Metoda de obținere a lactozei din zerul de lapte

G. A. Bedyukh, B. E. Mill și L. M. Chernov. "" *

Filiala Nord-Caucaziană a Institutului de Cercetare Științifică a Untului din Industria Untului (7 l) Solicitant (54) METODA DE PRODUCȚIE DE LACTOZĂ







DIN SERUL DE LAPTE

Invenția se referă la industria laptelui, și anume la metodele de izolare a lactozelor din zerul de lapte.

Este cunoscută o metodă pentru producerea lactozei din zer, care implică izolarea lactozei din zerul de coacăză clarificată prin hiperfiltrare printr-o membrană semipermeabilă (1).

Metoda cea mai apropiată de invenție este un procedeu de producere a lactozei din zer, care include separarea proteinelor reziduale, purificarea de impurități minerale și îngroșarea cu ajutorul proceselor de filtrare și sedimentare cu electrozi (2).

Dezavantajul metodei este acela că asigură numai separarea zerului în componente constitutive separate, dar nu rezolvă problema obținerii produsului final - lactoză concentrată. Scopul invenției este de a accelera procesul, de a crește randamentul și de a îmbunătăți calitatea produsului dorit obținut din serul de precipitare cu cloralciu.

Scopul este atins prin aceea că, conform unei metode care cuprinde separarea proteinelor reziduale, purificare din impurități minerale și condensare prin filtrare și electrodializă, serul, înainte de separarea proteinelor reziduale răcit la 10 â € „12 C, se încălzește la 95 â €“ 97 C și tratat cu CH calciu, luată în cantitate de 1,4 - 1,6 g / l. Apoi am incubat â € „5 min, iar procesul de îngroșare zerul clarificat pentru a conduce giperfnltratsiey membrane acetat MGA â €“ 90 la 40 10c

l7 - 17,5% lactoză, iar produsul rezultat este comprimat în vid la un conținut de lactoză de 50% - 55%, urmat de uscare prin pulverizare și cristalizare.

Un exemplu. Ser clorură de calciu precipitare t5 răcită la O ° C, se tratează cu clorură de calciu, cu agitare, la rata de sare uscată de 1,5 g per litru de ser, apoi se încălzește la 97 C, menținut timp de 5 INN, după care se descompun separate prin proteine ​​de centrifugare au fost apoi concentrat ser clarificat prin hyperfiltration la temperatura camerei și o presiune de 50 atm, la membrane atsetattsellyu Lozno MHA-95. Condensare sy.







854352 produc reversibil pentru a da o soluție saturată la temperatura camerei, conținând 17,5R / lactoză și 1,2 p / p clorură de calciu, lactoza este concentrat demineralizata prin electrodializă într-un tip de garnitură aparat care conține o membrană schimbătoare de cationi MK-40 și MA Anio BMENA membrană-40 la o densitate. 2 ohmi 5 mA / cm și o tensiune de 2 5 V per celulă. procesul de demineralizare este efectuată la un conținut rezidual în soluție de clorură de calciu egală cu 0,01 / 0, ceea ce corespunde unui conținut de 0,05 / d de clorură de calciu (0,02R / p de calciu) în produsul go1ovom uscat â € „lactoză.

Produsul lichid după demineralizare este o soluție apoasă saturată de lactoză purificată la temperatura camerei. Chiar și în acest tip de lactoză poate fi utilizată în diferite ramuri ale economiei naționale și ca vnutripromyshlenny semifinisate produs: Apoi, serul purificat este concentrat într-un aparat cu vid la un conținut de lactoză, 50P egal / p, iar produsul rezultat este supus uscării prin pulverizare sau prin cristalizare.

Lactoza astfel obținută are un grad ridicat de puritate și corespunde cerințelor tehnice pentru lactoza rafinată; Nu este necesară curățarea ulterioară

Răcirea serului inițial de precipitare cu cloralciu, reîncălzirea acestuia la o temperatură mai ridicată, cu tratament suplimentar cu clorură de calciu, asigură, în centrifugarea ulterioară, îndepărtarea practică completă a proteinei; acest lucru simplifică foarte mult desfășurarea operațiunilor tehnologice ulterioare și face posibilă obținerea de zahăr din lapte fără practic impurități care, prin metode tradiționale de obținere a acestuia, pot fi obținute numai prin rafinare.

Realizarea hiperfiltrației zerului clarificat asigură concentrația nu numai a lactozei, ci și a impurităților minerale, inclusiv a clorurii de calciu, ceea ce face posibilă intensificarea procesului de demineralizare ulterior prin electrodializă.

Este combinația și succesiunea acestor operații care fac posibilă prelucrarea clorului seric. precipitarea calciului și producerea zahărului din lapte rafinat și, de asemenea, face posibilă extinderea cu 10-15 / p a extracției de proteine ​​din laptele degresat în comparație cu metodele tradiționale de precipitare a proteinelor; aceasta determină eficiența economică a metodei propuse.

Metoda propusă permite organizarea procesării laptelui degresat la întreprinderile producătoare de lapte. fără utilizarea de efluenți industriali, deoarece laptele complet degresat este extras complet din laptele degresat, sipi și lactoza de scurgere sunt, în acest caz, apă, în care practic nu există substanțe minerale sau organice.

O astfel de apă poate fi folosită ca invers pentru procesele existente







Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare

Trimiteți-le prietenilor: