AiF.ru vă spune care pești sunt incluse în conservele "Sprats in oil".
Conservele "Îngrășăminte în ulei" conțin în prezent, de obicei, pești de hering mici: șprot, hering baltic, hamsii, Marea Albă și heringul atlantic mic.
De ce mâncare conservată numită șprot?
Inițial, mâncărurile conservate au fost produse exclusiv din șprotul baltic, din peștele mic din familia heringului. Apoi, din motive de afaceri, oamenii de afaceri au început să se rostogolească în cutii și alte pești. Gustul produsului astfel de substituție nu este reflectat puternic.
Cum să pregătiți șprotul?
La prepararea șprotului, peștele mic este spălat bine, scufundat pentru o scurtă perioadă de timp într-o soluție slabă de sare, apoi clătit cu apă proaspătă, apoi strâns pe tije metalice și fumat într-un cuptor de fumat. Fumatul este condus la o temperatură de 100-130 ° C timp de 30-40 de minute, la sfârșitul căreia temperatura în cuptor este redusă la 90-100 ° C.
Cum se determină calitatea conservelor?
Unul dintre principalele semne ale șprotului de calitate - mărimea peștilor, a căror lungime nu trebuie să depășească 11 cm.
Poziția în bancă
Peștii ar trebui să fie aproximativ aceeași în mărime, așezate în rânduri chiar sau "picior". În conserve bune, acestea sunt literalmente "înapoi în spate". Șproturile au stil de iarnă și de vară, în funcție de sezon, când peștele a fost prins. În vara, când peștele trăiește în apă caldă, se mișcă mai puțin și acumulează grăsime - este așezat de burtă în sus, iar în timpul iernii peștele este așezat cu spatele în sus.
Culoarea șprotului trebuie să fie uniformă, de la aur deschis la galben auriu. Cei care sunt supuși unui fumat mai lung, au o culoare mai închisă.
Aspectul de șprot
Pielea peștelui trebuie să fie întreagă, cu riduri fine, apropiate de țesutul muscular; carne - gătită și suculentă. Umflarea are loc atunci când temperatura excesiv de mare a fumatului, cu fumatul insuficient.
Mirosul de șprot ar trebui să fie plăcut, tipic pentru acest tip de conserve. Mirosul mirosului de fum indică o încălcare a producției
Nu puteți cumpăra un borcan care are semne de umflături, pete de rugină, înțepături etc. De asemenea, nu trebuie să cumpărați conserve alimentare, în care puteți auzi un clic când apăsați capacul și în partea inferioară.
Ce este șprotul dăunător?
Nutriționiștii nu recomandă consumarea zilnică a șproturilor, deoarece "șprotul în ulei" este un produs foarte caloric. În plus, atunci când fumează, se formează benzapiren - un carcinogen care se acumulează în organismul uman și poate duce la formarea de tumori maligne. Folosind 100 g de șprot, o persoană primește o doză de benzapirină egală cu cea care intră în organism după 4 țigări afumate.
uita-te la Argumente și fapte
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: