Pentru a salva cantitatea maximă de vitamine și microelemente va ajuta la înghețarea roșiilor pentru iarnă acasă. Rețetele unor astfel de înghețuri sunt simple, dar eficiente. La urma urmei, în formă congelată, tomatele păstrează mai multe vitamine decât cu tratament termic, de exemplu prin fierbere sau uscare.
În cele mai multe cazuri, acestea sunt laminate în cutii întregi și sub formă de suc de roșii, marinadă, ketchup sau sos. Pentru a închide câteva borcane de astfel de bunuri, trebuie să stați la farfurie cel puțin o jumătate de zi. Pentru persoanele care au un minim de timp liber, procesul de înghețare a roșiilor pentru iarnă va face. Acest proces are propriile sale caracteristici, dar cunoscându-le, puteți fi în siguranță pentru producția internă.
Ce roșii pot fi înghețate?
Tomato este o leguma care dă farmecii o aromă și un gust deosebit. Aceste legume sunt congelate ca un întreg și felii. Se macină, de asemenea, sucul rezultat este turnat în recipiente.
Există multe modalități de a îngheța aceste legume, dar fiecare dintre ele necesită atenție.
Pentru înghețarea întregii roșii este necesar:
- pentru a alege fructe dense, dar coapte.
- ei nu ar trebui să aibă găuri de vierme și crăpături,
- culoarea pielii lor trebuie să fie uniformă,
- pielea trebuie să fie groasă și carne,
- dimensiunea roșiilor este medie, nu prea mare.
Pentru înghețarea acasă, soiurile sunt potrivite: De Barao, Rapunzel, Rio Grand, Finish, Vladimir, Acuarelă, Kibetz, Maroussia, Samson.
Dacă sunteți angajat în congelarea fructelor moi și mari, este mai bine să le tăiați. În acest caz, fructe coapte, mari. Dacă roșiile au o gaură de vierme, atunci poate fi tăiată, iar restul fructelor să li se permită să se macină.
Înghețați întregul fruct!
Tomatele înghețate nu pot fi adăugate doar la supe, borș, grăsimi și sosuri, dar ele pot fi de asemenea umplute. Prin urmare, pentru a menține fructul în formă, nu se descompun în timpul dezghețării, ele trebuie atent selectate. În acest scop, roșiile de aceeași mărime și aproximativ același nivel de maturare vor face.
Când fructele sunt recoltate, trebuie să fie revizuite cu atenție. Nu ar trebui să aibă îndoială, fisuri, putregai, zgârieturi. Tomatele selectate trebuie spalate bine sub apa curenta. Pe suprafața lor, nu ar trebui să existe pământ, deoarece va cădea mai târziu în mâncare.
Spălați roșiile ar trebui să fie pus pe un prosop uscat waffle, acestea trebuie să se scurgă complet de apă. Dacă roșiile umede sunt pliate într-o pungă sau într-un recipient, apoi se îngheață pentru a forma o bucată solidă. Ele nu pot fi deconectate unul câte unul.
Fructele uscate trebuie să fie așezate într-un strat plat în congelator. Când devin ferme, trebuie să fie ambalate. Este mai bine să împărțiți întreaga cantitate de roșii în ambalaje sau recipiente mici decât să o îngheți într-un singur pachet. Mai ales atunci când felurile de gătit nu vor fi necesare pentru dezghețarea și înghețarea întregului pachet. În plus, dacă mâncarea este adesea dezghetată și înghețată, ei pierd toate substanțele utile.
Formăm tomate "cupcakes" pentru iarna!
Pentru a genera din tomate „tort“, este suficient să se transforme într-un suc de roșii și se toarnă în matrițe, pentru direcționarea în funcție de prăjituri de copt, cookie-uri, etc. Paharul de tomate congelate se menține bine. Ele pot fi adăugate la supe, borsch, sosuri, grăsimi și marinate.
Pentru a îngheța roșiile în această formă, trebuie să fie clătite bine. Spălați roșiile trebuie să fie curățate de cozile. De asemenea, pentru această înghețare, puteți folosi roșiile cu dents, pete negre etc. Trebuie doar să taie din fructe.
Legume pregătite pentru a trece printr-o mașină de tocat carne sau un storcător. Sucul rezultat se toarnă în forme și se pune în congelator până se îngheață.
Sucul de tomate congelat îndepărtat din matriță. Gustări "pregătite", pliate în mai multe recipiente sau pungi de plastic în loturi mici.
Gustul acestui suc de roșii va fi mult mai bogat și mai util decât cel conservat. Astfel de roșii își păstrează aroma și aroma. În sucul finit se poate adăuga patrunjel mărunțit, mărar, busuioc, coriandru. Pentru un gust bogat, puteți adăuga ulei de măsline, usturoi sau ardei iute.
Congelați roșii pentru pizza
Dacă vă place să mâncați pizza cu o roșii proaspăt parfumată, brânză slabă cu balsam și verde, atunci trebuie să faceți un preparat de roșii din vară.
Pentru aceasta este necesar să se aleagă roșii cărnoase, dar nu prea suculente. Dimensiunile lor ar trebui să fie medii, nu prea mari. Este de dorit ca acestea să aibă o piele subțire. Trebuie să fie pe deplin coapte.
Colectând legumele, trebuie să fie spălate bine. Paharele roșii se taie în cercuri, iar grosimea lor nu trebuie să depășească 1 cm. Cu cât roșul este mai gros, cu atât mai multă umiditate va fi dată testului. În mod ideal, ele trebuie tăiate la o grosime de 0,5-1 cm. Efectuarea lor prea subțire nu are sens, deoarece vor pierde forma când sunt înghețate.
Legumele tăiate trebuie așezate pe o farfurie sau în spații care trebuie mai întâi acoperite cu folie de polietilenă. Tomatele trebuie să fie așezate într-un singur strat, ele vor îngheța în mod uniform și nu vor forma o bucată solidă. Când se întăresc bine, trebuie să fie îndepărtate de la spațiere și pliate într-un recipient etanș sau într-o pungă pentru îngheț. În această formă, roșiile pot fi depozitate timp de aproximativ un an. Principalul lucru este sa le impartiti in portii astfel incat din cauza a 5-6 rosii sa nu dezghetati intregul pachet.
Cum de a îngheța roșiile, tăiate în cuburi?
În timpul iernii, de multe ori doriți o salată de legume proaspete de roșii și castraveți. Corpul cere vitamine. Prin urmare, chiar și pentru salata de gătit, puteți îngheța roșiile cu cuburi sau felii. Principalul lucru este să cunoști tehnologia.
Pentru a îngheța cuburile de roșii, trebuie să selectați fructe coapte, dar cărnoase. Nu ar trebui să fie prea suculentă sau apoasă. Cu cât mai puțină umiditate există în roșii, cu atât va păstra mai bine forma.
Este mai bine să alegeți roșiile de soiuri târzii. Acestea ar trebui să fie fără dents, putregai, etc. Fructele selectate trebuie spălate sub apă. Dacă nu doriți să îngheți roșiile cu coaja, atunci trebuie să fie îndepărtate cu ajutorul blanching. Pentru a face acest lucru, roșiile proaspete și curate trebuie să fie coborâte timp de jumătate de minut în apă fiartă, apoi trageți-o afară și puneți-o în apă rece. Pielea însăși se va îndepărta de celuloză.
Roșiile tăiate în cuburi, dar nu prea mici, de 1-2 cm grosime. Taiați fructele tăiate într-o sită pentru a îndepărta excesul de umiditate din ele. Ambalate în saci și recipiente sigilate.
Cât de corect să dezghețați roșiile?
Pentru a umple roșiile întregi, acestea trebuie scoase din congelator și ținute la temperatura camerei timp de 15-20 minute. Pentru umplutura, fructele usor nefrozen sunt potrivite. Ei trebuie să păstreze forma, astfel încât să fie mai ușor să scoatem miezul și semințele de la ele. În timpul gătitului, acestea vor ajunge și vor deveni moi.
Pentru a adăuga roșiile congelate la salată, trebuie să fie tăiate în felii sau felii încă în stare congelată. Deci, va fi convenabil să-l taie, va păstra bine forma. Prin urmare, roșiile întregi congelate pot fi tăiate bine înainte de servire.
Roșiile tăiate cu felii nu trebuie dezghețate. Adesea ele sunt aruncate în supe și borscht.
Sucul de tomate congelat nu este decongelat. Se trimite în principal la feluri de mâncare lichide. Dar dacă aveți nevoie să faceți dintr-un sos sau ketchup, atunci este suficient să deschideți punga sau recipientul la temperatura camerei. Pentru a pregăti ketchup-ul, puteți adăuga piper alb, usturoi, ardei gras, verdețuri.
Merită să ne amintim că dezghețarea și înghețarea repetată a legumelor este plină de o pierdere totală de gust și de aromă. În plus, legumele pierd substanțe utile: vitamine, oligoelemente și aminoacizi.
După cum puteți vedea, păstrați prospețimea și gustul fructelor va ajuta la înghețarea roșiilor în congelator. Recenzile dovedesc că acest tip de bilete economisesc în mod semnificativ puterea, timpul și banii.
Petrenko Ivan, 45 de ani, Belgorod
În fiecare an puteți recolta o grămadă mare de roșii în grădina dvs. Vara putem conserva roșiile pentru noi și pentru copii. Rosiile soției mele sunt excelente. Dar, anul trecut, recolta de roșii a fost doar imensă, nu am știut deja - unde să le punem. Închise în borcane în întregime, răsuci sucul, ketchup-ul conservat, adzhiki.
Am decis să încercăm să pregătim sucul de roșii în conformitate cu metoda nora mea. Se îngheață sucul de roșii din bomboane de ciocolată și din mucegai de iaurt pentru bebeluși. La început nu am știut ce vom obține, dar am decis să încercăm. Ca rezultat, sucul de tomate congelat se răspândește mai repede decât sucul conservat. El păstrează complet gustul de roșii proaspete și roșu - mult mai puțin. Acum ne gândim să cumpărăm un congelator mare.
Ignatieva Natalia, 26 de ani, Minsk
Îmi place să fac conservarea. Cât de plăcut rece, seara de iarnă pentru a deschide un borcan de roșii și cartofi prăjiți. Gustul unei roșii conservate, desigur, este diferit de cel proaspăt, dar ce să facem. Așa m-am gândit până am aflat despre înghețarea roșiilor proaspete. Această versiune a site-urilor a fost sfătuită de prietenul meu. Ea gătește roșii ca asta pentru al doilea an. Casa ei sa îndrăgostit de supe, borscht și sosuri din roșiile congelate. De asemenea, am decis să experimentez!
Anul trecut am pregătit doar câteva pachete, am crezut că ar fi suficient să încep. Imaginați-mi surpriza când copiii mei mi-au cerut să gătesc acea pizza, apoi pastele cu sosuri de roșii congelate. Am pus roșiile tăiate pe pizza, făcute din ele pentru salate de Anul Nou. Ne-a plăcut! Ele sunt utile pentru copii, și acesta este principalul lucru!
Rumyantseva Ekaterina, 38 de ani, Simferopol
Am inceput sa incerc sa ingheti rosiile anul trecut. Sincer, nu m-am gândit că gustul lor ar fi atât de proaspăt și natural. Când am deschis primul pachet cu roșii înghețate întregi, surpriza noastră a fost nemărginită. Desigur, după dezghețare, au fost puțin apoase, dar asta nu ne-a împiedicat, așa cum le-am lăsat prin răzuitor în borsch.
Acum mă gândesc să stochez nu roșii întregi, ci suc de tomate congelate. La urma urmei, nu mai adăugăm roșiile, dar gustul roșiilor conservate nu poate fi înlocuit de nimic. În familia noastră, la fel ca și conservarea! Dar, pe de altă parte, în timpul preparării de roșii congelate, se cheltuie mult mai puțin timp. În plus, am citit pe internet că în legume congelate, mai multe vitamine sunt reținute decât în conserve. În măsura în care este adevărat - nu știu, dar nu ne vom abandona tradițiile familiale în ceea ce privește gătitul!
Pankratov Nikolay, de 55 de ani, Gomel
Am fost implicat activ în cultivarea legumelor timp de 10 ani. În fiecare an, experimentez în curtea mea - plante noi soiuri de roșii, castraveți, struguri, cartofi. Câțiva ani chiar sa dovedit a fi vândut pe piață, deoarece recolta a fost doar imensă. Acum doi ani am decis să cumpăr un congelator mare. Congelatorul obișnuit în frigider pentru familia mea nu este suficient, deoarece suntem obișnuiți să înghețăm căpșuni, zmeură, coacăze, prune, ardei grași, verdeață. Și acum acest arsenal a fost suplimentat cu roșii. Înghețăm-le ca un întreg și răsucește-le pe sucul de roșii. Suc de tomate congelate Am turna pe sticle de plastic cu un volum de 0,5 litri și 1 litru. Când este necesar să pregătim un fel de sos sau supă, trimit o sticlă de suc în apă caldă în avans. Acolo ea poate minți toată noaptea, iar dimineața - obțineți suc de roșii proaspăt.
Roșiile întregi înghețăm pentru salate. În timp ce se află în stare congelată, tăiem felii subțiri cu un cuțit ascuțit. Familia noastră sa îndrăgostit de astfel de roșii. În plus, pentru a le pregăti, trebuie doar să le curățați și să le spălați.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: