În boabă am pus varză și cartofi în același timp. varza fiarta in timp ca cartofii (ne place ca varza a fost moale, nu crocanta).
Eu fac un trecător de legume. Împărțesc ceapa până se înalță, adaugă morcovii, apoi pune sfeclă aici și continuă să se prăjească. În loc de oțet, adaug pastă de roșii sau roșii. Îmi aduc legumele aproape gata, după care adaug totul la borsch. Îl aducem la pregătire.
Nu uitați că cele mai multe sfecla sunt fierbere, culoarea mai puțin saturate borscht, nici oțet va ajuta la economisirea de culoare.
Sistemul a ales acest răspuns ca fiind cel mai bun
Dragă, Anna! Voi împărți cu tine rețeta mea pentru borsch. În primul rând, borsch nu trebuie să fie cu sfecla. Este o chestiune de preferințe de gust în fiecare familie. De obicei, gatesc borsch fără sfecla, dar cu o mulțime de pastă de tomate (chiar îmi place culoarea bogată a acestui vas rusesc). Dar câteodată îmi place borșul cu sfecla. La inceput, totul este traditional: gatim supa (lasati lichidul sa fiarba, scoateti spuma, apoi gatiti sub cap pana cand carnea este gata la foc mic). Legume pentru borscht se prepară astfel: cartofii tăiați în cubulețe mici, morcovii se freacă cu un răzuitor mare, se taie ceapa fină, sfeclă mică - benzi mici, fâșii de varză. Mai întâi așez cartofii în bulion. În timp ce se prepară, într-o singură sfeclă de carne de tigaie, cu adăugarea obligatorie de pastă de roșii, într-o altă ceapă pâlpâitor până la maro auriu, apoi la ea adaug morcovi. În ambele tigăi de prăjitură cu legume am adăugat un bulion puțin, deci legumele nu se usucă. Carcase și trecător până când bulionul este evaporat, până când sosul și prăjirea sfeclei de ceapă și morcovi sunt gata. La cartofi aproape gata i se adaugă friptura, se aduce la fierbere, se adaugă sfeclă la tigaie. Se pare o culoare uimitoare de culoare burgundă, așa cum îmi place. Din nou, eu aduc toată această splendoare la fiert și a lăsat varza în borsch. Apoi adăugați verdele, frunza de lauri, din nou sub capacul închis, îl aduc la fierbere și opriți aragazul. Borsch e gata. În timp ce borshch este insistat, îl punem pe masă. Bon apetit)
P.S. Mulți vor spune că ordinea marcării legumelor este incorectă: cartofii sunt fierți, varza nu este gătită. Dar gatesc exact așa. Iar cartofii nu se dezintegrează niciodată într-un borsch, iar varza se dovedește că nu este aproape fiartă, crocantă (atunci borsch ajunge totuși).
Când fac o friptură pentru borsch, adică, prăjesc ceapă cu morcovi acolo, dar puțin mai târziu, adaug și mănâncă sfeclă roșie. Când totul este gătit, am pus câteva linguri de pastă de roșii. Friptura este gata.
Bouillon pentru borscht Îmi place să gătesc pe carne de porc sau carne de vită. Am așezat cartoful puțin mai devreme decât varza. Împreună cu varza, adaug friptura. Deja sare, zahăr și mirodenii. Dacă doriți să obțineți un gust mai acid, apoi o toarna o lingură de oțet de cidru de mere.
Trimiteți-le prietenilor: