Beneficiile unei diete vegetariene
Nivelul consumului de nutrienți de către vegetarieni este aproape de recomandările actuale, iar starea de sănătate este evaluată ca fiind bună, nu diferită de cea a non-vegetarienilor care au un stil de viață similar și mai bine decât populația generală.
Vegetația asigură o cantitate suficientă de proteine de înaltă calitate, în măsura în care acoperă nevoile energetice ale unei persoane. Deși proteinele din diverse tipuri de vegetație pot fi inadecvate, combinarea diferitelor tipuri de alimente vegetale în timpul zilei rezolvă această situație, oferind organismului o proteină completă. Totuși, proteina izolată din soia nu este inferioară calității proteinei de referință. Nevoia de proteine de către vegetarienii nestricți este de asemenea acoperită de lapte și de produsele și / sau ouăle acestuia. Vegetarianul, inclusiv o dietă strict vegetariană, satisface nevoile veveriței sportivului.
Proteine abundență în existențe alimente de origine animală și vegetală - fasole, boabe, nuci - si multe non-vegetarieni, mai ales în țările occidentale, o cantitate excesivă de proteine care poate afecta negativ sănătatea și duce la boli cum ar fi osteoporoza și insuficiență renală.
Datorită faptului că fitații inhibă absorbția zincului și proteinelor animale ar trebui sa fie amplifica lui, vegetarienii au digestibilitate mai mici de zinc decât non-vegetarieni, deși cazurile nu sunt observate deficite. Ca și în cazul fierului, digestibilitate de zinc poate fi îmbunătățită prin înmuiere și germinare fasole, cereale și semințe, precum și fermentarea pâinii.
Vitamina B12 se gaseste in bacterii care trăiesc în sol nefertilizat cu substanțe chimice, și consumate de omul modern, în primul rând, prin produse de origine animală. Această vitamină este de asemenea produsă sintetic în laborator. Prin urmare, singurele surse sigure de vitamina B12 pentru vegani care sunt îmbogățite în produse de vitamine (de exemplu, cereale pentru micul dejun, lapte de soia) și preparate de vitamine. În mod natural, B12 se găsește de asemenea pe suprafața culturilor de rădăcini în creștere în sol ecologic. Fermentata (de exemplu, varză acră), drojdie de bere, unele tipuri de alge comestibile, cătină, și multe alte produse fermentate (miso, produse lactate fermentate) pot cuprinde vitamina B12 într-o formă adecvată pentru corpul uman, dar surse sigure de vitamina B12, acestea nu sunt.
Vegetația nu conține vitamina B12 într-o formă potrivită pentru om, dar se găsește în lapte și produsele sale și în ouă, deci vegetarienii nestricți îl primesc în cantitatea necesară cu utilizarea lor obișnuită. Vegetarienii stricți au nevoie de aportul de suplimente de vitamine sau de utilizarea alimentelor îmbogățite.
Nucile contin acizii grasi omega-3. dietele vegetariene sunt in general bogate in omega-6, poate cuprinde o cantitate insuficientă de omega-3. Dietele în care ouăle sunt prezente sau o cantitate suficient de mare de alge, conțin, în general puțin acid eicosapentaenoic (EPA) și acid docosahexaenoic (DHA). Conversia acidului alfa-linolenic (ALA), o origine omega-3 vegetal acizi grași, EPA și DHA în corpul uman este redus, astfel vegetarieni ar trebui sa includa in dieta sunt surse bune de ALA, cum ar fi uleiul de in, semințe de in, nuci, rapita, cânepă și ulei de soia.
Vegetația nu este o sursă de vitamina D, dar este prezentă în cantități mici în lapte și produsele sale și ouăle. Cantitatea necesară de vitamină este sintetizată de organism sub influența radiației UV de la lumina soarelui. Șederea în soare timp de 15 minute în timpul verii 42 asigură latitudinea de cantitatea necesară de vitamina, dar în timpul iernii și la latitudini mai mari, este o problemă, cu toate acestea vegetarieni recomanda suplimente de vitamine. De asemenea, sub influența vitaminei radiațiilor UV este sintetizat in ciuperci, în special în ciupercile de câmp 5 minute de expunere ciuperci proaspăt culese este suficient pentru cantitatea de substanță a crescut la nivelul de aproape 10 ori doza zilnică a utilizării persoanei sale.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: