Datorită accesibilității, simplității gătitului, alimentației și bunei compatibilități cu alte ingrediente ale oalelor, orezul a devenit unul dintre cele mai populare cereale din lume.
Orezul contribuie la o dietă echilibrată și sănătoasă. Blogglutenfreeclub.com
Culoare, dimensiune, nume - totul contează!
În lume există multe soiuri de orez. Dar nu este necesar să înțelegem pe toată lumea. Este suficient să știți ce clasă este potrivită pentru masa dorită. În acest scop, este important să se facă distincția între cereale și culoarea cerealelor.
Culoarea orezului depinde de modul în care este procesat. Practic, poate fi maro, alb sau auriu.
Orez brun. Aceasta este orezul de cereale integrale, care a păstrat coaja de nutrienți. Această cifră este mult mai util decât orezul alb, de cele mai multe substanțe nutritive conținute în învelișul bobului. cochilie Bran contine vitamine, minerale, fibre si acid folic precum și cantități mici de fosfor, zinc, cupru și iod.
În ciuda faptului că orezul brun se prepară mult mai mult decât albul (în medie 30 de minute) și este mai greu, acesta poate fi folosit pentru prepararea de orez alb. În est, orezul brun este inclus în mod necesar în dieta copiilor și a persoanelor în vârstă.
Orezul alb (măcinat) este supus unei prelucrări mai profunde. Cu ajutorul măcinării nu sunt îndepărtate numai cojile, ci și membrana nutritivă. Prin urmare, acesta conține substanțe mult mai puțin utile decât în cazul boabelor integrale. Cu toate acestea, orezul alb este cel mai frecvent invitat pe masa noastră. Aceasta este specia cea mai ieftină și răspândită în toate țările.
Culoarea de aur (sau galben-galben) este inerentă în orezul aburit. Când se gătește, devine alb, nu se lipeste împreună și își păstrează gustul atunci când antena este reîncălzită în mod repetat. Orezul obtinut este obtinut ca rezultat al aburirii prin tehnologie speciala. Acest lucru vă permite să economisiți până la 80% din vitaminele și mineralele conținute în cochilie. În plus, acest tratament consolidează cerealele, făcând-o mai puțin fragilă.
Prin mărimea granulelor de orez este izolată orezul cu granulație lungă, cu granulație medie și rotundă.
Orez cu bob lung este cultivat în Asia, America de Nord și de Sud și Australia. Este lung, subțire, transparent, absoarbe o cantitate moderată de lichid și când gătește nu se lipsește împreună. La aplicare, este universal, dar este cel mai adesea folosit ca o farfurie pentru carne sau pește.
Orezul cu orez este cultivat în Spania, Italia, Statele Unite și Australia. Este mai puțin transparentă decât orezul cu granulație lungă și conține mai multă amidon. În timpul preparării orezului cu granulație medie absoarbe o cantitate mare de lichid și granulele sale se lipesc ușor împreună. Particularitatea acestei orez este de a absorbi aroma altor produse alimentare.
Orezul alb cu granulație medie este excelent pentru paella, risotto și supe. Una dintre cele mai renumite soiuri de orez cu granulație medie este arborele italian. Atunci când gătiți orezul devine aspectul cremos si absoarbe aroma altor componente alimentare. El este foarte moale, și că nu se digera, este mai bine pentru a scoate vasul de pe foc până când fierte complet - atunci cifra va ajunge la el câteva minute mai târziu, iar cereale își va păstra forma.
Orezul rotund este cultivat în Italia, Rusia, China și Japonia. Este aproape opacă și conține o cantitate mare de amidon. Cel mai activ absoarbe apa și aderă puternic. Din această orez este bine să gătiți budinci, deserturi, caserole, cereale și, de asemenea, sushi.
Utile sau nutritive? Atât asta, cât și alta!
Rhys este deosebit de popular în est. Și aceasta este într-adevăr o alegere înțeleaptă. Beneficiile orezului sunt incontestabile, sunt o sursă de proteine (6,4 g pe 100 grame de orez), carbohidrați (72,5 g) și minerale (potasiu 70 mg, calciu 30 mg, magneziu 38 mg, fosfor 104 mg). În același timp, conține foarte puțin grăsime (0,9 g). Prin urmare, orezul contribuie la o dietă echilibrată și sănătoasă.
Consumul regulat de orez reduce riscul multor boli cronice, inclusiv diabetul de tip 2, tulburările cardiovasculare și obezitatea. Acest lucru se datorează în mare parte cantității mari de potasiu conținute în orez, care neutralizează efectul negativ al sarii asupra corpului nostru.
În medicină, orezul a fost folosit de mult timp pentru a trata tulburările digestive. Nu stimulează secreția gastrică, protejând astfel tractul gastrointestinal de iritare. Mai mult decât atât, există opinia oamenilor de știință că consumul de tărâțe de orez poate reduce riscul de a dezvolta cancer intestinal.
Orezul ajută, de asemenea, la curățarea corpului de substanțe dăunătoare, asigurând excreția lor eficientă, ceea ce este important pentru recuperarea generală. Este bogat în carbohidrați complexi și aminoacizi esențiali. Acest lucru ajută la menținerea tonusului muscular, asigurând un flux de energie pe termen lung în țesuturile organismului.
Înainte de gătit orezul, este important să-l spălați bine. Clătiți orezul în mai multe ape, frecându-i bine porumbul între palme pentru a elimina excesul de amidon. Acest lucru va evita lipirea inutilă. Orezul va fi alb și nu fiert, dacă se adaugă mai multe picături de suc de lămâie sau acid citric în apă.
Dacă doriți, că porridge dvs. nu a ieșit masa lipicioasă, la sfârșitul gătitului este posibil să adăugați puțină floarea-soarelui sau ulei de măsline. Este util să înmuiați orezul înainte de gătit timp de 1-2 ore: acest lucru va accelera digestia, iar orezul va deveni mai frământat.
Ai gătit terci de orez, dar sa dovedit o masă vâscoasă și inestetică? Nu contează. O mică imaginație și un al doilea curs eșuat se vor transforma într-un desert delicios. Se răcește terciul, se amestecă cu gălbenușurile de ou frecat cu zahăr (3-4 bucăți). Adăugați fructe uscate la gust (stafide, fructe confiate), puțin vanilină. Se amestecă și se toarnă albul bătut într-o spumă groasă. Așezați masa pregătită pe o tavă de copt sau într-o matriță rezistentă la căldură, uleiată și presărată cu pesmet. Ungeți oul, amestecat cu smântână sau smântână. Coaceți în cuptor. După 20 de minute, desertul este gata. Serviti-l cu jeleu, dulceata, sos dulce.
Orezul poate fi folosit nu numai pentru mâncare. Puneți câteva granule de orez (cel mai bun din toate semințele rotunde) în agitatorul de sare. Risinki absoarbe perfect excesul de umiditate și ajută la evitarea formării de bucăți de sare.
În Japonia, orezul este iubit nu numai pentru gustul său. Apa sub orez este utilizată în scopuri cosmetice. Femeile japoneze își șterg fața. Se crede că ea luminează pielea și îmbunătățește tenul.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: