Cerințe generale tehnice și organizatorice pentru producție
La elaborarea planului de afaceri, sa decis închirierea spațiilor pentru întreprinderea planificată. Suprafața totală permisă este de 200 m2. Prețul mediu de piață de 1 m2 este de 400 de ruble. pe lună.
200 * 400 = 80000 freca. pe lună.
80000 * 12 = 960000 rub. pe an.
Lista echipamentelor tehnologice
Lista de echipamente tehnologice de bază și auxiliare necesare achiziției, cu indicarea cantității, prețului unitar și a costurilor totale pentru achiziția acesteia, sunt indicate în tabelul 4.1.
Datele privind prețurile, caracteristicile tehnice și numele echipamentului sunt utilizate la www.obtorg.ru, www.klenmarket.ru, www.mosposuda.ru și corespund datei 25.11.11
Lista echipamentelor tehnologice
Programul de producție al întreprinderii
Programul de producție al întreprinderii include
- definirea capacității halei, inclusiv calcularea încărcării podelei de tranzacționare;
- calcularea numărului de feluri de mâncare, băuturi și defalcare pe sorți;
- elaborarea unui plan de sortiment-meniu și a unui plan de listă de vinuri, inclusiv calcularea verificării medii la întreprindere;
- planul de volum de vânzări al produselor;
- plan de divertisment (animație);
Determinarea capacității sălii
Capacitatea sălii (N) este determinată pe baza numărului de vizitatori deserviți de întreprindere într-o zi. Capacitatea este împărțită în calcul (Np) și actual (Nf). Capacitatea estimată presupune că hala va fi încărcată cu 100% din întreaga schimbare, determinată conform formulei:
P - numărul de locuri (Barul "Exotic Pub" are 50 de locuri)
Och - cifra de afaceri de 1 loc pe oră
T - ora sala
t - momentul constatării (ordine, așteptare pentru o comandă, mâncare, calcul) primul vizitator pe podeaua de tranzacționare
1) t (în după-amiaza) = 45 min.
Och (zi) = 60/45 = 1,3;
t (seara) = 80 min.
Och (seara) = 60/80 = 0,75.
2) Nр (după-amiaza) = 1,3 * 50 * 6 = 390 de persoane;
Np (seara) = 0,75 * 50 * 7 = 263 de persoane. ;
Acesta este numărul de oaspeți care, în mod ideal, pot lua o cafenea. Aceasta este valoarea pe care trebuie să o depunem în activitatea sa. În practică, acest indicator este prea mare, așa că se recomandă să se țină seama în calcule procentajul aproximativ al sarcinii din hol.
Numărul de vizitatori pe oră de lucru al întreprinderii este determinat de formula:
P - numărul de locuri în sală (Barul "Exotic Pub" are 50 de locuri)
C este procentul mediu de ocupare a halei,
Och - cifra de afaceri de 1 loc pe oră.
N (1 oră) = 1,3 * 50 * 40/100 = 26 de persoane.
N (2 ore) = 1,3 * 50 * 40/100 = 26 de persoane. și așa mai departe.
Nf (total) = N (1 oră) + N (2 ore) + ... Nn;
Nf (total) = 308 persoane.
Tabel. 4.3 Calculul încărcării podelei de tranzacționare
Timp de funcționare (în ore)
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: