In toate restaurantele italiene în cele mai multe dintre școlile noastre, împreună cu ulei de măsline, sare și piper pe masă este o sticlă de esență de vin. Pentru ce se utilizează? Să ne dăm seama!
Acid tartric a venit la noi din bucătăria mediteraneană. Bazele acestei bucătării sunt ulei de măsline, vin roșu, pâine proaspăt coaptă din propria producție și, bineînțeles, oțet de vin. În ultimii ani, acest produs a devenit dominant în restaurantele americane și înrădăcinat în dieta de origine a americanilor și, în sfârșit, acest ingredient interesant ne-a ajuns.
Vă sugerăm să vă familiarizați cu regulile privind modul în care se face oțetul de vin și care este avantajul și răul de la acesta.
Beneficiile și răul de oțet de vin
Un produs bun este produs în Spania din cele mai bune soiuri de struguri. Esența de struguri în gust și aromă diferă de produsele similare care conțin acid, de aceea se folosește cu succes în gătit.
Oțetul de cidru de mere, după cum se știe, este folosit de specialiștii culinari ca o condimente, dar strugurii sunt în principal pentru marinare. Medicii străini prescriu acest produs nu numai ca un condiment, ci și pentru sănătate.
De exemplu, toată lumea știe că un vin roșu bun conține multe substanțe utile, cum ar fi, de exemplu, resveratrolul. În plus, conține polifenol, antioxidanți, acizi, vitamina C, potasiu, fluor, fier, magneziu, mangan.
Dar nu toți oamenii consumă alcool, dar pot salata de sezon cu pansament acru.
În special, acest produs este utilizat:
- ca antibiotic (din secolul al V-lea î.Hr.);
- în Europa Evului Mediu cu ajutorul luptei sale cu ciuma;
- De la sfârșitul secolului al XIX-lea, a fost utilizat pentru conservarea alimentelor și îmbunătățirea sănătății;
- ca antioxidant, datorită disponibilității proprietăților benefice adecvate;
- ca balsam pentru păr și corp;
- ca mijloc de homeopatie;
- pentru purificarea apei, indigestia stomacului, aciditatea redusa a stomacului, guta, lipsa de vitamine;
- Îmbunătățirea digestiei, normalizarea greutății și accelerarea proceselor metabolice;
- pentru trezirea apetitului, pentru tratamentul acidității reduse a stomacului;
- cu o lipsă de potasiu în sânge.
Luați esența vinului o linguriță pe 200 ml de apă înainte de a mânca. După ce ați luat-o, ar trebui să clătiți gura cu apă curată, astfel încât smaltul dintelui să nu fie deteriorat.
Gadgeturile pentru guta și depunerea de săruri cu esență de vin sunt renumite pentru eficacitatea lor. Pentru a face acest lucru, trebuie să umeziți pânza în apă, în care acidul este diluat unul câte unul, aplicați compresa pe locul inflamat și lăsați-l până se usucă complet. Faceți acest lucru de 10-20 de ori pe lună.
Acest instrument este folosit pentru a masura zonele problematice cu celulita, precum si pentru a strange pielea pentru cei care folosesc metode exprese de a pierde in greutate.
Cu toate acestea, chiar și un astfel de remediu inofensiv la domiciliu are efecte secundare și contraindicații. De exemplu:
- reacții alergice la strugurii roșii;
- cu aciditate crescută a sucului gastric;
- gastrită și ulcere gastrice;
- nu se aplică pentru cistita acută.
De asemenea, nu utilizați acest produs când luați produse lactate fermentate și produse probiotice, deoarece acidul reduce proprietățile utile ale acestor produse.
Acidul de struguri perturbă asimilarea proteinelor vegetale, cum ar fi grâul, fasolea, fasolea, mazărea, năutul, soia. În combinație, aceste produse dau balonare. De asemenea, în meniul vegetarian, nu trebuie să combinați acizii cu o mulțime de cartofi coapte și prăjiți. În orice caz, dacă simțiți un fel de disconfort, trebuie să întrerupeți administrarea acestui medicament.
Cum să faci o oțet de vin normal
A face oțet de vin acasă este de fapt destul de simplu. Principala condiție a acestui proces este prezența unui vin excelent în baza producției.
Următoarea rețetă de gătit este cea mai cunoscută și cea mai frecvent utilizată în Portugalia. A fost folosită în bucătăria națională a țării din cele mai vechi timpuri. Și pregătirea acestui produs este o tradiție profundă.
Există două tipuri de acid - alb și roșu. Culoarea depinde de vinul ales. Pentru producția de vin roșu, cabernet sunt cele mai potrivite. Oțetul bun conține aciditate 6-8%.
Deci, pentru a face un produs bun, veți avea nevoie de:
- Un ferment de bună calitate este un mic oțet gata făcut din o calitate excelentă. Obțineți-o după cum urmează: luați strugurii maturi de soiuri de vin și răsturnați sucul. Puneți rătăcirea într-o cameră caldă, masa trebuie să fermenteze complet. Nu înfundați bine recipientul cu lichid, aveți nevoie de o ieșire de dioxid de carbon care se va forma. Fa-o ca și cum ai face vin. Numai vinul este îndepărtat la un loc rece la un anumit punct și astfel oprește fermentația și pentru ca acidul să părăsească lichidul la aceeași temperatură. Acum ai un starter bun.
- Se toarnă un butoi de stejar bun, dar nu vin prea scump, adăugați un pic de aluat. Procesul de fermentație este început. Dacă nu aveți butoaie de stejar, puteți folosi recipiente de sticlă (și nu altele). Într-o sticlă în care amestecul se rătăcește, aruncă un mic lemn de stejar. Unii adaugă un scorțișoară de scorțișoară. Lăsați totul în această poziție timp de 30 de zile la temperatura camerei.
- După ce a trecut luna, produsul dvs. va fi gata de utilizare. Pe măsură ce se utilizează lichidul acid, adăugați vin acolo și, astfel, aveți tot timpul o excelentă esență.
cerere
Esența strugurilor cu succes se aplică la decizia următoarelor probleme:
- în gătit pentru realimentarea salatelor de carne și legume. Cu ajutorul peștelui și legumelor sale marinate. Gustul tartru și aroma specifică conferă produselor o anumită pianitate;
- în medicină, acidul tartric este utilizat pentru a trata activitatea tractului gastro-intestinal, pentru a îmbunătăți funcționarea vezicii biliare, a rinichilor, a ficatului și a rectului. Pentru a elimina oboseala picioarelor, scapa de umflarea si de a preveni vene varicoase cu ajutorul acesteia face frecare;
- în cosmetologie, acest remediu este folosit pentru ameliorarea inflamațiilor pielii pentru a conferi fermitatea, elasticitatea și netezimea pielii. Loțiunea îndepărtează bățul de la ea, iar clătirile fac părul moale și strălucitor;
- în dieteologie esența de vin este utilizată în combinație cu mierea. Acest amestec elimină toxinele din organism, excesul de săruri, normalizează scaunul și scade apetitul.
Oțetul de vin are multe rețete pentru gătit. Printre acestea se numără prepararea acestui acid pe drojdie, precum și din sucul de struguri. Amatorii care preferă bucătăria franceză se confruntă adesea cu faptul că au nevoie de ceva pentru a înlocui oțetul din vin din cauza absenței sale.
În acest caz, puteți înlocui produsul cu vin alb sau roșu uscat. Totul depinde de ceea ce doriți să gătiți - carne fină, sos delicios sau salată ușoară. În acest scop, vinurile din următoarele soiuri sunt potrivite: cabernet, merlot, malbec.
Gatiti-va cu placere si folosire!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: