O bucată consistentă de carne de vită, cântărind un kilogram și jumătate, foarte ușor prăjit, aproape brut, este faimoasa friptură florentină sau Bifshtekspo Florentine (bistecca fiorentina italiană.) - fără îndoială, cel mai cunoscut fel de mancare din Toscana!
Acesta este servit în multe restaurante din regiune, dar nu pentru a face alegerea greșită, este necesar să se ia în considerare un singur lucru, și anume, de a deduce din meniu, sau verificați cu chelnerul ce fel de carne utilizate pentru prepararea de feluri de mâncare - Chianina sau evromyaso? Euromyaso este o carne de vită excelentă produsă în Uniunea Europeană. Dar, deoarece suntem în Toscana, atunci trebuie să încercăm carne toscană, sau mai degrabă pui (chianina). Aceasta este o rasă locală specială de vaci albe.
Pentru o friptură, se utilizează doar 50 kg de carcasă de jumătate de ton de vițel de doi ani. După tăiere, carnea "coace" încă o lună în pivnițe speciale, ca urmare a faptului că devine moale și suculentă. În restaurant, cyanin este întotdeauna mult mai scump decât euro-carnea. Costul de mese gata aproximativ 45-50 euro per kg greutate corporală, care cîntărit carnea este încă brut, deci verificați corectitudinea de facturare din contul dvs. pentru această capodoperă culinară nu este posibil. Porțiunea obișnuită este imensă.
Trebuie remarcat că carnea nu este complet prăjită, ci este servită cu ceea ce se numește "cu sânge". Compatrioții noștri, de regulă, ei se tem de o astfel de metodă de prăjire, dar nu e nimic de făcut, cu alte cuvinte, nu se întâmplă. În general, este de remarcat faptul că, în Europa, acesta este modul tradițional de carne de vită gătit și le cere să completeze prăjirea este aproape întotdeauna imposibil - ai jignit, în înțelegerea lor, doresc să strice carnea.
Am incercat friptura florentina din ZA-ZE din Florenta. el a fost bun în restaurantul Il Masgalano Ristorante din Siena, dar spectacolul de la Dario Cecchini (Dario Cecchini) în orașul Panzano in Chianti (Panzano in Chianti) eclipsează totul.
În primul rând, Dario nu are un restaurant, ci trei plus un magazin. Toate sunt situate în aceeași clădire, dar pe etaje diferite și fiecare are propriul meniu și propriul program. Pe terasa de la 12-00 la 15-00 există un restaurant Dario doc (în zilele de duminică și sărbătorile închise), unde puteți lua masa fără rezerve. Există 3 meniuri ieftine de alegere pentru 10, 15 și 20 de euro.
La parter lângă magazin se află restaurantul Solociccia. Ele oferă, de asemenea, 3 tipuri de meniuri, dar deja pentru 25, 30 de euro și 50. Cum diferă acestea pot fi vizualizate pe pagina corespunzătoare a site-ului. Sala este mică și nu există șemineu. Mi se pare că acesta este un fel de opțiune limită între docul Dario complet simplu și principalul restaurant Officina della Bistecca. unde are loc, de fapt, spectacolul gătit al fripturii florentine. Rezervați este necesar Officina. O cameră îngustă în interiorul clădirii, cu un grătar în mijloc, este proiectată pentru 40 de persoane. Există o terasă deschisă. De asemenea, le pun vizitatori, dar sunt sigur că este mai bine să cereți un tabel în interior, atât de aproape de proces. Odată ce turiștii mei au fost plantați chiar lângă bucătărie și a fost distractiv.
- Tartar de carne de vită - tartar de carne de vită
- Carpaccio de carne de vită - bucăți de carne de vită crudă
- Costata alla Fiorentina - friptură cu sos de citrice
- Bistecca Panzanese (friptura Panzanese) - friptura de friptura fara oase
- Bistecca Fiorentina (T-bone / Porterhouse) - friptură florentină
- Legumele crude se scufundă în ulei de măsline extra virgin - legume proaspete pentru scufundări în ulei de măsline
- Fasole Toscan cu e.v. ulei de măsline - fasole toscană cu ulei de măsline
- Cartofi copți - cartofi copți în folie
- Chianti "unt" - unt cu plante toscane
- Pâine toscană - pâine toscană
- Vitrina vinului - vin roșu de casă (fără restricții)
- De asemenea, puteți aduce propriul dvs. vin fără taxă de coarde - Vă puteți aduce propriul vin și puteți bea, nu este interzis
- Apă cu și fără bule - apă cu sau fără gaz (cât de multe doriți)
- Cafea, tort de ulei e.v.olive - cafea cu un tort bazat pe ulei de măsline
- Grappa și spiritele militare italiene - grappa și băutura puternică a armatei italiene
Dar nu vă speriați, carnea nu este dată pe o bucată întreagă, ci tăiată în bucăți mici, deși ele dau aditivul și cum vă puteți împiedica! Să trecem prin feluri de mâncare:
Și în ce arată de fapt? În starea de spirit și proces! Dacă ați ajuns cu o jumătate de oră mai devreme (ceea ce recomand foarte mult), sunteți trimis în magazin unde începe o băutură, o gustare și o cunoștință cu Dario.
Stăm la masă, se toarnă vin, se sfărâmă legume și începem să inspirăm mirosul divin de prăjire a cărnii.
Vasele se schimbă, cărnurile sunt aduse și aduse, vinul este turnat de râu, zgomot și se acumulează. Absolut diferite persoane de toate naționalitățile, culoarea și crezul unesc procesul de absorbție a alimentelor și un sentiment de sărbătoare. Și aici vine culmea acestei acțiuni aproape teatrale! Trumpetitorul Dario intră în sală și proclamă: "Pentru noi este adevărata friptură florentină, întâlniți-vă!"
Toate acestea orgie durează mai mult de trei ore și se termină cu o expresie masivă a sentimentelor proprietarului instituției, sesiuni foto, numeroase sticlă de „unul pentru drum“ și, desigur, distracție și obnimashechkami tselovashechkami!
Apropo, Vanya Urgant și Vova Pozner au fost și ei acolo, au mâncat carne, au băut vin, au filmat.
Dacă doriți să mergeți la excursia mea organizată în Europa, consultați ofertele actuale privind aderarea la grupurile de pe site-ul meu www.dmitrysokolov.ru
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: