Acesta este un fel de cicoare obișnuită (rădăcină), care este o veche cultura medicală și tehnică.
Ca plantă de legume, salata de cicoare (Bruxelles, sau vitluf) este cultivată relativ recent. În 1870, prin forțarea cicoarei de rădăcină, un cultivator de plante din Bruxelles a selectat o plantă care, în locul frunzelor, a fost formată dintr-un cap mic, compact, alb-galben, de formă conică. Acesta a fost numit "vitluf", care în traducerea flamandă înseamnă "frunză albă". Această plantă a servit și ca material inițial pentru reproducerea ulterioară a vitlufului. Recent, a devenit răspândită în multe țări europene și, de asemenea, în America, ca o legume de iarnă delicatese. În țara noastră, vitluf este cultivat foarte puțin. Din păcate, nu i se acordă o atenție adecvată cultivatorilor de legume și amatorilor.
Descriere botanică a salatei de cicoare. Cicoare (Cichorium intubus LJ - plantă bienală din familia Asteraceae (Asteraceae) din planta cicoare are o mai puternice unități în primul an de viață creează un puternic de evacuare shirokoudlinennyh frunze de culoare verde inchis si mari (cu diametrul de 3-9 cm, lungime 15-30 cm) .. conic rădăcină de culoare albă care se formează în timpul cap de distilare. Semințele obținute din acesta în al doilea an. la culturile de rădăcină care sunt plantate după depozitare se formează înălțimea de flori tulpină ramificată de 1,0-1,5 m. flori albastre localizate în axils de frunze și în erhushkah lăstari. înflorite și coacerea semințelor întinsă în timp. Semințe lumina de culoare maro, 3-5-verso, păstrează germinarea de 2-3 ani.
Caracteristici biologice ale vitlufului. Witloof este o cultură rezistentă la frig. Plantele adulte rezistă înghețării la -3. -5 ° С. Dar influența prelungită a temperaturilor scăzute asupra lăstarilor salatei de cicoare dă naștere la înfundarea prematură a plantelor. Din acest motiv, este necesar să se semene salată de cicoare atunci când vremea este caldă. El iubește perfect iluminat, adăpostit de vânt. Se dezvoltă pe toate tipurile de sol, cu excepția acidului, pietrei și greaților. Pe terenurile bogate în organice există o deformare a culturilor de rădăcini.
Agrotehnică și cultivarea salatei de cicoare. Se produce propagarea vitlui prin semințe. Ei au fost însămânțate în teren deschis atunci când solul se încălzește până la 6-10 ° C (cu I III cu zece zile mai). Produce semănat metodă obișnuită h15-20 schemă de 30-40 cm. Adâncime semințe de aterizare 0,5-1,2 cm. Lăstarii apar după 10- 12 zile. Când apare germinarea, se realizează slăbirea rândurilor. Nascent frunze adevărate două produce prima subțierea, menținând distanța dintre răsaduri în 3-4 cm. Ulterior, distanța a crescut treptat până la 15-20 cm. Cand subtiere răsadurile slabe sunt eliminate, precum și cele în care frunzele sunt presate pe pământ , - astfel de plante sunt predispuse la înflorire.
Produce sapat furci lor cu frunze și plasate sub o boltă, astfel încât frunzele plantelor acoperite cu o altă rădăcină. După 2-3 zile de la legume rădăcină tăiate frunze de 3-4 cm deasupra capului și sortare: mici (diametru mai mic de trei centimetri), medie (3-5 cm) și mare (mai mare de 5 cm). Pentru distilarea medie utilizare și rădăcini mari (separat), într-o rozeta mic de frunze formate în timpul distilării. Legumele rădăcinoase selectate pentru forțare sunt ținute în subsol.
Bruxelles Distilarea cicoare produse în tranșee și recipiente (cutii, oale, găleți, etc.), care au o înălțime de 55-65 cm și o gaură de scurgere. Șanțul sau containerul produs prin cernere solul (stratul până la zece centimetri) și este plasat pe acesta rădăcini „în picioare“, aproape unul de altul. Root ar trebui să fie de lungime egală (15- 25 cm) mai scurtat de mai jos.
Când șanțul sau recipientul este umplut, partea de sus este turnată un alt strat de pământ în trei centimetri și bine udat, astfel încât solul umple golurile dintre rădăcini. Apoi, un alt strat de 20 cm de sol este turnat, udat din nou și, atunci când apa este absorbit, este îngropat pe partea de sus cu sol uscat (2-3 cm strat). Șanțul este acoperit cu folie de polietilenă neagră. Containerele sunt, de asemenea, acoperite cu un film sau alte recipiente similare și sunt păstrate într-o încăpere de distilare. Decuparea se face într-o cameră întunecată, unde este posibilă menținerea unei temperaturi de 13-16 ° C. Cel mai bun loc pentru această operațiune este o seră sau o pivniță. În timpul forțării, nu se recomandă udarea solului într-un recipient. Cu toate acestea, dacă se usucă complet de sus, puteți turna puțină apă în tigaie.
Durata extinderii salatei de cicoare depinde de indicatorii de temperatură și durează 28-35 de zile. La indicii de temperatură mai înalți, când recolta se înroșește, capetele se dovedesc a fi friabile și amare. Recoltați capetele când ating o înălțime de 15 cm. Au tăiat împreună cu o parte din recolta rădăcină. În funcție de calitatea culturilor de rădăcini așezate pe pășune, greutatea capetelor este de 50 până la 300 de grame. De la un metru pătrat se obține 10-15 kilograme de varză. Acestea sunt ținute în frigider timp de până la două săptămâni. Pentru a prelungi oferta de produse proaspete, pășunatul este produs în loturi mici în mai mulți termeni.
Compoziția chimică a salatei de cicoare. În capetele vitluf conține o cantitate semnificativă (de la 14 la 20%) de inulină, o mulțime de săruri minerale, caroten, acid ascorbic și vitamine B.
Calități calitative de cicoare Bruxelles. În Kochanov stocate intibin glucozida, care dă frunze gust amar. La fel ca și amărăciune picant îmbunătățește funcționarea tractului digestiv, ficatul, vezica biliara si pancreas, are un efect benefic asupra sange care formeaza organele, sistemul cardiovascular si metabolismul global.
Utilizați în salată de cicoare de mâncare. Witloof este folosit în formă proaspătă, adăugând frunze la o varietate de salate din legume proaspete și fierte. Varza este fiarta, tocata sau coapta cu orice carne sau branza. Toate felurile de mâncare de la Witloof au un gust și aromă originale.
Tipuri de activități agricole:
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: