Ficatul este un produs din inimă, plămâni și ficat de animale. Din ficat face cârnați, carne tocată, păstăi și plăcinte deja cunoscute cu ficat, probabil că toată lumea a încercat. Unii oameni consideră că carnea de ficat este "a doua clasă" și mai ales nu-i plac vasele din ea. Dar, de fapt, acest produs este foarte util, amintiți-vă cel puțin același ficat, iar în acest articol vă vom spune despre ce să preparați din ficat. astfel încât familia dvs. apreciază în cele din urmă.
Pate din ficat de pui
Pate din ficat de pui
- 1 kg de ficat de pui
- 60 gr. margarină
- bec - 1 buc.
- 3 cuișoare de usturoi
- unt de cremă. - 150g
- 2 tabel. coniac
- buchet de mărar
- piper negru și sare - la gust
1. Se încălzește tigaia și se prăjește ceapa în margarină, se taie în cuburi mici, se amestecă cu usturoi, piper și sare tocate. Ficatul de pui se defilează într-o mașină de măcinat cu carne și se adaugă în tigaie. Frăgeți totul împreună pentru încă 10 minute.
2. Lăsați fasolele să se răcească, apoi amestecați bine și ștergeți-le printr-o sită pentru a face masa să pară ca o smântână groasă. Se spală untul topit împreună cu brandy, se adaugă sare, piper și, în cele din urmă, se adaugă marar zdrobit verde.
3. Se amestecă din nou pateul și se pune în frigider.
Pate din ficat este gata! La masă se recomandă servirea răcită.
Tort cu ficat
Tort cu ficat
- făină - 1 kilogram și 200 gr.
- Drojdie - 15g
- 15 g. zahăr
- lapte - 1 litru.
- 1 ou
- Uleiuri crude - 100 ml
- sare
- ficat - 1 kg (orice, puteți lua inima, plămânii, ficatul)
- 3 ouă
- crească. ulei - stivă de 3/4.
- condimente, sare
1. Tăiați cepele în jumătăți de inele, sezonați cu sare și prăjiți-le să crească. ulei, până când dă suc. După aceasta, scoateți imediat tigaia de pe placă.
2. Fierbeți până la gătit, răciți, derulați într-o mașină de tocat carne și prăjiți într-o tigaie pentru a crește. ulei, adăugând la el ceapă prăjită mai devreme. Setează la gust. Ouăle se fierb și se taie în cuburi mici.
3. Pregătiți aluatul: toarnă în castron 600 gr. făină, drojdie, se toarnă 200 ml apă caldă fiartă, se amestecă totul bine și se pune într-un loc cald, acoperit cu un capac, timp de 50 de minute. Când aluatul se ridică, adăugați în el gălbenușuri biscuite, sare, zahăr, se toarnă în lapte cald și se amestecă bine. Când masa devine uniformă, turnați făina rămasă și frământați aluatul. Adăugați-l la acesta crește. ulei și bate bine pe masă. Din nou, scoateți aluatul în căldură timp de 1,5 ore pentru al face să se ridice.
4. Împrăștiați tigaia cu ulei și puneți în el 2/3 din aluat, rostogoliti într-un strat. Pe partea de sus a aluatului se afla umplutura din ficat si oua. Acoperiți prăjitura deasupra cu foaia de aluat răsturnată și prindeți marginile pe ambele părți. Lăsați tortul pe masă timp de 30 de ore pe jumătate, apoi ungeți-l cu un ou bătut și perforați gaura din centru pentru ieșirea de abur.
5. Coaceți tortul în cuptor timp de aproximativ 40 de minute, la temperatură medie, până la roșu.
Vareniki cu un ficat într-un mod țăran
Vareniki cu un ficat într-un mod țăran
Pentru a face astfel de vareniki veți avea nevoie de următoarele produse:
- făină - 2 stive.
- 2/3 din stiva. lapte (poate fi înlocuit cu apă fiartă)
- ouă - 2 buc.
- unt de cremă. - 1 lingura.
- sare - la gust
- ficat - 300 de grame (100 de grame de inimi, ficat și plămâni)
- ciuperci uscate - 7 buc. (puteți lua prajit, gata să mănânce)
- o ceapă mare
- ulei - 1 tabel.
1. Mai întâi, amestecați aluatul: adăugați lapte, ouă, sare, unt și amestecați toate acestea în făină. Apoi lăsați aluatul timp de 30 de minute, astfel încât acesta să fie ușor distanțat și să devină elastic.
2. Pentru umplutură: clătiți ficatul, plămânii și inimile, gătiți în apă sărată, apoi aruncați-o înapoi într-o sârmă și lăsați apa să se scurgă. După răcire, defilați produsele fierte împreună cu ciupercile printr-o mașină de tocat carne pentru a face carne de vită. Se taie ușor ceapa, se prăjește în unt până se înmoaie aurul și se amestecă cu umplutura pregătită.
3. Amestecați aluatul amestecat într-un strat și tăiați cercurile cu un pahar. În centrul fiecărui cerc puneți umplutura pregătită și umpleți găluștele.
4. Fierbeți apa sărată, puneți în ea găluște și gătiți-le timp de 4-5 minute. Imediat ce sunt gata, scoate zgomotul.
La masă, aceste vareniki sunt servite bine cu smântână sau unt.
Multe feluri de mâncare pe care le puteți prepara dintr-un ficat se găsesc în bucătăria austriacă, unde se pregătesc multe gustări și al doilea curs. De asemenea, puteți prepara plăcinte delicioase Orsk cu ficat sau paste făinoase.
Articole similare
-
Ce să gătești din dovlecei 10 cele mai bune rețete - ce să gătesc de la - la rețete
-
Cum să gătești un fel de mâncare delicioasă pe fiecare masă!
Trimiteți-le prietenilor: