Scalpul este o moluște comestibilă. Carnea lui delicată, cu gust dulce și miros ușor al mării, este considerată o delicatesă. Scallops sunt consumate crude sau după un tratament termic minim. Bucătăria din acest fructe de mare este deosebit de populară în restaurantele de elită din Japonia și Franța.
În țara noastră, pescuitul acestei moluște este angajat în Orientul Îndepărtat, unde puteți să-l cumpărați încă în viață, dar în principal spre vânzare vine un scoici înghețat de mai multe specii.
Răsfățați-vă cu delicatețea marină pe care o puteți acasă, ați gătit-o pe rețeta Gordon Ramsey. Toate felurile de mâncare ale faimosului expert culinar garantează nu numai un gust deosebit, ci și conservarea maximă a proprietăților utile ale produselor folosite.
Rețeta pentru pași
1 scoici proaspete extrase din chiuvetă, dezgheț congelat la temperatura camerei (chiar mai bine în frigider) și clătiți în apă rece.
2 Pregătite în acest fel, stâlpi de carne pentru câteva minute înfășurat într-un prosop de hârtie, care absoarbe excesul de umiditate.
3 Apoi desfaceți, tăiați în două bucăți (ar trebui să existe două cercuri de aceeași grosime) și lăsați să stea câteva minute mai mult. În acest timp se formează cel mai subțire film, care nu va permite scurgerea sucului în timpul prăjirii.
4 Puneți tigaia (cu fundul gros) pe sobă, adăugați ulei și încălziți bine.
5 Grind scoici, piper și puneți-le pe tigaie. Se curăță până se formează o crustă (1-2 minute pe fiecare parte), se adaugă sucul de lamaie și se agită tigaia cu scoici.
6 Puneți carnea imediat pe vas, fără a lăsa să se usuce pe o suprafață fierbinte.
7 Gordon Ramsey recomandă servirea de musturi la grătar, cu o garnitură de frunze de salată Mash și salată de mere, condimentată cu ulei de măsline și suc de lămâie.
Atunci când cumperi carne de scoici congelate, trebuie să acorzi atenție culorii sale. Ar trebui să fie gri, crem sau ușor roz. Culoarea albă de zăpadă - dovada unei înmuiere lungă a produsului în apă, care reduce semnificativ gustul acestuia.
Creșterea timpului de tratament termic va face ca carnea scoici să fie uscată și tare.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: