Arta gătitului a constat întotdeauna în combinarea produselor utile și nu foarte utile într-un fel de mâncare neobișnuit de gustoasă. Privind la carte de bucate, puteți identifica ingredientele folosite mai des decât altele. Una dintre ele este gelatina.
Acest produs, controversat cu privire la utilitatea acestuia, este foarte solicitat în rândul începătorilor și al specialiștilor culinare destul de profesioniști. Făcut din colagen, poate transforma în mod surprinzător o altă capodoperă de gătit. În același timp, contribuie nu numai la designul exterior al vasului și îi afectează calitățile gustative. Gelatina are, de asemenea, o serie de proprietăți utile:
- intareste unghiile si parul;
- îmbunătățește starea generală a oaselor și a mobilității articulațiilor;
- curează afecțiunile tractului gastrointestinal și îmbunătățește digestia normală, metabolismul;
- promovează pierderea în greutate;
- face pielea mai elastica;
- îmbogățește corpul cu proteine.
Prin urmare, orice desert cu gelatină nu numai că vă permite să decorați masa festivă, dar și să aduceți substanțe utile suplimentare în organism. Desigur, dacă gelatina nu este prea mult. Deoarece orice produs, chiar și cel mai util, poate fi o otravă atunci când este consumat excesiv.
Panna-Cotta sau "Crema fiartă"
Una dintre cele mai populare deserturi italiene, adesea menționată în top zece cele mai delicioase feluri de mâncare, este Panna-Cotta sau "Crema fiartă". Desigur, acest desert este preparat folosind gelatina. Pentru a pregăti un desert incredibil de gustos, aveți nevoie de:
- 400 ml de cremă de douăzeci la sută;
- două gălbenușuri de ou;
- 150 gr. zahăr;
- 15 g. gelatină;
- o lingurita de vanilina.
Se înmoaie granulele gelatinoase în apă rece timp de 20 de minute, apoi se adaugă 50 ml de cremă, amestecată cu gălbenușuri. În trecere, încălzim restul de cremă, dizolvând zahărul și vanilina în ele. Când crema de pe sobă este suficient de încălzită, amestecăm ambele amestecuri, continuând să se încălzească. Aduceți la fierbere și opriți imediat. Nu fierbeți.
După 15 minute, crema se răcește suficient pentru a le biciui cu un mixer (întotdeauna în modul cel mai puternic). Și pentru a da aerisire și splendoare amestecul rezultat într-o apă, baie rece. Desertul se dovedește pur și simplu uimitor!
Pește Cheesecake fără coacere
Nu mai puțin faimosul desert, prepararea căruia este imposibil fără gelatină - așa-numitul cheesecake (Cheesecake). În jurul originii acestui fel de mâncare în timpul său, a izbucnit o întreagă dezbatere. Toată lumea a susținut că "tortul de brânză" a început pentru prima dată să fie gătit de la ei. Ca rezultat, câștigătorii au fost britanici, americani și italieni. Deoarece acestea sunt cel mai des și într-o varietate de forme de preparare a unui desert de brânză.
Pentru a face un cheesecake gelatinous, veți avea nevoie de:
- două cutii de piersici conservate;
- 200 gr. cookie-uri în stilul "jubileului";
- 400 gr. brânză de vaci;
- 200 ml de cremă 30%;
- 200 gr. unt;
- 100 gr. zahăr;
- 30 gr. gelatină;
- Vanilina ca gust.
Și este mai bine să gătiți "Cheesecake fără coacere" într-o formă divizată. De acolo este mult mai ușor să o primești.
Proporțiile de granule gelatinoase sunt lăsate să se umfle în apă timp de 30 de minute. O altă porție înmuiată în sirop, drenată dintr-o cutie de piersici conservate. În timp ce se umflă, transformați cookie-urile în miezuri mici și amestecați cu unt moale.
Amestecul rezultat este plasat pe fundul matriței și este șlefuit cu grijă. O notă este trimisă o vreme în frigider. Se încălzește pe focul de gelatină, umflat în apă, se aduce la fierbere și se dizolvă complet. Lichidul rezultat este lăsat să se răcească la temperatura camerei.
Zahărul, smântâna și vanilina se amestecă până se dizolvă zahărul. Adăugați brânză de vaci și amestecați bine. Răcite în momentul în care gelatina este turnată în masa brută. Din frigider scoatem formularul și acoperim stratul de prăjituri cu brânză "cremă". Și din nou trimitem formularul la frigider, dar pentru o oră sau două, până când jeleul este complet înghețat.
Când coagul din frigider îngheață, încălziți siropul cu restul de gelatină în el până când gelatina este complet dizolvată. Răcește-l. Peste coji, răspândim lobii de piersici și le umplem, foarte frumos, cu siropul de gelatină răcit. Asta e tot. Rămâne să așteptați câteva ore până când jeleul este înghețat și - puteți servi!
Gem de gelatină
Vrei să pregătești un gem amuzant și incredibil de util din kiwi, banane și ... gelatină, bineînțeles? Apoi veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- 5 bucăți de fructe de kiwi;
- o banană;
- trei lingurițe de suc de lămâie;
- o linguriță de gelatină;
- 200 gr. zahăr.
Kiwi-ul spălat și decojit este tăiat în bucăți medii și pus împreună cu aceleași bucăți de banane într-o cratiță. Utilizați un blender pentru a mânca fructul puțin. Apoi adăugați zahăr, gelatină și suc de lămâie, amestecați totul și puneți tigaia pe foc. Se fierbe nu mai mult de cinci minute, amestecând în mod constant masa de fructe. Opriți-l și lăsați cratița pe sobă. După aproximativ o oră, fierbem din nou. Puteți stoca gemul pregătit în borcane obișnuite în frigider.
Homemade „bezea“ jeleu șampanie cu fructe de padure, diverse budinci, sufleuri, „bavarua“ și mousse - toate aceste deserturi delicioase minunat cu gelatina. Adesea duc prea puțin timp pentru a se pregăti, dar acest lucru nu afectează gustul.
Trimiteți-le prietenilor: