Despre găluște
Ar fi dificil, probabil, să găsim pe cineva care nu a auzit niciodată de găluște. Pelmeni este un vas extrem de popular și popular. Pentru prepararea sa, se utilizează aluat azimelor și umplute cu carne (sau pește) sau alte umpluturi. Pelmeni a reușit să câștige dragostea multor oameni și să se stabilească ferm în bucătăria rusă tradițională.
Caracteristicile gălucilor de gătit
Găluște de găluște
Aluatul pentru pelmeni este amestecat din făină și ouă, uneori cu adăugarea unei cantități mici de lapte sau apă. Această combinație de produse face posibilă extinderea foarte fină a aluatului finit și se observă că subțirele este laminată, pelmenii sunt mai delicioase. Printre altele, această formulă oferă puterea sa, în care umplutura poate fi sudată, iar aluatul nu se estompează în timpul gătitului.
În vremurile vechi, uraleenii permieni au adăugat prăjituri la aluat, iar în regiunile de stepă din Uralul de Sud - ouă de martini, bustard sau prepeliță. Desigur, aceste găluște erau chiar mai specifice.
Tipuri de găluște
În bucătăria rusă există o mulțime de varietăți de pelmeni, care diferă una de alta în umpluturi și forme. Ca umpluturi folosiți carne de diferite grade (carne de vită, carne de porc, urs, vânat). Cele mai delicioase sunt găluștele umplute cu diferite tipuri de carne. De asemenea, sunt bune găluște cu pește, cu pui, cu ciuperci, legume diferite. Siberian adăugat în umplutura - înainte de stabilire l galuste - gheață ras (sau apă cu gheață) și apoi expuse la inghet: ravioli cu carne rece și convenabil pentru a modela carnea raft rămâne fragedă și suculentă. Gătite gătite se pun pe plăci, se presară cu făină și se scot la îngheț. După ce sunt complet înghețate, se varsă în pungi de pânză curățate și se depozitează în frig. Pregătită în acest mod, pelmenul dobândește acea încrețire misterioasă, ceea ce o face să arate ca o auriculă.
Cum de a sculpta o găluște
Aceste găluște sunt pregătite manual: rotiți mici turte plate rotunde din aluat și puneți umplutura (câte o linguriță) pentru fiecare pelmen, în mod individual. Topping-uri, locație în centrul cercurilor de aluat, bine și confortabil strânse, cu degetul apăsați ușor în jos pe centru și devine forma grăsuț de semilune, capetele care pot fi conectate cu ușurință, oferind Pelmen forma sa clasică. Și fără resturi!
În unele cărți culinare se recomandă tăierea foii de aluat laminate în pătrate pentru a evita tăierea și economisirea timpului. În cazul în care aspectul și gustul găluște pentru tine nu este principalul lucru, nu ezitați să apucați cuțitul. Dacă te referi la gurmanzi și cunoscători, atunci pregătirile pentru găluște se fac cel mai bine cu un pahar: aruncă cu grijă aluatul și taie cani cu un pahar sau un pahar. Această metodă de gătit este aproape de cea clasică. Resturile pot fi de asemenea folosite pentru fidea. Când gălușteul este transformat într-o "ureche", acesta poate fi fie fiert imediat, fie înghețat și stocat pentru utilizare ulterioară.
Există o astfel de glumă veche: amanta pune într-una din găluște în loc de umplere un obiect, de exemplu, un buton. Se crede că cel care primește această găluște va fi fericit.
Cum să gătești găluște
Gătite gătite sunt fierte în apă caldă sărată, cu adăugarea de ceapă (puteți, împreună cu coji, dacă este uscat și curat) și frunze de dafin. Și chiar mai bine - fierbeți găluștele în bulion de carne osoasă sau, fierbeți-le, puneți-le într-un astfel de bulion fierbinte cu ulei: gustul se va îmbunătăți în mod semnificativ, va fi îmbogățit.
Nu este surprinzător faptul că mulți dintre ei nu-și imaginează meniul obișnuit fără acest fel de mâncare. Dar aceia dintre noi care sunt ingrijorati de figura noastra, urmarind cu atentie greutatea corporala si incercand sa nu le deterioreze digestia, nu uitati - pelmeni sunt alimente bogate in calorii si sunt greu de digerat. Se referă în special la aceia dintre noi care au reușit deja să se ocupe de probleme digestive.
Câte calorii sunt în găluște? Această întrebare este cea mai adesea auzită de cei care, îngrijindu-și greutatea, sunt obișnuiți să calculeze valoarea energetică a produselor. Ar fi dificil să răspundem fără echivoc la această întrebare. Gălețele pot fi de diferite tipuri, cu umpluturi diferite. În plus, există diferite modalități de a le pregăti.
Câte calorii în găluște sunt acasă:
Auto-pregătirea unor feluri de mâncare precum pelmeni are avantajele sale. Unul dintre ele este că puteți regla singur conținutul caloric al găluștelor de casă. La prepararea acestui fel de mâncare se utilizează aluatul proaspăt aluat, constând, de regulă, din făină, apă și sare. O mare importanță pentru conținutul caloric al pelmenelor este selectată prin umplerea.
Câte calorii în găluște de porc:
Carnea de porc este un tip de carne cu un conținut destul de ridicat de calorii. Nu este surprinzător că valoarea energetică a pelmeni cu umplutură din carne tocată de carne de porc va fi, de asemenea, ridicată.
Conținutul caloric al gălucilor de porc din carne de porc este de 280 kcal per 100 gr. produs
Câte calorii în găluște de vită:
Carnea de vită, ca un fel de carne, este, de obicei, inferioară în conținut caloric la carnea de porc.
Conținutul caloric al ravioli de carne de vită este de 275 kcal per 100 gr. produs
Câte calorii în găluște cu pui:
Carnea de pui este considerată alimentară. Prin urmare, conținutul caloric al ravioliilor cu umpluturi din carne tocată de pui va fi relativ mai mic.
Conținut caloric de ravioli cu pui - 210 kcal per 100 gr. produs
Câte calorii în găluște cu varză:
În rolul de umplutură pentru găluște, nu numai carne, ci și pește, cartofi, ciuperci și alte produse pot efectua.
Conținutul caloric al găluștelor cu umplutură de varză și ciuperci - 241 kcal la 100 gr. produs
Câte calorii în găluște cu smântână:
Câte calorii în găluște cu bulion:
Dacă luăm ca exemplu o rețetă care include 200 gr. pelmeni (calorii 550 kcal) și 200 gr. apă, obținem:
Conținutul caloric de ravioli cu bulion este de 137,5 kcal per 100 gr. produs
Mai multe despre același subiect:
Gătite tradiționale rusești sunt gătite. Cu toate acestea, există o opțiune - pentru a le găti pentru un cuplu (de exemplu, mantas sunt pregătite). Ca rezultat, veți primi un fel de mâncare excelentă, al cărui conținut de calorii nu va fi mai mare decât cel al gălucilor fierți. După cum se spune, produsele de gătit pentru un cuplu reprezintă cea mai utilă metodă de gătit. Cu aceasta, alimentele stochează maximum de componente utile. Cu toate acestea, acest fel de găluște de gătit va dura mai mult timp decât pur și simplu fierbere.
Trimiteți-le prietenilor: