Sezonul de colectare a chanterelles se încadrează între mijlocul verii și începutul toamnei. In tot acest timp avem ocazia sa savuram gustul si aroma excelenta a acestor ciuperci. Și ce să facem în timpul iernii? La urma urmei, uneori doriți să vă bucurați de o criză plăcută de chanterelles și să vă amintiți mirosul unei păduri verzi. În această situație, multe gospodine recurg la recoltarea de ciuperci pentru iarnă. Puteți îngheța, usca sau marina ciupercile colectate, dar una dintre cele mai utilizate metode de recoltare este decaparea ciorchinilor. De regulă, este rece și cald. Cu toate acestea, despre toate detaliile în detaliu.
Chanterelles în marinata dulce și dulce - rețetă pentru iarnă
Aceasta este o rețetă destul de simplă, datorită căreia ciupercile își păstrează gustul și aroma. Deci, pentru sărare avem nevoie de:
- chanterelle - 5 kg;
- Ulei nerafinat din floarea-soarelui - 1,5 litri;
- oțet 9% - 1 litru;
- zahăr - 1 kg;
- sare - 300 g;
- Lavrushka;
- piper sub formă de mazăre (3-4 litri pe litru de cutie);
- cuisoare.
Gatit în conformitate cu reteta:
Ciupercile sunt sortate și spălate cu grijă în apă. Aici trebuie să fiți extrem de atenți să nu pierdeți locurile poluate. Așa că puneți o sticlă de apă pe sobă. De îndată ce apa se fierbe, aruncă chanterelles.
Gatiti aproximativ jumatate de ora pe foc mediu. În procesul de gătire, nu uitați să îndepărtați spuma formată. După 30 de minute, aruncați ciuperci într-un șuviță și clătiți din nou sub apă.
Vom marina într-un mod fierbinte. Pentru a face acest lucru, turnați 5 litri de apă într-o cratiță și fierbeți-l. Adăugați zahăr, sare, ulei, oțet. Am amestecat și introducem chanterelles. Gatiti aproximativ 7 minute.
Subțire subțire repede!
Băncile și capacele se sterilizează, se schimbă ciupercile, se adaugă piper, cuișoare și se toarnă marinada.
Rolați capacele și înfășurați-o într-o pătură caldă până când se răcește complet. După cum ați observat deja, nu este dificil să se sare ciupercile acasă.
Sare rece
Această rețetă de sărare într-un mod rece este destul de simplă. Dar aici trebuie luat în considerare faptul că termenul de valabilitate al butucului nu depășește 2 luni. Deci, ce produse avem nevoie? Acestea sunt:
- chanterelle - 3 kg;
- usturoi - 6 capete;
- bulbi de dimensiuni mari - 8 buc;
- mărar umbrele;
- ulei de floarea-soarelui;
- sare.
Gatit pe o reteta:
Chanterelles sunt sortate, curățate și spălate cu apă curgătoare. Separă picioarele de pălării. Acestea din urmă le punem într-o gaură și acoperim cu multă apă fiartă. În tigaie, puneți picioarele (împreună cu pălăriile) și turnați apă fiartă timp de 10 minute. Puneți ciupercile aburite într-un ciocănel. Între timp, am tăiat ceapa în semi-inele.
Băncile sterilizează și pun ciuperci. Fiecare strat este presărat abundent cu ceapă, sare și usturoi mărunțit. De sus avem umbrele de marar. Pentru fiecare borcan se pune o farfurie cu jug și o punem în frigider. Exact într-o zi vom obține ciuperci și le vom umple cu ulei vegetal încălzit. Ar trebui să fie atât de mult încât chanterellele să fie complet acoperite. Acest lucru va proteja ciupercile împotriva deteriorării și întunecării.
Acum puteți începe procesul de apus de soare. Păstrați ciupercile în frigider. Chanterelle sărată într-un mod rece se poate face într-un mod diferit. Despre asta mai departe.
O altă opțiune este sărarea rece a chanterelles
Dacă gospodăriile dvs. preferă sărarea rece, atunci această rețetă este ceea ce aveți nevoie. Această metodă vă va permite să pregătiți ciupercile în mod corect și fără prea mult efort.
- chanterelle - 3 kg;
- usturoi - 4-5 capete;
- sare - 100 g;
- umbrele de marar;
- piper sub formă de mazăre.
Începem să pregătim:
Chanterelles sunt luate și spălate în apă. În oală, turnați sare, punem câteva umbrele de mărar pe partea de sus, tăiem usturoi și câteva chanterelles. Aruncați 4-5 mazăre de piper. Pe deasupra se toarna sare, pe ea - marar, usturoi, apoi chanterelles. Noi alternăm straturile până când ingredientele sunt epuizate. Mai presus de noi avem opresiune. Lăsați să marinate timp de o lună. Asta e tot, salata de chanterelles sa terminat.
Saltare în marinada de lamaie
Un alt mod simplu de a sare ciuperci pentru iarna este marinada de lamaie. Pentru recoltare avem nevoie de:
- chanterelle - 5 kg;
- lămâie - 2 bucăți;
- oțet 9% - 1 litru;
- ulei de floarea-soarelui;
- Lavrushka;
- piper cu mazăre;
- cuișoare;
- sare - 3 linguri. l;
- apă - 12 litri.
Să începem procesul de gătit:
Ciupercile sunt sortate și spălate în apă. Puneți un vas mare de apă pe sobă. Când apa se fierbe, aruncăm chanterellele prelucrate. Adăugați sare și stors din 2 suc de lămâi. Lăsați să se pregătească timp de 10 minute după fierbere. Nu uitați de spumă.
Această rețetă implică prepararea saramurii. Pentru aceasta, se toarnă 100 ml de apă într-o cratiță mică. Acolo vom adăuga ulei, sare și oțet. Am pus vasele pe sobă și așteptam fierberea. Reduceți căldura și lăsați timp de 2-3 minute. Apoi filtrați de mai multe ori.
Băncile sterilizează și pun chanterelles. Se adaugă 3-4 mazăre de piper și 2 cuișoare. Clătiți, acoperiți cu o pătură caldă și lăsați-o în această poziție până la răcirea completă. Asta e tot, gata pentru ciupercile noastre pentru iarna. Se pare că este foarte simplu să sare chanterelles într-un mod fierbinte.
Rețeta de sărare cu ceapă și usturoi
Turnarea chanterelles în acest fel este o plăcere. Această rețetă este convenabilă, deoarece după deschiderea vasului nu este nevoie să fie suplimentat sau ceva de sezon. Ciupercile sunt gata să mănânce chiar de la borcan.
Deci, avem nevoie de următoarele ingrediente:
- chanterelle - 5 kg;
- ceapa - 2 kg;
- usturoi - 4 capete;
- oțet - 1 litru;
- Lavrushka;
- piper sub formă de mazăre;
- zahăr și sare - un pahar.
Gatit pe o reteta:
Ciupercile sunt sortate, curățate și spălate în apă. Am pus ingredientul principal într-o oală cu apă clocotită.
Se taie ceapa si usturoiul.
Într-o cratiță separată, amestecați 2 litri de apă, oțet, sare, zahăr. Am pus vasele pe foc și lăsăm să se pregătească pentru 2-3 minute de la momentul fierberii.
Ciupercile sunt așezate pe borcane sterilizate și turnate cu saramură fiartă. Acoperiți capacul și lăsați timp de o jumătate de oră. După aceasta, lichidul este golit, din nou lăsăm pe plăcuță timp de 5 minute.
Se adaugă piperul în borcane cu mazare (3-4 bucăți), ceapă tocată, usturoi, laurushka și se toarnă marinada. Îl înfășurăm și o lăsăm sub pătură până când se răcește complet. Saltarea în acest fel este o plăcere. Se face repede, dar se dovedește delicios.
Ești una din acele milioane de femei care se luptă cu supraponderabilitatea?
Și toate încercările dvs. de a pierde în greutate nu au avut succes?
Și te-ai gândit deja la măsuri radicale? Este de înțeles, pentru că o figură subțire este un indicator al sănătății și o ocazie de mândrie. În plus, este cel puțin longevitatea unei persoane. Și faptul că o persoană care pierde "kilograme în plus". arată mai tânăr - o axiomă care nu necesită dovadă.
Sărate carnea prăjită neagră într-un mod fierbinte
Cât de delicioase și rapide saliva ciuperci stridii la domiciliu?
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: