Acest fel de mâncare poate fi de asemenea folosit ca o gustare independentă și ca o farfurie laterală la carne sau pește, atât în caldă, cât și în frig.
vinete mediu - 2-3 buc.
ceapă - 2 buc.
ulei vegetal 60 ml
otet de masă 20 ml
tomate mari - 3 buc.
piper negru macinat ¼ linguriță
patrunjel, cilantru, busuioc - o lingurita
sare - la gust
1. Vinete curățate și tăiate în cercuri 1-1,5 cm grosime. Este posibil să le pui în apă sărată timp de 10-15 minute, apoi vinete nu va avea un gust amar și de a absorbi mai puțin ulei de prăjire. Tăiați ceapa în inele.
2. Puneți prima vinete în ulei vegetal până la maro auriu, apoi prăjiți ceapa până când se aprinde auriu.
3. Răspândiți legumele prăjite într-un castron, adăugați la acestea roșiile tăiate în inele, sare, piper și presărați cu oțet. Nu aveți nevoie să adăugați ulei la această salată, este suficient în legumele prăjite. Toate se amestecă ușor.
În salata finită trebuie să adăugați patrunjel mărunțit, cilantru și busuioc.
Acest vas delicat, aerisit și cu conținut scăzut de calorii este unul dintre cele mai vechi din bucătăria armeană. Inițial, carnea a fost bătută pe o piatră plată timp îndelungat cu ciocane de lemn, până când sa transformat într-o masă omogenă, din care mingea a fost turnată și fiartă.
Gospodinele moderne nu au timp să bată carnea, așa că este rotită printr-un măcinător de carne - de 4-5 ori sau rupt într-un blender. Dar, uneori, dacă doriți să faceți o adevărată, clasică kyufta, atunci bucătarii de azi au bătut carnea în mod bunic.
1 kg de carne de vită sau de vițel dezbrăcată
5-6 pahare de lapte
2 ouă
2 becuri medii
2 linguri sare
2 linguri făină
50 g coniac (puteți vodca)
unt topit
Gătiți-vă pe o rețetă clasică. Într-un alt caz, este necesar să transformați carnea printr-un măcinător de carne de 4-5 ori. Este important. astfel că carnea era foarte proaspătă.
1. Îndepărtați pulpa de carne de vită din filme și tendoane, puneți-o într-o pungă de plastic mare și bateți cu un ciocan de lemn până când este zdrobită. Masa ar trebui să fie foarte netedă. În procedura de bătaie, trebuie să adăugați puțină apă, astfel încât masa să fie elastică. Sare și bate până când carnea este lumină
2. Se transferă masa rezultată într-un castron larg și se amestecă timp de 3-4 minute.
3. Se adaugă ouă crude, fin tocat crud ceapa, lapte, faina si brandy (poate fi vodca), se amestecă toate mâinile, ca și cum ați frământarea aluatului. Un pic mai mult povzbivat mână, astfel încât masa a devenit netedă și elastică - depinde de faptul dacă un kyufta de succes.
4. Turnați apa într-o cratiță largă adâncă pentru a încălzi, dar nu lăsați-o să fiarbă, adăugați sare.
5. Masa de carne care rezultă este împărțită în 4 părți. Mâinile umede cu apă rece și fiecare parte pentru a forma mingea.
6. Îndepărtați bilele în apă fierbinte, dar nu în fierbere, aduceți la fierbere, în procesul de îndepărtare a spumei. Gatiti la foc mediu pentru aproximativ 25-30 de minute. Pentru a verifica disponibilitatea, scoateți o minge și tăiați-o în jumătate. În cazul în care carnea din interior nu este roșie, atunci kyufta. Dacă nu sunteți încă gata - atunci ambele jumătăți de centură ale mingii tăiate se întorc cu grijă la apă fiartă și se fierbe.
7. Bile finisate tăiate în cani cu o grosime de aproximativ 2-3 cm, se toarnă cu unt topit. Garnish pentru kyufta este de obicei servit cu pilaf cu fructe uscate sau terci de grâu zdrobit.
Dolma sau rulourile de varză sunt una dintre cele mai tradiționale și preferate feluri de mâncare din Armenia. În timpul iernii, se prepară în varză sau de viță de vie frunze, care sunt murate sau înghețate în vara, bine, vara și toamna - în legume de sezon, Dolma este preparat cu diverse legume. În toamnă, trebuie să utilizați gutui.
500 g de carne de vită
500 g de carne de porc
6 roșii medii
4 vinete medii
5-6 ardei medii
3-4 mere dulci și acri
2 gutui
2 capete de ceapa
200 g coriandru
200 g de patrunjel
150 de grame de busuioc
150 de grame de pasta de tomate
1 lingură de zahăr
1/2 ceașcă de orez, mai bine rotundă
sare, piper la gust
1. Grind carnea cu ceapa si ierburi. Se adaugă sare, piper, orez spălat, se amestecă bine și se adaugă jumătate de pahar de apă fiartă rece.
2.Baklazhany tăiate pe lungime, se scoate pulpa, ardeii se taie în capac și îndepărtați cu grijă semințele, se taie roșiile în capac și se îndepărtează pulpa, mere și gutui tăiate în jumătate, taie carnea.
3. Pregătiți legumele preparate cu carne tocată. Ardeii și roșiile se acoperă cu un capac decupat de ele.
4. Într-o tavă cu fundul lat se așază vinetele, topul ardeilor, apoi merele cu gutui și roșiile de la capăt.
5. Pasta de tomate diluată cu apă, sare, piper și se adaugă puțin zahăr. Se toarnă acest dolma pentru a acoperi legumele. Sus, cu o placă plată și capacul cu un capac. Gatiti la foc mic pentru aproximativ o ora. Dolma este pregătită când orezul este gătit.
Acest pilaf este, de obicei, pregătit pentru sărbători
Orez lung cu granulație - 300 g
caise uscate - 100 g
prune - 100g
stafide - 100 g
ulei vegetal - 150 g
lavash subțire - 1 foaie
1. Puneți orezul la jumătate gătit, clătiți cu apă rece.
2. Fructe uscate, clătiți și uscați, le prăjiți ușor în ulei vegetal. apoi adăugați puțină apă și fierbeți timp de 10-15 minute pe un foc de cupru.
3. În partea inferioară a unei tigaie adânci sau a oalei, se toarnă 50 g de ulei, se pune pâinea în bucăți mari și se pune partea inferioară a tigaiei. Jumătate de fructe uscate amestecate cu orez, pus pe lavash. Adăugați încă 50 g de ulei, acoperiți și fierbeți focul lent timp de aproximativ 30 de minute, până când orezul este gata.
4. Orez finit cu fructe uscate pus pe o farfurie, acoperit pe toate laturile cu bucati de pâine prăjită pita, de sus pentru a stabili fructele uscate rămase.
Ce sărbătoare fără coacere? Armeanul de patiserie este în mod tradițional simplu, cu un minim de ingrediente.
pentru test:
1,5 cesti de faina cernute
1,4 linguriță de drojdie uscată activă
1/2 cana smântână
200 g de unt moale
pentru umplere:
3/4 cesti de faina
3/4 cana de zahăr
100 g de unt moale
1 lingurita de extract de vanilie
1/4 linguriță de nuci, toc
1 gălbenuș de ou
1. Pregătiți aluatul: Șlefuim făina printr-o sită într-un castron adânc, adăugăm drojdia, amestecați-o.
2. În făina cu drojdie, adăugați smântână și unt moale. Mâinile bine frământate și frământă aluatul - nu trebuie să rămână în mâini. Pregătit pentru a pune aluatul într-un castron uns, acoperă cu un film și a pus în frigider pentru mai multe ore, și de preferință pe timp de noapte.
3. Pregătiți umplutura: amestecați într-un castron de făină, zahăr și ulei, frecați-le cu mâinile - puteți să vă amestecați într-un blender. Apoi adăugați vanilină și nuci tăiate și amestecați din nou.
4. Luăm aluatul din frigider, îl tăiem în jumătate, punem prima parte și așezăm cel de-al doilea pe o bordură ușoară. Rolați aluatul într-un dreptunghi - ar trebui să fie subțire, dar nu transparent.
5. De-a lungul stratului dreptunghiului, se întinde un strat subțire și uniform de jumătate din umplutura pregătită. Apoi, rotiți ușor aluatul într-o rolă. Cu ajutorul unui cuțit ascuțit, tăiați cilindrul în 10 părți egale și puneți cilindrii tăiați pe o foaie de copt unsă, deasupra cu un gălbenuș de ou. Facem totul la fel cu a doua parte a testului.
Preîncălziți cuptorul la 200 ° C și coaceți biscuiții timp de aproximativ 30 de minute. Am pus nazuk terminat pe o farfurie plat și lăsați-l să se răcească.
Au pregătit-o. Uite ce sa întâmplat
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: