puteți folosi în siguranță pâinea de pita.
- Gustul adevărat al tacosului este foarte ascuțit. Dacă nu sunteți un fan special de feluri de mâncare picante, ajustați condimentul la gust.
- Carnea de pui este tocată cu un cuțit sau răsucite într-o mașină de măcinat cu carne. Și, de asemenea, cotletul și ceapa, usturoiul, ardeii - dulci și condimentați, roșiile și verdele. Trăim totul în mod fin.
- Brânză trei pe o răzătoare mare.
- La uleiul vegetal ușor se prăjește carnea de pui.
- Adăugăm acolo o ceapă și o treime din tot usturoiul. Se condimentează cu mirodenii și se toargă timp de 5 minute.
- Puneți roșiile în amestecul de umplutură - ½ din cantitatea totală și ardeii - dulci și arși. Stingem 10 minute.
- Adăugați roșiile rămase, usturoiul și verdele pentru coada aproape pregătită. Scoateți imediat tigaia din foc.
- Formăm tacos: într-un taco shell, ca într-un plic, impunem o umplutură, deasupra stropim cu brânză rasă. Bon apetit!
Cum să gătești fachituri reale
Vreau să rămân la un fel de mâncare din bucătăria mexicană, care mă lovește cu gustul și simplitatea. Este foarte faimos în Mexic - fachitos. Următoarea rețetă pas cu pas este cea mai apropiată de originalul acestui fel de mâncare acasă. Cu toate acestea, îl puteți modifica oricând, înlocuind unele dintre ingrediente cu alții.
- tortilla - 4 bucăți;
- carne de vită - 400 g;
- roșii - 3 bucăți;
- ardei dulce din Bulgaria de diferite culori - 2 buc;
- fierbinte chili - 1 pod;
- ceapa violet - 1 cap;
- usturoi - 4 cuișoare;
- brânză tare - 100 g;
- suc de jumatate de lamaie sau var;
- ulei de măsline - 4 linguri;
- condimente;
- verdeață.
- Carnea pentru acest fel de mâncare trebuie marinată. Cel mai bine este să faceți acest lucru noaptea sau cel puțin 3 ore, înmuierea acestuia în vinul de struguri sau orice marinadă pe care o preferați.
- Tequila în rețetă este indicată în scopul servirii estetice. Alimentarea originală este făcută într-o tavă. Înainte de oaspeți într-o tigaie de prăjit cu carne, tequila este turnată și aprinsă. Arată impresionant.
- Brânză este mai bine să ia soiuri sărate, cum ar fi parmezan sau sărat cheddar.
- Din verdeață, în acest caz, este bine cu un fel de mâncare care va combina cilantrul sau patrunjelul, busuiocul și oregano.
- Carnea este curățată de filme și vene, tăiate în benzi subțiri. Această condiție este obligatorie.
- Vom pregăti pregătirea legumelor: se toacă ceapa și ardeiul dulce, destul de mari cu paie. Tomatele sunt, de asemenea, tăiate în bucăți mari de formă arbitrară. Tocați usturoiul și chiliul foarte fin. Dacă nu doriți ca gustul vasului să fie prea agresiv, atunci ardeiul trebuie să fie pre-curățat de semințe.
- Pe două tăvi diferite peste un foc mare, prăjiți carnea și legumele separat. Roșiile din legume trebuie împrăștiate cu 2 - 3 minute înainte de sfârșitul prăjirii.
- Scoateți tigaia din foc. În legume, adăugați usturoi zdrobit și suc de lamaie sau de lamaie.
- Se amestecă conținutul tăvilor de pâine, se condimentează cu condimente și se pun în foc timp de încă 5 până la 7 minute.
Fahitos este servit direct în vase, cu prăjituri, sosuri fierbinți, cum ar fi chili sau guacamole, smântână și brânză rasă. Oaspetele ar trebui să ia tortilla, să selecteze umplutura, să umple tortul la discreția sa cu sosuri și să stropească cu brânză. Utilizați cu tequila înțepător. Bon apetit!
Reteta enchiladas mexicana
Enchiladas sunt prăjituri tradiționale de carne coapte în cuptor. Tendința și aroma tortilla în combinație cu o umplutură ascuțită nu vă vor lăsa indiferenți. Enchiladas, la fel ca multe alte feluri de mâncare din bucătăria mexicană, lasă în urmă un gust foarte plăcut. Încercând să faci acest fel de o singură dată, cu siguranță nu te vei opri la asta.
- tortilla - 3 bucăți;
- file de pui - 350 g;
- brânză de soiuri tari - 200 g;
- roșii - 2 bucăți;
- ceapa - 1 buc.;
- usturoi - 4 cuișoare;
- supă de pui - 250 g;
- ulei de măsline sau vegetal pentru prăjit;
- unt - 1 lingura;
- fierbinte chili - 5 linguri. sau ½ boabe de ardei iute;
- sare și condimente după gust;
- verde pentru decorare.
- Fileul de pui se fierbe în apă ușor sărată. Se răcește și se taie în cuburi mici.
- Dacă utilizați piperul de ardei i-l curățăm de semințe.
- Tăiați becul cu sferturi și tăiați usturoiul cât mai mic posibil.
- Pe amestecul încălzit de ceapă legume și smântână pâine până la moale.
- Adăugați carnea zdrobită, sezonați cu mirodenii și continuați să coaceți timp de aproximativ 5 - 7 minute.
- Cetchupul și bulionul se amestecă până se umple și se umple cu acest amestec de carne tocată.
- Se adauga usturoiul si se fierbe întreaga masă de aproximativ 10 minute.
- Umplutura gata este filtrata - o aruncam inapoi in colander pentru al elibera de umiditate excesiva. Sosul, care se va întoarce, se folosește la gătit în continuare.
- Brânza se freacă cu un răzuitor mare.
- De pe o parte a tortului plat ne-am răspândit umplutura, presărați brânza deasupra și înfășurați-o cu role.
- Puneți o cantitate mică de sos de roșii pe foaia de copt acoperită cu folie, pe care am lăsat-o după ce am întărit carnea tocată. Pe partea de sus, chiar în rânduri se așeză rochiile enchiladas. Se toarnă sosul rămas și se toarnă restul de brânză rasă. În partea de sus, acoperim tava de copt cu încă o bucată de folie, ca și cum ați etanșa o coală de copt.
- Așezați vasul într-un cuptor preîncălzit timp de 25 de minute. Temperatura trebuie să fie de 180 ° C. După 15 minute, îndepărtați stratul superior al foliei și continuați copt până în momentul în care brânza este rumenită.
- Am pus farfuria pe plăci și decorăm cu verdele. Bon apetit!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: