În lumea de aluat Filo gătit el joacă aproximativ același rol, care este atribuit industria modei mica rochie neagra de la Chanel: pastreaza forma excelenta, nu cântărește conținutul său și transmite excelent tot gust, ceea ce îl vei îmbrăca.
Filo-aluatul în fiecare limbă are un nume special. Astfel, în bucătăria turcească se numește borek, în limba egipteană - gollash, în bosniacă - burek, în bulgară - pentru banana (aluat pentru banya). În limba rusă, numele grec - phyllo (phylo) din filon (frunze) a fost fixat.
Se crede că acest aluat foarte delicat, proaspăt, a fost inventat în palatul sultanului turc în secolul al XVI-lea. În timpul liber de la îndatoririle de bază, au fost pregătite concubine: numai mânerele inteligente de sex feminin au reușit să întindă patul de testare la grosimea hârtiei de țigări. Filo aluatul este baza pentru coacerea tradițională a țărilor din Asia Mică, Maghreb și, de asemenea, Europa de Sud-Est, care de mult timp se afla sub dominația Imperiului Otoman. De exemplu, din timpuri străvechi în Grecia a existat un astfel de obicei: o fată, pentru a plăcea părinților mirelui, a trebuit să coacă o plăcintă de la 33 (!) Straturile aluatului cu mâna ei. Adevărat, de obicei, familia miresei a făcut un truc: în pregătirea unei mese festive mireasa a fost ajutată de toată jumătatea femelă a casei și, în cazuri speciale, rudele mirelui au fost chemate și pentru ajutor.
Astăzi, chiar și cele mai bune gospodine rareori pregătesc filo-aluatul de casă, folosesc cea mai mare parte cea achiziționată - există prea multe probleme cu ea. Filo-aluatul de producție industrială se vinde în cutii de 10-12 coli. Trebuie să o căutați în supermarket-uri mari, în departamente unde sunt oferite alte semifabricate congelate (pelmeni, vareniki, etc.). Transferați aluatul filo din congelator la frigider aproximativ 5-6 ore înainte de coacere. Asigurați-vă că o păstrați într-o cutie închisă - pe foile de aer instantaneu începe să se usuce și să piardă elasticitatea. Prin urmare, înainte de a începe să lucrați cu el, pregătiți tot ce aveți nevoie: topiți untul, îndepărtați peria pentru a lubrifia foile, forma plăcintei. Și bineînțeles, să aveți grijă de umplerea plăcilor testului filo.
Rețete de coacere din testul filo
Puff cu mere și semințe de dovleac
Acest fel de mâncare este un exemplu viu de felul în care coacerea poate fi gustoasă și utilă în același timp. Filo-aluat, oferind în mod necondiționat mod de a de sprijin pentru mâini de ingrediente, ușor și accentuează subtil gustul fiecărui. O combinație de scorțișoară, cremă și o cantitate mică de cognac dă farfuriei o piquancy specială.
Veți avea nevoie
- Apple 400 de grame de dulce și acru mic
- Unt 100 g topit
- Aluat filo 5 coli
- Seminte de dovleac 2 linguri.
- Zahăr 2 linguri.
- Cuțite 1 buc. Pentru lubrifierea aluatului
- Zahăr pulverizat pentru stropire
- Vanilie inghetata la voia
pentru caramel:
- Cremă 140 ml 30%
- Coniac 50 ml
- Zahăr 200 g de trestie de zahăr
- Scorțișoară 1
- Unt 1 lingur
Procesul de gătit
În primul rând, pregăti caramelul. Pentru a face acest lucru, puneți o bucată de unt în tigaie, zahăr și un scorțișoară de scorțișoară. Se încălzește la foc mediu, fără a se interfera, până când zahărul se topește. Se toarnă cognacul și se lasă alcoolul să se evapore (va dura aproximativ un minut). Se toarnă smântână în tigaie într-o țărână subțire, amestecând constant și se fierbe timp de 4-5 minute până la consistența laptelui condensat. Scoateți din căldură și răciți.
În 4 mere, tăiați cu atenție miezurile, astfel încât merele să-și păstreze forma. Tăiați toate merele rămase în felii mari.
Îndoiți foile filo-testului unul pe celălalt, lubrifiați fiecare unt topit. Centrul a primit o grămadă de mere în jurul lor zăceau stâlpi - felii, pas cu pas înapoi de la marginea cm, se presară aluat 5-7 cu topping-uri de zahăr .. Tăiați marginile aluatului în interior prin formarea laturilor și dând plăcii o formă rotundă. Se toarnă umplutura cu caramel, lăsându-se câteva linguri pentru a servi. Presărați cu semințe de dovleac.
Gelul se agită cu puțină apă, se unge prăjitura și se pune într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C timp de 30 de minute. Placinta terminată, ieșiți din cuptor, turnați caramelul rămas, presărați cu zahăr pudră și serviți cu un castron de înghețată la alegere.
Plum de prune cu cremă cremoasă
Pregătirea acestui desert spectaculos nu va provoca dificultăți chiar și pentru începători, principalul lucru fiind de a obține aluatul filo din congelator în prealabil și de a nu exagera plăcinta din cuptor. Ușor de gătit, datorită în primul rând disponibilității unui aluat gata preparat în frigider, transformă acest desert într-un vas de economisire în caz de sosire neașteptată a prietenilor și a rudelor. Pentru a le lupta pe loc în acest caz, veți reuși fără mult efort!
Veți avea nevoie
- Prun 400 g proaspăt sau congelat
- Aluat filo 5 coli
- Unt 100 g topit
- Zmeură 2 linguri. l proaspăt sau înghețat
- Zahăr 2 linguri. L
- Ment 2 sprigs
pentru crema:
- Mască de mascarpone 125 g
- Cremă 60 ml (35%)
- Zahăr pulbere 2 linguri. L
- Rum 2 linguri
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: