Hrănirea borș cu smântână, cartofi aromate cu ciuperci, hrișcă cu carne, clătite delicate cu caviar, plăcinte și murături - la menționarea bucătăria rusă gura-adăpare, și se pare bogat de masă, frumos pus. Cum sa dezvoltat bucătăria rusească?
Bucătăria rusă este renumită pentru culoarea și varietatea sa. La mențiunea salivării sale, apare o masă bogată, frumos așezată. Deoarece în Rusia fierte în cuptoare, felurile de mâncare au fost aburite, fierte, dispărute. câștigând un gust adânc, bogăție. Rețetele bucătăriei rusești diferă, de asemenea, în funcție de regiune: de exemplu, în nord, pentru a menține cald, trebuie să pregătiți mai multe alimente grase, calorii și tartă.
Bucătăria rusă sa dezvoltat mult și cu totul deosebit, trecând prin numeroase etape:
Principala masă a Rusichului antic era cerealele și legumele, jeleurile de făină. Nici o singură vacanță nu ar putea face fără coacere: plăcinte, clătite, kurikas, karavai. Carnea și produsele lactate mănâncă rar, preferând alimentele vegetale. De la miere și fructe de pădure gem, precum și adăugat în pregătirea de dulce rusesc dulce - turtă dulce.
La prânz și cină în case bogate, locurile onorabile au început să ocupe feluri de mâncare din carne, delicatese de pește. Datorită faptului că teritoriul statului rus începe să se extindă, noii oameni se dezvoltă cu preferințele culinare. Există noi feluri de mâncare pe masă: fructe, ceai, ciuperci, fructe confiate, pasteluri.
În timpul domniei lui Petru, tradițiile culinare europene au început să fie adoptate mai des. În meniu apar feluri de mâncare din carne tocată (tăițe, păstăi), unt, brânzeturi franceze și olandeze, există rețete noi pentru supe. Apropo, cuvântul "supă" a fost folosit pentru prima dată exact sub Peter, înainte ca toate felurile de mâncare lichide să fie numite "supă".
- Sanatate din Sankt Petersburg (tarziu 18-19 cc)
Desigur, gusturile și căile de gătit s-au schimbat de-a lungul secolelor. Dar principalele bucate din bucătăria rusă și până în prezent sunt populare și iubite în familiile noastre. Să vorbim despre unele dintre cele mai populare.
Meatballs - un fel de mâncare care a venit la noi de la popoarele regiunii Volga, Kazahstan și Altai. chiftele mici și iubit în multe țări - în Suedia, de exemplu, ele sunt numite chiftele (deși înțelegerea noastră este un alt fel de mâncare), în Orientul Mijlociu - kyufta, ca sicilienii numesc chiftelutele - Arancini.
Pentru chiftele de carne, este preferată carnea tocată din carne de porc și din carne de vită, dacă aveți nevoie de un fel de mâncare - folosiți pui sau curcan. Pentru a gusta în carne de vită, puteți adăuga orez - alegeți cereale glutinate rotunde, care trebuie mai întâi să fie spălate bine și fierte până la jumătate de gata.
Caracteristica culinară principală a chiftelor (de exemplu, din tăițe sau chifteluțe) este că ele sunt servite întotdeauna cu sos. Acest lucru este legat de originea de feluri de mâncare - inițial chiftelutele fierte în mijlocul cazanului general și alimentat într-un vas cu un sos gros, o consistență asemănătoare cu un sos modern. Sosul clasic pentru chifteluțe ar trebui să fie din legume și mirodenii, îngroșat și acidificat cu smântână sau suc de lămâie. Meatballs, atunci când sunt gătite într-un sos, devin deosebit de licitație.
Ești îngrijorat de faptul că felul de mâncare nu va funcționa? Nu doriți să pierdeți timpul pregătirea legumelor pentru sos? Sau nu știți ce condimente să alegeți pentru un astfel de fel de mâncare, astfel încât să se combine cu carne și cu sos? Apoi pentru tine o noutate in seria "Idei delicioase" de la "Aidigo" - un amestec de condimente intr-un pachet dublu "Meatballs in sos cu piper dulce".
Ce altceva este renumit pentru bucătăria rusă?
Desigur, feluri de mâncare cu brânză de vaci, numită și brânză în Rusia. Fiecare casă mirosea cu delicatețe plăcinte și brânzeturi de brânză, iar la sfârșitul Marelui Post masa era întotdeauna decorată cu Paște. Brânza de branza este, de asemenea, gustoasă în sine, dar în combinație, de exemplu, cu mirodenii: usturoi. boia de ardei. semințe de chimen. nucșoară. cu marar va deveni o gustare minunata.
Unii copii de brânză de vaci mănâncă prost din cauza gustului acru. Sugerați clătite la brânza de vaci, adăugând mango, zahăr și ouă:
Apropo, mulți oameni se întreabă - de ce este denumită "syrniki", dacă este preparată din brânză de vaci? Lucrul este că în Rusia, pentru mult timp, brânza a fost numită brânză.
Cum să gătești prăjituri de brânză roșie și aerisită, pe care copiii le iubesc atât de mult?
Luați o brânză groasă și nu prea groasă (în mod ideal 5-9% conținut de grăsime), frecați bine cu ouă, puteți folosi un blender. Cu cât este mai aerisită masa, cu atât mai bine se vor atașa prăjiturile de brânză și nu se vor deteriora în timpul procesului de gătire.
Cum de a face syrniki delicioase și luxuriante? Cât de mult pentru a adăuga zahăr, pentru a nu rupe gustul de brânză de vaci, și cât de mult manga să aluat nu devine "cauciuc"? Pentru a ajuta gospodinele să vină o noutate din seria "Idei delicioase" de la "Aidigo" - condimente "Cheesemakers with goji berries". Într-o parte a pachetului, se alege un amestec armonios de condimente, care va da brânzeturilor o piquancy ușor și o aromă subțire picant. Compoziția condimentelor are deja zahăr, sare și grâu - în proporțiile alese de experții tehnologi pentru textura delicată și aerisită a felului de mâncare. Nu este necesar să adăugați făină la syrniki, este suficient să le rostogoliți înainte de gătire.
Pentru a gusta, puteți adăuga nuci, fructe uscate sau fructe goji - o idee delicioasă, oferită în a doua parte a ambalajului condimentat pentru prăjituri de brânză!
Când altfel să gătești un jeleu ca nu în timpul iernii?
Chill, practic, este jeleu și carne. Pentru jeleu a fost cât mai transparent posibil - se pregătește bulion din oase de vită, lytes. Și gatiți-o cât mai mult posibil - 7 ore, fără a uita să scoateți spuma. În acest caz, nu se recomandă adăugarea apei în bulion, luați-o imediat cu o rezervă. Când se face gustul - se va satura, apa din ea va fi jumătate.
Pe gustul frigului, trebuie să aveți grijă în avans - în timpul băuturii de gătit. Poți să faci o pungă de tifon, la care trebuie să adaugi mazăre piper negru. o pereche de umbrele de garoafe. piper dulce. cateva catei de usturoi, cateva crengi de cimbru proaspat ca gust. Puneți sacul cu un fir și coborâți-l într-o cratiță (capătul liber al firului poate fi legat în mânerul pan). În supă aveți nevoie să puneți legume întregi: morcovi, ceapa.
Într-o cratiță separată, gătiți carnea pentru răcire.
Pregătirea frigului: sub formă, puneți carnea, împărțită în fibre, decorați-vă cu ierburi și legume proaspete, umpleți cu bulion și curățați până la îngheț.
Apropo, în bucătăria rusă, frigul este adesea confundat cu jeleul. Dar caracteristica distinctivă a acesteia din urmă este că procesul de preparare nu este de gelificare natural - pentru a turna jeleu trebuie să gelatină sau agar-agar (jeleu de legume în cazul în care, de exemplu) și bulionul nu are nevoie de un corpolent, deci gatiti-l câteva ore nu este necesar.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: