Ce carne să alegeți
În general, acest fel de mâncare a fost făcut pentru a găti exclusiv din carne de oaie. În mod ideal - de la un miel tânăr.
Dar astăzi toată lumea alege carne la gustul lor. Desigur, există mulți adepți ai kebabului de miel clasic de miel. Dar acum mulți ani favoritul iubitorilor de kebab este carnea de porc. Această carne este mai suculentă, moale, nu are o aromă specifică inerentă mielului. În plus, carnea de porc este mai ieftină și chiar să găsești un "porc" bun este o sarcină mai simplă decât să găsești o carne de oaie bună.
Există, de asemenea, fani pentru a găti kebab shish de carne de vită. Cu toate acestea, o astfel de carne, fierte pe cărbune. va fi mult mai rigidă și mai puțin suculentă.
Shish kebab de la un pui - opțiunea cea mai ieftină. Dar este destul de gustoasă, suculentă și rapid gătită și ușor marinată.
Cum sa alegi carnea
Proaspătul este principalul argument în favoarea oricărei carne. Cum să determinăm cât de proaspătă este? Din punct de vedere vizual: culoarea cărnii ar trebui să fie ușoară (cu atât este mai întunecată carnea, cu cât este mai mare animalul), uniformă lucioasă (nu mată). Culoarea cărnii de vită și de oaie este roșu strălucitor (purpuriu), culoarea carne de vită și de porc este roz.
Important! Acordați atenție culorii straturilor grase din carne. Dacă grăsimea este galbenă, nu luați această carne: animalul a fost clar vechi. Deci, carnea fiartă va fi dură.
Ați ales o bucată de carne strălucitoare și frumoasă? O luăm în mâinile noastre și o mirosim! Dacă este proaspătă, aroma nu trebuie să provoace emoții negative. Pentru orice îndoială, se abține de la cumpărare.
O altă modalitate de a verifica prospețimea cărnii. încercați să o apăsați cu degetul: în cazul în care suprafața este rapid restaurată, carnea este proaspătă, în cazul în care dent rămâne, pune-o înapoi pe raft - nu aveți nevoie de ea, procesele de descompunere au început!
Probabil, nu este necesar să spunem că o bucată de carne trebuie să fie curată - fără mucus, sânge, lichide?
Al doilea aspect al opțiunii este conținutul de grăsimi din carne. Dintr-o bucată slabă de kebab shish gustos nu funcționează! Carnea pentru kebab shish trebuie să aibă în mod necesar includeri de grăsime: este vorba de carne de porc, carne de vită, miel. Dacă vorbim despre pui, este mai bine să nu folosiți carne albă (sân) pentru gătit shish kebab, preferați coapsele de pui, coapsele. aripi.
Raportul ideal de grăsime și de carne este unul până la patru: o parte grăsime până la patru bucăți de carne. De obicei, un astfel de raport este în coapsa, lamă de umăr, șuncă, gât. Partea ideală în carnea de porc este gâtul.
Răcite sau congelate
În magazine, ni se oferă diferite tipuri de carne, aburit, răcit și congelat. Care dintre ele să alegeți?
Mulți cred că carnea asociată este ideală pentru kebabul shish. Dar aceasta este o amăgire: în mod paradoxal, dar din carnea de vită aburată va primi un kebab dur.
De unde vine această legendă din faptul că carnea congelată nu este potrivită pentru kebab shish? Din carne congelată, puteți găti un kebab delicios. Singura condiție este ca carnea să nu fie re-înghețată. Puteți determina acest lucru făcând clic pe o bucată de carne cu degetul: în cazul în care există o urmă de stânga, puteți să o luați dacă nu există nici o urmă de stânga - această carne a fost în mod clar supus la congelare repetată.
Opțiunea ideală? Desigur, carne răcită. Din aceasta, kebabul tău shish se va transforma în sucuri și gustoase!
Cât de mult să stea în grame
Alegeți carnea perfectă pentru un kebab shish, dar iată întrebarea: cât trebuie să luați? Cât de mult ar trebui să iau carne pe persoană? Mult depinde de ce altceva va fi alimentele. Există mai multe gustări reci? salate, lavash? După o utilizare abundentă a mâncărurilor reci și a pâinii, cel mai probabil, kebabul shish nu se potrivește mult.
Și totuși, calculul mediu este (în funcție de compoziție): 350-500 grame pe copil și femei, 600-800 g pe mascul. Foarte mult? Ei bine, în primul rând, natura apetitului este întotdeauna excelentă, și în al doilea rând, ați mers cu siguranță o zi întreagă.
Lifshak: pe Internet există calculatoare speciale pentru calculul cărnii pentru companiile mari - încercați să utilizați și comparați rezultatele, trasând concluziile corespunzătoare.
Deci, sunteți gata pentru un picnic! Alegeți cu grijă carnea, gătiți cu plăcere. odihneste-te de inima!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: