Deci - Coriandrum sativum.
Sinonime: coriandru, coriandru, coriandru, Kinjo, patrunjel chinezesc, kishnets, Kolyandr, bug-infestate, kyshnitsi, shlondra, hamem, kishnishi, coriandru, kashnich, kyuzbara, reptile, kusbara, Dhani.
Acest lucru este valabil pentru plante, dar nu se potrivește cu mirodenii. Deoarece această plantă ne oferă două condimente și complet diferite.
Sinonime: kindza, kinji, patrunjel chinezesc, crab, klopovnik, kishnits, etc.
Cilantro sau kynza se numește ierburi proaspete sau uscate.
Când se usucă o parte din aromă și gustul se pierde, astfel încât verdele sunt în mare parte proaspete utilizate.
Verdele are un gust și un gust foarte agresiv, deci (deși cel mai mult din cauza folosirii greșite, dar "kinzomanam" nu se dovedește.) Mulți nu-i plac până la dezgust. Dacă o folosiți puțin, literalmente lucrează minuni cu niște feluri de mâncare.
(Oriunde poți, uscată și proaspătă.)
Salate, supe, carne, in special - feluri de mancare cu carne grasa (shurpa, de exemplu), feluri de mancare cu oua, vase de orez.
Notă:
În mod independent, coriandru este rar folosit - foarte agresiv, se înmoaie de multe ori alte condimente: busuioc, cimbru, ceapa, usturoi, macris, patrunjel, telina, cel puțin - mărar.
"Alte condimente" ar trebui să fie mult - altfel coriandrul îi va ucide pur și simplu.
clarificare:
Din moment ce este corect - coriandru. sau kinza?
Și așa este bine și așa. Anterior, de multe ori a spus kindza. dar "d" nu a fost necesar atunci, și acum a fost în general redus.
În primul rând, georgianul "kinji" (litera "k" - nu prea "la", dar în limbile slave, nici o scrisoare, nici un sunet), cu accent pe prima silabă. Dar "d", în unele cazuri, sună atât de moale încât mulți oameni nu o aud literal. Și au scris - coriandru.
NB! Alte umbelliforme, de exemplu mărar sau fenicul, spun: "semințe" sau "semințe", și în acest caz corect - "fructul de coriandru".
Coriandrul are, de asemenea, un gust și un miros puternic, însă nu sunt atât de agresivi, încât domeniul său de aplicare este de multe ori mai larg. Cea mai importantă proprietate este că el este capabil să "facă prieteni" între ei cu totul altfel de mirodenii și să le combine aromele într-un singur întreg.
Ca și coriandru, coriandrul este folosit rar ca atare, este mai degrabă o componentă obligatorie între un vas și alte condimente.
Cel mai important: coriandrul este o componentă indispensabilă a amestecurilor cele mai complexe: de la hamei-suneli și adzhiki (uscate, desigur) la curry și multe masala. - Pe sol.
Produsele de panificație - de pământ, mai puțin frecvent - întregi. (Întregul produs este presărat cu produse înainte de coacere.)
Cofetarul - de la piciorul de la est până la prăjiturile noastre - sol, rareori - întreg.
Alcool: lichioruri, tincturi, balsamuri, vodcă, bere, vermut, vin fiert și ghivece - întregi, rar - sol.
Băuturi: quass, mousse, kissel-ground, în quass uneori întregi.
Conservarea: pește, ciuperci, varză, legume și legume, adzhiki, carne tocată - întreagă, foarte rar - pământă.
Marinade - aproape toate - pe sol.
Mâncăruri coapte, prăjite, coapte, fierte din pește, carne, păsări de curte, rareori întregi.
Supe, în special lactate.
Cele mai multe tipuri de sare negre sunt macinate, rareori întregi.
Notă:
Grâu coriandru este foarte de dorit imediat înainte de gătire (cu excepția preparării amestecurilor de condimente). Măcinarea este adesea de dorit să nu se "pulbească", ci mai degrabă grosier, pentru care este mai bine să se utilizeze un mortar.
Și puțin despre amândouă.
Coriandrul și cilantrul sunt absolut diferite și nu sunt condimente interschimbabile. În multe feluri de mâncare (în majoritatea adzhik-urilor verzi, de exemplu) merg chiar împreună.
Dacă absolut nu poate sta coriandru, pot recomanda această opțiune: telina, patrunjel, pastarnac, și puteți, în parte, de fenicul, compune după gust și se adaugă, din nou - să gust coriandru. Farfuria se va transforma complet diferit, dar dacă a lua împreună proporții conotatii gust se va dovedi dreapta, astfel încât cunoscatori de feluri de mâncare originale pot fi placut surprins.
Din păcate, despre proporțiile nu pot spune nimic din două motive: în primul rând - toată lumea are gusturi diferite, iar al doilea - verdeturi cultivate în diferite zone au diferite grade de agresivitate de gust si aroma, deci trebuie să compună „pe viu“ - chiar în procesul de gătire.
În total, sunteți delicios și plăcut!
Până la lansările următoare!
Cu sinceritate, Filozoful.
Trimiteți-le prietenilor: