Toate vinurile care sunt fabricate din materii prime naturale sunt împărțite într-un număr mare de soiuri diferite și au o calitate diferită.
Principalele criterii pentru clasificare includ:
1) produsul pe care se află baza;
2) locul producerii vinului;
3) metoda de preparare;
4) culoarea și umbra;
5) cantitatea de alcool conținut;
6) calitatea gustului.
Vinurile pot fi, de asemenea, clasificate în funcție de termenul lor de valabilitate:
1) tinerii sunt vinuri care sunt doar fierte și chiar continuă să fermenteze;
2) în vârstă - aceasta este vina în care procesul de fermentație este complet finalizat, iar gustul este complet determinat și același lucru va rămâne după depozitarea pe termen lung;
3) cele vechi sunt vinuri care au îmbătrânit mai mult de zece ani, compoziția lor sa schimbat într-o oarecare măsură, gustul a devenit mai saturat, iar gradul de cetate a crescut, astfel de vinuri sunt foarte valoroase.
Clasificarea conformității pentru depozitarea pe termen lung (puterea vinului):
1) vinuri cu o rezistență redusă - care sunt stocate foarte puțin timp (până la șase luni). Acestea includ: cidru, aproape toate vinurile de masă, băuturile de casă;
2) slabă rezistență - vinurile pot fi păstrate timp de până la un an, cum ar fi vinurile ușoare;
3) rezistența medie este o greșeală care poate fi păstrată timp de până la trei ani;
4) rezistență ridicată - aceste vinuri pot fi stocate pentru o perioadă nelimitată de timp.
Cu cât vinul este mai puternic, cu atât mai mult zahăr, alcool și acizi tanici sunt prezenți în compoziția sa în cantități mari, asigură stocare pe termen lung. Cu parametrii de zahăr 80% și alcool în greutate de 13,5%, vinul sau orice alt lichid poate persista o perioadă lungă de timp fără consecințe.
Pentru a pus-un alt mod, la fiecare 6% ajutor de zahăr pentru a crește durata de depozitare a vinului, precum și un procent de alcool. Folosind aceste date, se poate calcula un anumit număr, ceea ce indică perioada de valabilitate a vinului. Rezultă că defectul are o rezistență scăzută aproximativ patruzeci de unități de putere slabă aproximativ cincizeci de unități, puterea medie de aproximativ optzeci de unități, puterea mare de aproximativ 120 de unități.
Clasificarea vinului după gust:
- Vinul este numit proaspăt atunci când are un gust plăcut revigorant, prezența alcoolului în el este aproape imposibil de observat, conține o cantitate normală de acizi. Dacă astfel de vinuri se depozitează în condiții greșite (o pivniță caldă), atunci își va pierde prospețimea și va deveni lentă.
- Un vin care are un gust armonios conține ingrediente, dintre care nici unul nu are un gust superior celuilalt.
- Vinul cu gust grosier are în compoziție multe componente tanice.
- Vinul moale are un gust ușor, fără gusturi ascuțite, astringență și aciditate.
- Vinul cu gust plin are o consistență groasă, rezistență ridicată și conține extracte de substanțe diferite.
- Vinul cu gust proaspat contine foarte putin acid.
- Vinul cu un gust gol conține puțin alcool, un gust lichid apos din cauza lipsei de componente extractive.
- Vinul este crud - are foarte puțin timp de îmbătrânire.
- Vinul este greu - cu o băutură umplute pe margine, deoarece are mult acid și astringență.
- Vinul este matur - complet stabilit si gust deschis, gata de a fi pus in sticle.
- Vinul a fost depășit - prea mult timp depozitat și, prin urmare, a pierdut armonia gustului și a început să se descompună.
- Vinul este epuizat - există un gust de aer în el, care apare datorită unei lungi perioade de timp în aer liber în recipientul deschis.
- Vin plat - fără caracteristici luminoase, cel mai adesea cu cantități reduse de alcool.
- Wine stupid - conține puțin alcool și un gust ușor.
- Vinul este delicat - are un buchet de aromă foarte bogat și un gust armonios moale.
- Vinul este uscat - în acest vin, delicatețea gustului și contrastul catifelat.
- Vinul cu foc - are capacitatea de a se încălzi rapid.
- Stingerea vinului - după ce mănâncă în gură, există o senzație de arsură și o iritare, asemănătoare cu cea care lasă piperul.
Principalele substanțe care asigură vina miros plăcut, sunt uleiuri esențiale și alte componente, cu un miros plăcut, care sunt conținute în principal în coaja fructului. Puterea sa depinde de tipul de fructe. Vin, care fierte recent, are un gust mai puternic, ceva care este deja viață substanțială raft. În timpul expunerii prelungite se formează în buchet de arome de vin care apare și completate cu note noi în păstrarea vinului, și mirosul original, variază la o astfel de natură, care, uneori, este pur și simplu imposibil să înțeleagă o parte din vinul de fructe se face. Cunoscătorii de buchet de vin este apreciat cel mai mult.
Trimiteți-le prietenilor: