Vă amintiți acele momente când persoana care a venit să viziteze a fost amuzantă să întrebe ce fel de ceai îi iubește mai mult decât altele? De cele mai multe ori a fost specificat că este foarte fierbinte să serviți ceai sau să lăsați-l să se răcească și, de asemenea, dacă este greu de preparat sau nu. Ceaiul, strict vorbind, era unul - cel cu elefantul, negru. Diferența a fost - din punctul de vedere al consumatorului neinfricat - numai în dimensiunea frunzelor de ceai și, de asemenea, în cantitatea lor pentru prepararea unei cești de ceai. Ei bine, dacă ați putea obține o notă exclusivă, evenimentul a fost echivalent cu o sărbătoare.
Acum, gazde primitoare pentru a oferi oaspeților zeci de diferite tipuri de băuturi nobile: și granulat, și ambalate, și fructe, și negru, și verde, și ceai sub formă de inflorescențe. Un număr mare de soiuri și tipuri de ceai ne obligă să abordăm în mod competent alegerea băuturii preparate.
Ceea ce numim negru în China este numit roșu. Acest lucru creează o anumită confuzie în definiții, deoarece în Europa ceaiul roșu oolong se numește ceai Oolong. Acest tip de ceai este cea mai lungă prelucrare și este supus unei fermentări complete în procesul de preparare. Fermentația dă materiei prime o aromă strălucitoare, balsamică, bogată și aproape neagră.
Cum este fermentarea frunzelor de ceai? Frunzele verde mature sunt prevăzute cu un strat subțire pentru a se usca pe un design special al stâlpilor și se lasă timp de 18 ore. În timpul rănirii, frunzele pierd o mulțime de umiditate și devin moi. După aceasta, plăcile de ceai sunt răsucite într-un tub dens: această procedură este efectuată manual sau cu ajutorul mașinilor cu role. În timpul răsucirii, frunzele se destramă puternic, eliberând uleiuri și sucuri, ceea ce conferă ceaiului negru o aromă puternică de rășină. Apoi, frunzele sunt transferate într-o cameră întunecată și umedă și prevăzute pentru fermentație.
Cel mai important lucru în acest lanț întreg proces este oprirea fermentării: trebuie întreruptă atunci când mirosul de ceai atinge puterea maximă. După aceea, frunzele de ceai sunt supuse uscării în cuptoare de dimensiuni mari, sub un curent de aer fierbinte. In timpul tratamentului termic separat sucul ceai de frunze și uleiuri esențiale placul puternic ferm la suprafață și permanent păstrează proprietățile lor la momentul de extragere pentru perfuzie în apă clocotită.
Etapa finală în procesul de producere a ceaiului negru este sortarea sa. În procesul de răsucire, înainte de începerea fermentației, frunzele frunzelor aproape nu rămân părți întregi mari, dar se formează multe fragmente de dimensiuni diferite. Aici sunt deja sortate în ceai de frunze mari, medii și mici.
Cum să bei și bea ceai în mod corect?
În magazin puteți alege și cumpăra diferite tipuri de ceai negru. Aici ești praf, granulat, presat și frunze. Apropo, ceaiul din cărămizi sau dale (extrudate) sunt în cerere, în principal în China și alte specii sunt bine-cunoscute în țara noastră.
Este considerat frunza mare de ceai negru cea mai bună calitate, care găzduiește două regiuni din India - Assam si Darjeeling. Granulat și ceai sub formă de pudră (saci) sunt, de asemenea, în cererea de clienți, chiar dacă el și ceilalți au un gust puternic și astringent decât foaia, și au o culoare neagră mai saturate.
Forma frunzelor de ceai negru poate fi diferită, dar culoarea trebuie să fie întunecată - maronie sau chiar negru. tentă maronie ceaiuri specifice nu sunt de cea mai înaltă calitate, iar în cazul în care frunzele de ceai obține de culoare gri-negru, înseamnă că ați cumpărat o cutie de ceai vechi sau stricate.
Un ceai real, de înaltă calitate, are un caracter caracteristic, greu de observat, așa-numita scânteie, pe frunzele de ceai. În plus, într-un pachet de ceai bun nu veți găsi incluziuni străine.
Produsă ceai negru cu apă, a adus până la 90 - 100 de grade, și infuzat timp de câteva minute - de la 2 la 7. gata de băutură băutură poate fi o culoare aurie și au o tentă roz și violet-brun scânteie strălucire. Gustatorii numesc aroma ceaiului verde pe bază de plante și negru - rășinoase. Și dacă gustul de ceai verde este un tonic note răcoritoare, ceai negru puternic brewed poate fi chiar amar.
Pentru a face ca ceaiul să bea o adevărată plăcere, trebuie să știți cum să preparați și să beți ceai în mod corespunzător. Iată câteva reguli:
- Apa pentru ceai trebuie să fie de o calitate excelentă. H2O de la robinet, care conține întreaga masă periodică, nu contribuie la obținerea unei băuturi delicioase. Prin urmare, dacă nu este posibilă umplerea frunzei de ceai cu apă bună, trebuie să turnați apa din conducta de apă și lăsați-o să se așeze.
- Nu utilizați un fierbător de apă cu o spumă. Ar trebui să fie spălat după mai multe fierbere.
- Nu aveți nevoie să prindeți așa-numita "cheie albă" pentru prepararea ceaiului, dar nu aveți nevoie să fierbeți apă timp îndelungat.
- Nu puteți recipe apă pentru prepararea ceaiului.
- Ceainicul pentru sudare ar trebui să fie porțelan, sticlă sau lut, dar în niciun caz plastic sau metal.
- Ceaiul este mai delicios să bea dintr-o ceașcă cu pereți subțiri, și nu dintr-o cană.
- Dacă vă place ceaiul cu lămâie, zahăr, smântână sau lapte, preparați-l mai tare.
- Nu beți foarte fierbinte ceai: deci vă veți răni stomacul și nu simțiți gustul real al ceaiului.
- Nu preparați frunze de ceai spongios.
- Și rețineți că cel mai delicios ceai se obține dacă o beți într-o companie bună!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: