Ce mănâncă Chukchi? Mâncăruri naționale.
În Rusia există puține Chukchi. Cele mai multe dintre ele (aproximativ 80%) locuiesc în SUA în statul Alaska (eschimos). strămoșii lor obișnuiau să trăiască în cea mai mare parte de est a Far North Yakutia, apoi unele dintre ele sa mutat peste strâmtoarea Bering. Au vânat cerbi sălbatici, animale de mare, păsări și alte vânători. În plus, au fost implicați în pescuit, colectând fructe de pădure, plante comestibile și rădăcinile lor. Chukchi, live rămase de pe coasta de vest a Strâmtoarea Bering, au fost mult timp o atitudine foarte negativă față de drepturile anterioare regimului țarist rus, pentru că regele, împreună cu Alaska, nu a vândut în același timp și Ciukotka. După prăbușirea URSS, Chukchi a primit ocazia să-și viziteze rudele în Statele Unite.
Și acum vasele lor:
PALGYN
Acest fel de mâncare este din grăsime osoasă. Oase de cerb au fost tocate marunt si fierte pentru o lunga perioada de timp. Pe suprafața bulionului se formează grăsime, se colectează într-un bol separat. Palgyn este servit cu ierburi fin tăiate din varză sau frunze de salcie fiartă și sorrel.
De la palgyn face un fel de cârnați. Fin tocat carne fierte amestecat cu căprioare și umplute le palgynom cerb colon, apoi afumat într-o cameră de fum în yaranga.
VILMULIMUL
Sângele unui cerb se îmbină într-un stomac curat. Există, de asemenea, pune fiert rinichi, ficat, fructe de urechi, copite fried (după îndepărtarea corneei) și buzelor adăugate și măcriș. Stomacul umplute este coasat, coborât în ghețarul Ketyran. În timpul iernii se depozitează în partea rece a yaranga. Produsul este fermentat pentru iarnă.
Acest produs bogat în calorii și vitamină este consumat în primăvară. Astfel de mâncare este pregătită de multe popoare nordice.
KYKVATOL
Această piesă este făcută vara în vânt. Vânatul este uscat la soare pe umerase speciale și pe vreme umedă - în yaranga, în fumul vetrei. Carnea devine ceruită. Doar stratul superior este fumat - înăuntrul său rămâne proaspăt.
Când se depune tăiat, dacă există părți crude, apoi friptură.
NUVKURAK
Carnea de balenă a fost uscată astfel încât numai crusta exterioară s-a solidificat, în interior, dar carnea a rămas umedă. Apoi au fiert-o în boilere mari și au pus-o într-un butoi cu grăsime topită topită. În această formă, carnea sa păstrat mult timp.
Ei au folosit alimente numai iarna.
Mantak
Chukchi, ca și eschimii, au folosit pe scară largă carnea și pielea balenei. Pisica de balenă cu grăsimi a fost mâncată brută și fiartă. Preparate și pregătite pentru utilizare ulterioară. Pentru a face acest lucru, pielea a fost pusă într-un butoi cu frunze vygttyt dens ambalate în ea - ivan-ceai. inundat cu apă. Mâncat în timpul iernii. Frunzele de ceai de salcie i-au dat un miros plăcut și au permis să dureze mult timp.
În toamnă, cu primele geruri, pielea proaspătă cu grăsime era plasată într-o groapă de carne. Aici pielea cu untură era păstrată până în primăvara anului. În timpul iernii, mantak (sau itgilgyn) a fost mâncat înghețat înainte de culcare.
În formă fiartă a fost folosit cu o masă kashitseobraznoy, gătită din plante - kyugak.
TURNURI DIN RĂDURA LEGUMELOR
Cojit, se spală rădăcini și tulpini de plante comestibile, tăiate fin și lira într-o masă omogenă, amestecat cu carne de ren fin tocat și sigiliu ulei.
O astfel de utilizare este folosită ca un fel de mâncare independentă, dar poate fi servită împreună cu alții.
KUVYHSI
Partea superioară a tulpinii și frunzele montanților cu trei aripi au fost colectate înainte de înflorire și au fost pregătite pentru utilizare ulterioară. Pentru aceasta, iarba a fost fiartă, drenată cu un decoct, stoarse bine, ușor uscată și răcită.
După aceea, puneți-l într-un castron, închis bine, plasat într-un loc răcoros sau păstrat în frig.
Folosită în timpul iernii: amestecată cu carne de furaj mare uscată fin, tocată, adăugată la toate felurile de mâncare tradiționale.
OAVEL OIL
In punga cu un sigiliu sau deerskin - tenegyn pune alternativ, strat cu strat, carne de ren și oase, bine înnodată, vara, care a fost o insulă de zăpadă stabilește ketyran - ca un ghețar, nu au rupt zăpadă la sol. În acest ketyran au pus umbra și pe partea de sus ei acoperă cu zăpadă.
În timpul iernii consumă un produs conservat.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: