Mulți antreprenori începători sunt interesați de întrebarea cum să-și deschidă restaurantul și de unde să înceapă. că proiectul a avut succes și profitabil, sa repetat rapid, a atras un număr mare de clienți, sa dezvoltat și a înflorit.
Restaurantul de afaceri este considerat unul dintre cele mai bine plătite și, sub rezerva unor calcule atente și a unei alegeri reușite a direcției, a locației, a politicii prețurilor, este, de asemenea, foarte profitabilă. Dar riscurile sunt adecvate - doar stricat reputația sau locația în locul greșit, face ca proiectul neprofitabilă (acest lucru se întâmplă unei terțe instituții publice în cursul primului an de funcționare).
Se crede, în general, că este mai bine să se deschidă un restaurant în locurile unde locuiesc sau muncesc iubiți de tipul ales de bucătărie. Locul trebuie să fie accesibil, meniul trebuie să fie divers, verificarea medie ar trebui să fie acceptabilă pentru reprezentantul mediu al publicului țintă.
Înainte de a decide să deschideți un restaurant de la bază, indiferent dacă este vorba de o cofetărie confortabilă sau de un restaurant de noapte, trebuie să gândiți cu atenție și să calculați totul.
Principalele etape ale proiectului:
Succesul companiei va fi facilitat de soluții nestandardizate, pe de o parte, și respectarea anumitor reguli, pe de altă parte. Caracteristica neobișnuită a instituției va oferi o oportunitate de a atrage clienții și de a le atrage, un meniu delicios - pentru a face vizitatori obișnuiți. Instituțiile de tineret se deschid în apropierea liceelor, familia - în zonele de dormit, tematice - în centrul orașelor.
Este necesar să se colecteze toate documentele. obțineți permisiunea. Meniul optim trebuie să includă cel puțin cinci feluri de mâncare fierbinți, de două ori mai multe gustări și salate, câteva zeci de băuturi. O atmosferă confortabilă, un personal bine pregătit, o mâncare rafinată și delicioasă - cheia succesului și rentabilității instituțiilor de orice direcție. Și toate acestea trebuie să fie gândite în avans, luate în considerare în planul de afaceri.
Alegerea unui concept și înregistrarea unei afaceri
Imediat determinat cu numărul de locuri, un meniu aproximativ, direcția de bucătărie. Cele mai profitabile pentru deschiderea de la zero în Rusia sunt restaurantele de bucătărie de zi cu zi, cu un meniu variat și un cec mediu.
Este necesar să se emită un permis de deschidere a unei instituții - pentru restaurante, cafenele să se stabilească anumite cerințe sanitare. Rezoluția oferă medicului șef al serviciului sanitar-epidemiologic timp de zece zile, pe baza următoarelor documente: certificatul de înregistrare de stat sau IP LLC, contract executat în mod corespunzător pentru închirierea de spații, concluzia produselor, rezultatele examinărilor medicale ale angajaților.
De asemenea, aveți nevoie de aceste documente. licențe pentru comerț și vânzare de produse alcoolice, țigări; brevete pentru activități de tranzacționare. Pentru a afla toate nuanțele și a efectua rapid procedura, este mai bine să contactați un avocat. El vă va spune dacă este posibil să înregistrați o IP. care formă este preferată pentru direcția aleasă.
Selectarea unei camere și repararea
Deschind restaurantul, trebuie să începeți și prin alegerea unei camere. Este de dorit ca instituția să fi fost localizată într-un loc aglomerat. Designul realizează un original și confortabil, care corespunde tipului și conceptului instituției.
Puncte importante când căutați un loc:
- Amenajarea podelei de tranzacționare
- Alegerea bucătăriei, caracteristicile speciale ale gătitului - determină alegerea echipamentului tehnologic și spațiul necesar plasării acestuia
- Numărul aproximativ de vizitatori - acest lucru afectează zona de comerț și bucătărie
- Calculul aproximativ al electricității, al consumului de gaz - pentru instalarea sistemelor
Ca urmare, aveți nevoie pentru a obține astfel de documente: aranjament spațiu al spațiilor cu aprobarea unui inginer civil, planul de amenajare a echipamentului pentru a îndeplini cerințele și standardele, caietul de sarcini la parametrii de hardware, de montare a unui plan de comunicare.
Când efectuați reparații, trebuie respectate anumite reguli - utilizați numai materiale sigure și neinflamabile, respectați regulile și reglementările stabilite, amintiți-vă de cerințele de siguranță și de cerințele generale.
Echipament și personal, costuri suplimentare
Mai mult, ceea ce trebuie să vă gândiți la deschiderea restaurantului este echipamentul de bucătărie, mobilierul și tot ce aveți nevoie pentru săli, mâncăruri etc. Camerele sunt împărțite în două părți - zona vizitatorului și cea tehnică. Este important să se acorde atenție calității echipamentului și a echipamentelor moderne de bucătărie pentru gătitul mâncărurilor delicioase, precum și pentru a amenaja sala, astfel încât vizitatorii să poată petrece timpul confortabil și plăcut.
Mobilierul și mâncărurile, tot ce este necesar pentru sală, este selectat în funcție de posibilitățile financiare și tematica restaurantului.
Bucătăria include:
1) Echipamente frigorifice - congelatoare, frigidere, generatoare de gheata
2) Termic - pentru tratarea termică: suprafețe de prăjire, plăci, cuptoare, cuptoare, convectoare cu abur etc.
3) Cuttere tehnologice - legume, mixere, mașini de tocat carne, mașini de cafea etc.
4) Neutral - hote de evacuare, mese de tăiere
5) Cântare. mașini de spălat vase
În conformitate cu formatul instituției, lista finală poate fi scurtată sau completată. Atunci când alegeți tehnica pentru bucătărie este mai bine să utilizați sfaturile bucatarului si reprezentantilor companiilor de productie, stilul sala - designer. Apoi totul este colectat, montat și lansat. Serviciul este necesar în mod regulat - atât serviciul planificat cât și repararea trebuie efectuate de către specialiști.
Selecția personalului este o parte foarte importantă a organizării afacerii. Ar trebui să fie profesioniști care să-și cunoască activitatea și să poată comunica cu clienții. Este recomandabil să cumpărați pentru toți o uniformă cu culorile simbolice și culturale ale restaurantului, să pregătești personalul în mod regulat și să-i îmbunătățiți abilitățile, motivația și interesul.
Ia de lucru va trebui să chelneri, barmani, administratori, agenți de pază, curățători, bucătari și asistenții săi. Chef - persoana cea mai importantă, din abilitățile, experiența și talentul care va depinde de reputația, popularitatea instituției.
Calcularea costurilor și a profiturilor
Pentru a înțelege cum de a crea o instituție interesantă și profitabilă, care va fi popular și cea mai bună reputație, puteți citi cărți de restaurante celebre și oameni de afaceri, pentru a comunica în forumuri și site-uri specializate cu profesioniști. Dar planul de afaceri este elaborat ținând cont de prețurile specifice din regiune, caracteristici și factori importanți. Și apoi trebuie să vă concentrați pe numere reale, nu pe oportunități fantomatice.
Pentru a înțelege cât de mult este de a deschide un restaurant, trebuie să vă concentrați pe prețul de închiriere a spațiilor dorite din regiune, costul echipamentului, numărul de angajați și nivelul salariilor, alte componente.
Investiții inițiale - până la 4000000 ruble:
Profitul depinde în mod direct de cecul mediu și de numărul de vizitatori. În medie, restaurantul se plătește pentru un an sau doi, dar când ajustează calculele, sunt posibili și alți indicatori.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: