Obiective și obiective. să dea o idee despre valoarea nutritivă a legumelor, semnificația lor în nutriția umană; pentru a forma cunoștințe și abilități privind tehnologia de preparare a mâncărurilor vegetale; Învățați diligența, nevoia de muncă creativă, relevanța, sentimentele estetice atunci când pregătiți mesele gata. Să cunoască întreprinderile din sectorul alimentar public, profesia bucătarului, mecanizarea producției.
Comunicări în interiorul subiectelor. istorie, biologie, matematică, rusă.
Metode de predare. poveste, conversație, joacă, muncă practică.
Lucrare practică. prepararea salatei "Vinaigrette".
I. Momentul organizatoric.
II. Salut, verificând disponibilitatea studenților.
III. Discursul introductiv al profesorului.
Astăzi începem o nouă secțiune a programului "Tehnologia prelucrării produselor alimentare". În lecție, rezumăm cunoștințele pe care le-ați primit deja la școală, acasă și ați învățat multe lucruri noi.
Această lecție va fi interesantă și utilă pentru că vă pregătiți singuri salatele, serviți mesele și apreciați gustul vasului preparat.
1. Prelegere cu elemente de conversație.
Profesorul demonstrează diverse legume, le numesc elevi, află ce legume știu, ce nu au.
Legume - principala sursă de vitamine, minerale, carbohidrați. Aproape toate legumele au proprietăți medicinale, provoacă pofta de mâncare, îmbunătățesc digestibilitatea alimentelor.
Legumele trebuie să mănânce în fiecare zi. Institutul Academiei de Științe Medicale a elaborat norme aproximative anuale privind legumele pentru oameni:
- cartofi - 120 kg (250-300 g pe zi);
- alte legume - 110 kg (400 g pe zi);
- fructe (dovleac, dovlecei) - 106 kg.
Legumele au un conținut redus de calorii, nu au grăsime, prin urmare sunt utile pentru toată lumea. Toți iubim legumele și nu credem de unde au venit, de când au apărut.
4 studenți fac rapoarte despre patria de cartofi, varză, roșii.
Clasa este împărțită în 2 brigăzi.
- Ce legume mănâncă rădăcini, tuberculi? (morcovi, sfecla, cartofi, ceapa, ridichi ...)
- Ce legume mănâncă frunze? (varză, salată, mărar, patrunjel, sorrel, telina ...)
- Ce legume mănâncă flori? (Conopidei)
- Ce legume mănâncă fructe? (roșii, castraveți ...)
- Ce legume mănâncă? (mazăre, fasole, porumb ...)
- Cu ce legume se taie coaja? (cartofi, struguri ...)
- Cu ce legume răzuiți coaja? (tineri, cartofi, morcovi, patrunjel)
- Ce legume sunt spălate cu spălate? (Toate)
Câștigătorii primesc premii.
În timpul conversației, aflăm cu elevii ce preparate pot fi preparate din legume:
Studiem etapele procesării primare:
Ne familiarizăm cu metodele de tăiere:
Aici este necesar să se vorbească despre mecanisme și dispozitive pentru curățare, tăierea legumelor de diferite forme, întreprinderile de catering și profesia "bucătar". (Cel mai bine este să-l inviți pe bucătarul școală și să o rogi să vorbească despre profesia ei).
Desfășurați o conversație privind utilizarea deșeurilor alimentare (pentru furajele de animale).
Înainte de începerea activității practice, familiarizați-vă cu regulile de igienă personală, regulile de siguranță a muncii.
IV. Lucrare practică.
Ofițerul de serviciu, folosind o notă și un card, pregătea inventarul și felurile de mâncare.
Profesorul spune că vor pregăti o salată "Vinaigrette" de origine străină. Țarul Petru I la adus din Olanda, deși acum această salată este considerată salată rusă.
Arătând practic o tăiere a legumelor, profesorul și elevii pregătesc o salată, folosind un card tehnologic pentru salata de gătit.
Servitorii acoperă masa cu o față de masă și aranjează instrumentele: plăci, furculițe, șervețele. Gustoase, salate frumos decorate sunt puse pe masă. Elevii stau la masă, evaluează aspectul vasului și împart salata în porții.
Atunci când mănâncă alimente, profesorul monitorizează respectarea regulilor de comportament la masă și regulile pentru utilizarea tacâmurilor. Chiuvetele spală vasele, curăță-le în dulap. Însoțitorul dă pedagogului echipament și unelte.
V. Consolidarea subiectului.
- Care este valoarea nutritivă a legumelor?
- În ce formă folosesc în gătit?
- Care este tratamentul primar al legumelor?
- Ce fel de gătit știi?
- De ce sunt servite salatele înainte de a mânca?
- Ce forme de tăiere ați învățat?
VI. Rezultatul lecției.
Articole similare
-
Schița lecției de citire (gradul 3) pe tema lecției de lectură literară în gradul 3
-
Lecție de retorică în clasa I pe tema - să învețe să vorbească corect
Trimiteți-le prietenilor: