În Ucraina, vareniki nu numai bucătar, dar, de asemenea, bucătar pentru un cuplu. Pentru mine personal, găluște cu abur sunt mult mai ușor de preparat, pentru că, în primul rând, în mod tradițional, acestea sunt suficient de mari, de mărimea unui plăcintă bună și pentru a lipi găluște chiar și o familie mare, nu este dificil, iar în al doilea rând, nu vă puteți face griji că găluști în procesul de coacere se destrame . Din același motiv, aluatul pentru găluște este foarte moale și, prin urmare, găluștele cu aburi sunt pur și simplu delicate. Umplerea poate fi oricare. Vă ofer o opțiune dulce.
În mod tradițional, aluatul pentru aburul găluște fierte pe chefir, lapte acru sau zer la „Kislyak“ așa cum este folosit pentru a spune matusa mea ucraineană. Înainte de începerea lot de test „Kislyak“ foarte atent încălzit la cald, dar asigurați-vă că nu a fost foarte cald, pentru că oul se va orienta. Apoi adăugați sare, zahăr, ou la lichidul fierbinte, amestecați și adăugați treptat cantități mici de făină până când se obține un aluat foarte moale. Aproximativ în mijlocul lotului, adăugați cenușa de sifon. Este foarte important ca aluatul să fie într-adevăr foarte moale și chiar moderat lipicios, astfel încât găluștele să fie ușoare și delicate. Dacă mergeți cu făină, vareniki va fi aspru.
Acoperiți aluatul cu un prosop și lăsați să se odihnească timp de 15-20 minute. Pentru umplutură, tăiați cireșul în jumătate și îndepărtați oasele. Dacă gătiți cu o cireșă congelată, folosiți-o fără dezgheț preliminar. Tăiați o bucată mică de aluat din aluat, rotiți-l în cârnați, care este apoi tăiat în bucăți puțin mai mare decât o minge de ping-pong. Fiecare felie într-un tort plat și roll. În procesul de rulare, praful de aluat cu făină, astfel încât să nu se lipesc. În centru, puneți zahăr, cireșe.
Conectați marginile prin ridicarea colțurilor, astfel încât sucul să nu scape în timpul gătitului.
Dacă se dorește, decorați partea superioară sub formă de picior, deși acest lucru nu este absolut necesar.
Formați găluștele într-un abur, astfel încât acestea să stea liber, fără să vă atingeți unul de celălalt.
Pentru ca vareniki să nu se lipească, ungeți partea inferioară a vaporului cu ulei vegetal. În rezervorul meu de vaporizator, cu o acoperire specială, care nu necesită lubrifiere suplimentară, așa că am răspândit vareniki și toate. Gatiti timp de 5-7 minute. Serviți cu smântână și asigurați-vă cu o căldură - cu căldură, tk. într-o formă răcită, nu sunt atât de delicate și gustoase.
Bon apetit!
Articole similare
-
Cum să gătiți rapid și ușor un tort cu cireșe (rețete pas cu pas cu fotografii și videoclipuri)
-
Principalele cauze ale accidentelor de aburi și cazane de apă caldă, măsuri de prevenire a acestora
Trimiteți-le prietenilor: