Artichoke - coșuri de flori nedeschise care sunt folosite pentru hrană. Sora anghinarei este considerată a fi faimoasa floare a asterului, patria mamă - Marea Mediterană. Anghinarea a fost foarte frecventă în Grecia antică, Roma și Egipt, unde a fost considerată o delicatesă și un afrodisiac. Astăzi anghinarea este cultivată în America și Europa Centrală. În afară, anghinarea este similară cu un ciulin, atinge o înălțime de 2 metri, iar în partea de sus este un cap rotund cu un floret carnos. Această legumă, iubită de mulți gurmanzi, nu este altceva decât un buchet de floare viitoare. Dintre cele 140 de specii de anghinare disponibile, doar 40 au valoare nutritivă.
Valoarea nutrițională și compoziția chimică
Anotimpul de maturare a anghinarei este primavara si toamna. Primăvara are o culoare verde măslin, iar toamna, care a afectat frigul - o nuanță purpurie, ca și cum ar fi ușor arsă, dar are o carne semnificativă a fătului. În cazul în care observați că cântarele superioare au dobândit o nuanță brună prin care este vizibilă o puf roșu, aceasta înseamnă că fructul este copt și nu este potrivit pentru utilizare. Atunci când alegeți o anghinare, este necesar să se acorde atenție formei corecte a cântarelor, care trebuie să adere una la cealaltă. Dacă puteți auzi la ureche cu o scânteie, atunci fructele sunt proaspete. Anghinarea conține o mulțime de vitamina B4, E, A, B5, K, B1, B2, iar compoziția minerală include zinc, fosfor, potasiu, magneziu, sodiu, calciu etc.
În 100 g, anghinarea conține:
Proprietăți utile ale anghinarei și contraindicații de utilizat
Proprietățile utile și puterea curativă a anghinarelor au fost cunoscute de peste cinci mii de ani. Fructe în formă proaspătă utilizate pentru tratarea bolilor de inimă, ficat, scorbut. Ei au fost tratați cu reumatism și umflături. Astăzi, spectrul de utilizare a anghinului miracol este utilizat pe scară largă în medicină, cosmetologie și gătit.
- Nu recomanda folosirea de anghinare la persoanele care au gastrita cu aciditate scazuta a sucului gastric.
- Nu este de dorit să-l utilizați pentru cei care suferă de hipotensiune arterială și care au intoleranță la acest produs.
- Mamele care alăptează anghinare contraindicate și copiii sub 12 ani.
- Cu precauție utilizați această plantă ar trebui să fie cei care au colecistită și cei care au perturbat activitatea tractului biliar.
Atenție vă rog! Răul de o anghinare depinde de dimensiunea sa. Inflorescența tânără poate fi consumată în stare brută, dar suprapusă, numai după tratamentul termic. Perioada de valabilitate - 7 zile. La expirarea acestui timp, chiar și o anghinare tânără nu poate fi folosită în stare proaspătă. Când sunt depozitate, anghinarea absoarbe mirosurile străine, ceea ce afectează gustul vasului preparat.
Anghinarea în gătit și căile de gătit
Pentru a fi utilizate în gătit, luați inflorescențe tinere de diferite dimensiuni, de la marele scoateți mijlocul, după curățarea preliminară.
Bogate în rețete folosind bucătărie italiană de anghinare. Acolo este marinat, prăjit, aburit, fiert, folosit ca umplutură pentru plăcinte. Dar în Vietnam, frunzele de anghinare produc ceai, care are un agent antiinflamator.
Nutriționiștii sunt sfătuiți să înlocuiască cât mai mult posibil carnea și ciupercile cu muguri de anghinare. Puteți găti supă nu din carne de pui, ci din anghinare sau în salate în loc de ciuperci și ciuperci.
Inflorescențele tinere și recent rupte sunt folosite crude (acestea trebuie doar să fie arse cu apă clocotită). Acest lucru este util mai ales pentru cei care doresc să piardă în greutate, doar pentru a obține acest produs, în stare proaspătă este foarte dificil.
Inflorescențele mari sunt folosite pentru a pregăti deliciile culinare (îndepărtarea miezului) în formă umplute cu tot felul de feluri de mâncare.
Pentru a pregăti această legume cu beneficii pentru organism și gust deosebit, trebuie să cunoașteți câteva secrete:
- pregătiți o anghinare în orice ceramică, cu excepția metalelor.
- Mâncărurile prealabile trebuie stropite cu suc de lămâie, astfel încât anghinarea să nu se întunece.
- Mai întâi tăiați piciorul și îndepărtați frunzele deteriorate și grosiere.
- Frunzele bune trebuie să taie partea superioară (este prurit).
- Felii umezite cu lămâie sau sare, pentru a nu întuneca. Mijlocul, care nu a devenit inflorescență, este răzuit cu o lingură. Conservele de anghinare pot înlocui complet cele proaspete pentru orice rețetă.
- Gatiti anghinarea preparata in apa sarata timp de aproximativ 20 de minute. Pregătirea și miezul sunt verificate prin piercing.
- A anghinarele obișnuite sunt mâncate de mână, scârțâind cojile de pe muguri, scufundându-le în sos, ținând-o la capătul subțire și tragând între dinți, astfel încât carnea să intre în gură. Fundul, care este lăsat fără cântărire, este mâncat cu un cuțit și o furculiță.
Cu vin, mâncărurile preparate cu anghinare nu ar trebui servite, cel mai bine este să beți apă rece. Este greu de folosit acest produs în mod constant în alimente, mai ales că are un gust amar, specific, dar cu siguranță ar trebui să fie încercat, mai ales că are o gamă largă de beneficii pentru organism.
Mâncăruri dietetice "Anghinare umplute."
- 2 lămâi;
- 8 anghinare;
- 400 g de pâine albă;
- 2 catei de usturoi;
- 4 linguri de brânză tare rasă;
- 1 lingură de cimbru;
- 4 linguri ulei vegetal;
- Sare la gust.
- Îndepărtați coaja de lămâi și stoarceți sucul.
- Artichocurile se spală, se taie tulpinile și se freacă felii cu suc de lamaie.
- Frunzele solide de la baza tulpinii sunt îndepărtate, la exteriorul - tăiat vârfurile și vârfurile.
- Se prepară anghinare în apă fiartă cu suc de lămâie timp de aproximativ 10 minute. Îl scoatem, lăsați-o să se scurgă și am tăiat miezul.
- Cu pâinea taie crusta, carnea este zdrobită. Adăugați cimbru, usturoi tocat, brânză și coajă de lamaie. Umplem anghinarea cu o umplutură amestecată de pâine și brânză și legăm un șir astfel încât să nu se destrame. Am pus-o într-o matriță, stropită cu ulei vegetal și coaceți într-un cuptor la 180 ° C timp de aproximativ o jumătate de oră.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: