Mâncarea greacă a Saganaki unește o întreagă clasă de feluri de mâncare preparate într-o cratiță plată de Saganaki. La fel ca în tigaia de paie de paella din Valencia, puteți face tot felul de paella (vezi aici).
Saganaki clasic este prăjită într-o tigaie greacă, halumi sau feta. Garniturile saganaki sunt un fel de mâncare mai complicată: creveți regali flambe în ouzo, apoi o tocană puțină în sosul de roșii și, în stadiul final, coaceți în cuptor pentru a topi ușor brânza feta.
Creveți flambate în ouzo
În gospodăria mea nu există o tigaie Saganaki, însă o înlocuiesc cu succes cu o tigaie de cupru cu două mâini, pe care am cumpărat-o odată în Portugalia.
Portugheză cu două mâini
ingrediente:
- 12 creveți mari;
- 4 roșii coapte;
- 80 ml de ulei de măsline;
- 1 ceapă, tocat fin;
- 2 catei de usturoi, zdrobite;
- un vârf de ardei gras;
- sare, piper negru;
- 70 ml de ouzo;
- 200 gr. Feta;
- ¼ o grămadă de frunze de busuioc;
- un vârf de oregano.
Desfaceți creveții, lăsând capul și coada pentru o aromă mai mare.
Tăiați partea din spate a creveților și scoateți venele negre.
Roșiile tăiate în jumătate și grătar (nu este nevoie să coaja). Se transferă într-o sită pentru a permite formarea de lichid în exces.
Încălziți 50 ml de ulei de măsline într-o tigaie la foc mediu, adăugați ceapă de ceapă și prăjiți ușor până când este clar. Adăugați usturoi zdrobit, o pinch de piper și sare cu piper negru.
Puneți piureul de tomate într-o tigaie, acoperiți și gătiți timp de 5-10 minute sau până când sosul este ușor îngroșat și cea mai mare parte a lichidului se evaporă.
Se încălzește cuptorul la 220 ° C.
Creveți creveții cu sare și prăjiți într-o altă tigaie în 20 ml de ulei de măsline la foc mediu. Turnați ouzo și aruncați o privire asupra creveților. (Nu vă fie teamă, dacă aveți o flacără, ea va ieși rapid imediat ce se evaporă alcoolul).
Se toarnă în sosul roșii de creveți și se amestecă ușor. Pulverizați brânza feta sfărâmată și puneți-o pe cuptor timp de 5 minute, astfel încât brânza să fie ușor topită.
Decorează cu busuioc mărunțit și se presară cu ulei de măsline și oregano.
Serviți cu bagheta proaspătă.
Trimiteți-le prietenilor: