Ce se întâmplă dacă după ce ați gătit toată carnea, aveți încă o mulțime de oase în frigider? Nu vă grăbiți să le aruncați, pentru că probabil știți că este posibil să fiți gatiți din oase destul de gustoase și sănătoase. După cum ați ghicit, practic vor fi supe, pentru că principalul lucru pe care îl puteți obține cu oasele este o grăsime bună.
Burete din oase
Dacă pulpa pe care intenționați să o folosiți pentru a găti un fel de mâncare și ce să faceți cu oasele - nu știți ce să încercați să fierbeți un bulion din ele. Acesta va deveni foarte bogat și, în plus, util. Și deja din bulion puteți găti o mulțime de alte feluri de mâncare, de exemplu, supă.
Pentru prepararea bulionului din oase sunt necesare următoarele produse:
- oase de carne - 0,5 kg
- 1 morcov
- rădăcină de patrunjel - 1 buc.
- 1 ceapă
- 3 litri de apă
- sare și condimente pentru gust
- proaspete verzi
Înainte de a găti bulionul, tăiați oasele mai mici - astfel încât acestea se vor fierbe repede. Spălați oasele spălate într-o cratiță, turnați apă și puneți-le pe foc mediu. Umpleți bulionul cu apă cât mai rece posibil. Butaș de oase care se prepară la fel ca și carnea - mai întâi lichidul este adus la fiert, apoi face un foc slab și se gătește până se pregătește, îndepărtând periodic grăsimea și spuma din bulion. De obicei, oasele sunt gătite timp de 2,5-3 ore.
Pentru a da un gust mai bun bulionului, cu o oră înainte de sfârșitul gătitului, adăugați la el o rădăcină de pătrunjel curățată și fin tăiată, ceapa tocată și sarea. Dacă doriți, puteți adăuga frunze de dafin sau alte condimente.
Finisați bulionul, astfel încât să nu mai rămână fragmente de oase și aruncați în el verde tăiat.
În funcție de calitățile gustative și nutriționale, bulionul de oase pierde puțin carne, deoarece oasele nu conțin extracte care se găsesc în carnea însăși. Atunci când oasele sunt gătite, în majoritatea cazurilor se găsesc substanțe grase și lipide. Acesta este motivul pentru care se recomandă utilizarea bulionului de oase pentru prepararea supei de cartofi. Pentru a îmbunătăți gustul și culoarea bulionului, puteți bloca ușor osiclele din cuptor pe o foaie de copt lubrifiată cu ulei înainte de a începe să-l gătiți și numai apoi le puneți într-o oală de gătit. În acest caz, bulionul va fi mai aromat și mai gustos.
Solyanka preparate carne
Ingrediente pentru sare cu oase:
- 250 gr. carne de oase
- carne de vită - 200 gr.
- 130 g. o ciupercă fiartă
- două cârnați de vânătoare
- 2 capete de ceapa
- morcovi - 1 buc.
- 2 castraveți sărate
- capri - 20 gr.
- 7 măsline prăjite
- pasta de tomate - 2 tabele. cabane.
- 1 tabel. cabane. făină
- unt cream.- 1 tabel. cabane.
- 3 tabel. cabane. smântână
- o jumătate de lămâie
- 3 frunze de laur
- ardei gras, sare
1. Oasele și carnea, clătiți, pliați într-o cratiță și turnați două litri de apă rece. Când supa se fierbe, îndepărtați spuma de pe ea. Morcovi și o coajă de ceapă, tăiați fin, adăugați la bulionul de fierbere și gătiți împreună 1,5 ore.
2. Tăiați ceapa cealaltă în semnele subțiri și treceți într-o tigaie în unt timp de 5 minute. Se adaugă făină și se amestecă prăjiți încă 2 minute. Apoi adăugați pasta de roșii și prăjiți împreună pentru încă 5 minute.
3. Tăiați caperii, tăiați castraveții în cuburi. Scoateți carnea din bulionul pregătit, lăsați-o să se răcească, apoi tăiați în cuburi. Bureți supa. Șuncă și cârnați sunt de asemenea tăiate în cuburi.
4. Întoarceți din nou supa filtrată, adăugați șuncă, cârnați, carne, ceapă maronie, castraveți, căprioare, măsline, frunze de dafin și piper. Gatiti timp de 10 minute. Adăugați sare la sfârșitul gătitului.
5. Turnați hreanul în plăci și serviți-l împreună cu smântână și felii de lămâie.
Supă de mazăre pe os
Supă de mazăre pe os
Ingrediente pentru 6 portii:
- carne de vită cu resturi de carne
- mazăre uscată - 1 coș.
- morcovi si ceapa - 1 buc.
- 3 cartofi
- 1 coloană de patrunjel
- proaspete verzi
- sare și piper
- ciupit de scame uscate
Mazărea se spală cu apă rece și se înmoaie câteva ore. Apoi se toarnă mazărea cu apă proaspătă, se pune un os în ea și se fierbe într-o cratiță la foc mediu la aproximativ 1 oră. Când supa este gata, scoateți din el oasele și tăiați carnea din ea.
Cartofi și patrunjel tăiat în cuburi. Ceapă și morcovi, presărați în ulei într-o tigaie. Adăugați cartofii, rădăcina de pătrunjel și bucățele de carne tocată în bulion, de asemenea, puneți înapoi osul - din aceasta va fi o grăsime suplimentară. Se gateste pentru o fierbere medie timp de 15 minute, apoi se adauga ceapa rosie cu morcovi, piper si frunze de dafin.
La sfarsit, adaugati la supa verde tocata si linga uscata pentru aroma.
Supă de mazăre pe os este gata!
Mulți, desigur, pot întreba ce se poate găti din oase, cu excepția supălui? Din păcate, aproape nimic. Principala felie de oase - este tot felul de supă, pe baza căreia supele sunt gătite. Desigur, dacă pe oase există carne, opțiunile de pregătire a acesteia sunt mult mai largi. Dar când osul este complet gol, atunci supa gustoasă din acesta este cea mai bună soluție.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: