"Cât de mult să plecați pentru ceai?" - o întrebare care, probabil, a întrebat fiecare vizitator al unei cafenele sau restaurant. Piterstory a dat seama câte sfaturi ar trebui lăsate în instituțiile rusești și străine, a studiat experiența străină a culturii tipice și a cerut chelnerilor cum este situația cu sfaturile din interiorul instituției.
În ultimii 20 de ani problema extragerii în Rusia este deosebit de acută. Deoarece cultura de a lăsa bani pentru ceai în timpul perioadei sovietice a fost practic inexistentă, cetățenii moderni ai Rusiei s-au ciocnit
cu problema: nu este clar cât de mulți, cui
și pentru ce să plătească. Prin urmare, când
data viitoare când aveți o întrebare: "Cât de mult să plecați pentru ceai?",
nu fi jenat - intrebare
foarte relevant.
53
procente din turiștii ruși părăsesc bani pentru ceai
în timpul vacanței sale.
Piterstory a dat seama cum stau lucrurile cu cultura de sfaturi din interior și a învățat experiența străină.
Se crede că termenul "vârf" la începutul secolului al XVIII-lea a adus în circulație britanicii. În acel moment, ceaiul din Anglia era considerat o băutură de înaltă societate, pentru că era destul de scumpă. Prin urmare, reprezentanții societății înalte s-au adunat adesea în așa-numitele grădini de ceai, unde au comandat ceai proaspăt. Așteptarea chelnerilor pentru a aduce ceaiul încă fierbinte, a fost obișnuit să aruncăm câteva monede într-o cutie cu inscripția "Asigurarea promptă". Abrevierea acestei inscripții a devenit în cele din urmă cuvântul vârf, care astăzi se numește bani pentru ceai.
În multe instituții chelnerii nu primesc un salariu fix, astfel încât sfaturile și serviciile bune sunt hrănite literalmente
Care este diferența de vârf în Rusia de la sfaturi în Europa
Se știe că în Rusia dimensiunea standard a sfaturilor este de zece procente
din suma ordinului. Totuși, această regulă se aplică numai în cazul unităților cu o calitate înaltă a serviciului. În cafenelele obișnuite, compatrioții noștri, în cel mai bun caz, rotunjesc valoarea ordinului într-un mod mai mare.
Cât de mult să lași un sfat?
În Rusia, un sfat nu este potrivit
în trei cazuri: când nu sunteți mulțumit de serviciu, atunci când nu vă puteți permite să lăsați mai mult de zece procente și când doriți să le mulțumi conducătorului de tren. Ultimul care ia încurajarea este interzis.
Dacă oaspetele are un scor excelent, atunci el lasă de obicei un sfat. Dacă a ordonat un pic, nu o face.
În cifre, situația arată astfel: din contul de 1000 de ruble, ei părăsesc, de regulă, 100 de ruble.
Aproximativ unul din doi sau trei vizitatori pleacă pentru ceai. Dar străinii rareori lasă un sfat - pur și simplu nu o acceptă.
Când am cină sau cină în cafenele, întotdeauna mi-am rotunjit contul în direcția cea mare, iar dacă serviciul îmi plăcea foarte mult, adaug în plus față de proiectul de lege.
Dacă în Rusia este obișnuit să lași un sfat numai în unitățile de catering, în țările europene este obișnuit să încurajezi monedele aproape tuturor lucrătorilor din sectorul serviciilor. Trebuie să plătiți șoferi de taxi, coafori, servitoare, portari, concierge și șoferi de mașini electrice la aeroport. În același timp, pentru fiecare serviciu există un standard nerostit al stimulentelor financiare.
Atunci când vizitatorii părăsesc un vârf în cafeneaua noastră, ei răsfoiesc cantitatea într-un mod mai mare. De obicei, se ridică aproximativ 50 de ruble dintr-o singură comandă. În acest caz, aproape fiecare al doilea sau al treilea vizitator lasă bani pentru ceai.
Pentru mine, pot spune că, la cină într-o cafenea, eu de obicei mă rotunjesc suma în petrecerea mare sau părăsesc chelnerul cu o schimbare.
În ceea ce privește străinii, pot spune că adesea vin la o cafenea, dar aproape niciodată nu pleacă pentru ceai, ele sunt calculate exact prin cec.
Ce se întâmplă cu vârful din restaurant
Este demn de remarcat faptul că nu întotdeauna vârful merge la angajatul care v-a servit. Există conceptul de "vârf indirect", adică banii pe care chelnerul le împărtășește cu colegii săi, de exemplu barmani sau muncitori din bucătărie.
"Toate sfaturile de la sfârșitul schimbării sunt predate administratorului cafenelei, care le distribuie printre personalul de deservire: muncitori în bucătărie, chelneri și barmani. Sincer, nu știu prin ce principiu se împarte vărsarea, dar pot spune că o zi în cafenea, cu un sfat, poți câștiga 1000 de ruble ".
O clasă separată de instituții (deși,
în Rusia nu este prea popular) - restaurante în care vârful este inclus în mod oficial în proiectul de lege final,
unde apar ca o "taxă"
pentru serviciu ". În acest caz, suma zilnică a vârfului este distribuită pe întreaga schimbare. Prin urmare, dacă un vizitator dorește să mulțumească unui anumit angajat,
atunci banii sunt mai bine să se transfere imediat în mâini.
În alte restaurante, personalului nu li se plătește un salariu. În acest caz, salariul chelnerului este compus dintr-un procentaj
din costul controalelor și sfaturi. Așa cum chelnerii admit, salariul fără sfaturi este un ban.
Apropo, există o practică de a include în cină contul de muzică "live"
în acest moment în restaurante. Cu toate acestea, clientul învață despre acest lucru numai la sfârșitul serii.
Chelnerul nu are dreptul să-și ia toate sfaturile - el împărtășește neapărat acești bani cu barmanii și lucrătorii din bucătărie. Aceasta este o informație destul de deschisă, mi sa spus, de exemplu, de îndată ce am venit să lucrez
în cafenea. Dar nu am auzit niciodată că "bucătăria" sa ciocnit cu chelnerii din cauza unui sfat.
Experiența străină a sfaturilor culturii
Cu toate acestea, o situație dificilă cu sfaturi este prezentă nu numai în Rusia. Mergeți într-o excursie, pregătiți-vă
la faptul că în fiecare țară nouă pe drumul în care mergeți, vârful va fi perceput sau nu va fi perceput în felul său. Acesta este motivul pentru care majoritatea turiștilor europeni se familiarizează cu cultura vârfului altor țări.
În general, toate țările pot fi împărțite în patru grupe: state în care reținerea este acceptată, interzisă, de dorit sau deja inclusă în costul serviciului.
Cu toate acestea, în fiecare caz există caracteristici unice.
În SUA, ceaiul este acceptat pentru aproape orice serviciu. Mai mult decât atât,
în recomandările Asociației Naționale a Restaurantelor din Statele Unite, 15% din sfat este obligat să lase orice vizitator la restaurant. Ceaiul aici este chiar lăsat în McDonald's.
În barul englez este considerată o formă proastă de a pleca la bar
ca un sfat câteva facturi,
dar numai bun venit dacă oaspetele satisfăcut tratează barmanul
un fel de băutură din meniu pe propria cheltuială.
În Japonia, sfaturile sunt extrem de nedorite. Dacă un străin mai lasă bani pentru ceai, atunci cel mai probabil va fi returnat lui. Faptul este că plățile suplimentare pentru munca lor
în Țara Soarelui Răsare este considerată o rușine.
În restaurantele franțuzești, gratuitatea este inclusă în costul cina. Dar dacă vizitatorul nu-i plăcea cum a fost servit în instituție, el poate lăsa cea mai mică monedă pe masă sau poate fi de acord să plătească jumătate din suma.
Datele pentru infografice: forbes.ru și tripadvisor.ru
Trimiteți-le prietenilor: