Zira. chimen și chimen - același lucru? Care este diferența dintre ele? Într-adevăr, în afară plantele sunt foarte asemănătoare, ca și condimentele pe care le produc. Toate plantele sunt incluse în familia Umbelliferae. Cu toate acestea, există diferențe între ele, atât în gustul condimentelor, cât și în miros.
Să începem cu numele. Ziru este numit într-un alt mod un șemineu, cumin - negru zira, azhgon, kammun.
Numele de nume sunt după cum urmează:
- zira - ciumă de țumină;
- Cumin - nigrum din ciment;
- semințe de chimen - Carum carvi.
Condimentele au nume diferite în alte limbi.
- Zira în germană este Ägyptischer Kümmel, Kumin, în engleză - chimen, chimen alb, în franceză - chimen, cumin du maroc.
- Chimen în Germană - Kaiserlicher Kreuzkümmel, Himalaya-Kreuzkümmel, Engleză - de chimen negru, Franceză - chimion noir.
- Chimen în Germană - Wiesenkümmel, Echter KüMMEL, Brotkümmel, Engleză - chimion, Franceză - Semence de Carvi, Cinis de Vosges.
apariție
Zira este considerată o plantă anuală, chimenul este o plantă de doi ani, iar chimenul este o plantă perene. Florile din ziri sunt pictate în tonuri albe sau roz, în chimen - în alb și roșu, și în chimen - în alb. Cuibul este de aproximativ 1,5 m înălțime, spre deosebire de chimen și zira, a căror înălțime nu depășește 0,5 m.
Semințele de caraghii sunt interzise pentru utilizare cu ischemie și după un atac de cord.
cerere
În gătit
Zira este indicele indispensabil din India, adăugat aproape peste tot. Se condimentează cu couscous, curry, se adaugă la feluri de mâncare cu legume, supe, carne și produse de cofetărie. Dacă prăjitura este prăjită, va avea o aromă mai plină. În forma de sol se găsește în diferite amestecuri picante de condimente.
Cuminul este utilizat în partea de nord a Indiei ca înlocuitor pentru zira. Numai uneori nu este prăjită, ci imediat adăugată la vasul finit după prăjirea produsului dorit.
Cuminul este un ingredient important în bucătăria din Germania și Austria. Acolo se adaugă la supe, preparate din legume. Bine-cunoscut varza germană acru nu se face fără astfel de condimente ca chimen. Spice este prezentat în mâncăruri fierbinți cu ciuperci și carne. Cuminul este folosit la coacerea pâinii. Spice este prezent și în unele băuturi alcoolice.
Spre deosebire de zira și chimin, chimenul este utilizat în medicina veterinară. Se crede că aceasta, ca parte a hranei, îmbunătățește procesele digestive din efectivele de animale. S-a dovedit deja că, dacă semințele de chimen sunt în dietă, producțiile de lapte devin mai bune și laptele dobândește un miros și un gust mai plăcute.
Fapte interesante
Cuibul este adesea confundat cu chimenul, decât cu zirul, deoarece semințele de zira sunt mai deschise. Când chimenul a fost adus în țările europene pentru prima dată, a fost confundat cu chimenul și a fost de asemenea numit. Din acest motiv, a inceput confuzia dintre condimente.
Proaspăt în secțiunea "Condimente și condimente"
Tinctura de usturoi (usturoi) chimen negru (Nigella, Nigella, kalindzhi) Ulei de chimen negru chimion (azhgon) Cumin muștar și chimion miere ulei pentru pierderea in greutate Mustard Coriandru (coriandru) Saffron Paprika
Trimiteți-le prietenilor: