Rețeta pentru gătit:
- 1 litru. carne de maro brun
- 35 g. unt
- 3 morcovi medii
- 1 rădăcină de pătrunjel
- 2 capete de ceapa
- 50 gr. făină de grâu
- 200 gr. tomate de piersici
- 1 lingură de zahăr
În primul rând, trebuie să salvați făina de grâu alb într-o tigaie. Pentru a face acest lucru, un strat plat de făină este turnat într-o tigaie curată, fără grăsime și fără umiditate. Toate acestea sunt puse pe foc și cu agitare constantă și o trecere de 120-150 de treceri. Când făina devine maro, ea este lăsată deoparte de foc.
Pregătiți bulionul brun. Împingeți-l și răciți la 50 de grade. Luați 200 de grame de bulion și adăugați făină proaspăt stoarsă în ea și amestecați bine cu o măturică. Asigurați-vă că nu există bucăți.
În restul de bulion brun, prăjit în unt de smântâna, morcovi tăiați fin, ceapă și rădăcină de pătrunjel. În masa rezultată se pune piure de tomate, se amestecă bine și se aduce la fierbere. Imediat după fierbere, combinați acest sos semipreparat cu un amestec de bulion brun preparat anterior și făină rumenită.
Cu o ușoară fierbere și agitare constantă, sosul roșu se gătește timp de 1 oră. Cu cinci minute înainte de terminarea gătitului, se adaugă zahărul ars, pentru a face sosul mai saturat. Pentru a face zahăr ars, se toarnă într-o tigaie și se încălzește la o culoare maro închisă.
Sosul de bază roșu trebuie răcit înainte de utilizare. A se păstra într-un loc răcoros. Așa cum am spus deja mai devreme - acest sos este un derivat pentru prepararea diferitelor sosuri roșii.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: