Lifkhaker învață corect să taie o carcasă pentru a găti supă sau să prăjească o crustă în Kiev, să facă o rolă sau să marinareze un kebab shish.
Făcând clic pe buton, dați
consimțiți la prelucrarea datelor dvs. personale
Cum sa alegi un pui
Este mai bine să cumpărați carne de pui răcită. Deci, veți plăti doar pentru greutatea carcasei: producătorii lipsiți de scrupule au pre-înghețat puii pompați cu apă pentru a mări masa. În plus, prospețimea cărnii răcite este mai ușor de determinat.
Express check pentru prospețimea puiului răcit:
- Examinați puiul. Dacă carcasa are zgârieturi sau vânătăi, pielea este deteriorată sau are pete galben-gri, este mai bine să refuzați cumpărarea.
- Acordați atenție culorii. Vârsta găinilor este determinată de culoarea pielii. La tineri, este ușor roz, diferențiază în mod clar dungi. Pielea puiului vechi este groasă cu o nuanță gălbuie.
- Atingeți carcasa. Apăsați degetul pe piept: carnea proaspătă este elastică, va lua rapid forma anterioară. Dacă există o dentare după apăsare, acesta este un semn de deteriorare a produsului.
- Miroase carcasa. Puiul proaspăt miroase ca carnea brută. Nu cumpărați carne de pui, care dăruie mirosul de medicamente sau alte mirosuri străine.
Cum să tăiem puiul în bucăți
Pregătiți tot ce aveți nevoie:
- Carcasa de pui. Trebuie să fie spălat și uscat cu prosoape de hârtie.
- Tablă de tăiere.
- Un cuțit ascuțit. Mare sau mic - alegerea ta. Principalul lucru este că ar trebui să fie bine fundamentat.
- Bowls sau pachete pentru structura de carne.
Carnea găinilor este albă și destul de dieta (proteina este de două ori mai mică decât cea a grăsimii). Carcasa constă din gât, spate, sân, aripi, șolduri și tibie. În magazine, de regulă, puii sunt deja vânduți trădați, fără cap și gât.
Aripile și șunca sunt folosite pentru prăjire sau pentru coacere. De la sân face cozi și cotlet, și fierte adăuga la salate. Înapoi cu resturile de piele, gâscă și alte non-formatate merge în bulion.
Pentru a tăia puiul rapid și fără probleme, există o regulă de aur.
Tăiați articulațiile! Nu încercați să tăiați oasele.
Mai întâi, separați întreg piciorul. Acestea pot fi folosite în întregime sau tăiate în coapse și tibie. Apoi tăiați aripile. Prima falangă a aripii este de obicei separată și folosită pentru a face bulion, deoarece nu există prea multă carne și atunci când prăjirea aceasta arde.
Apoi tăiați pieptul. Faceți o incizie de-a lungul creastei pieptului, apăsând cuțitul la os. Apoi, ajutându-vă cu degetele, tăiați ușor carnea din cadru. După aceea, separați de partea din spate a doua jumătate a pieptului.
Scutul rămas poate fi împărțit în mai multe părți, astfel încât să fie mai convenabil să se păstreze și să se gătească.
Când se potrivește, întregul proces vă va lua nu mai mult de 5-10 minute.
Cum sa taie un pui pentru rola si umplutura
Rolați dintr-un pui întreg - un fel de mâncare delicioasă pentru o masă festivă. Poate fi gătit într-un film alimentar (se dovedește ceva de genul unei șuncă de pui) sau se coace în cuptor cu ciuperci, legume, fructe uscate și alte umpluturi.
În orice caz, este necesar să scoateți toate oasele din carcasă. Iată cum se face:
De asemenea, pentru a pregăti un pui umplute, scoateți oasele. Doar în acest caz, nu se face o incizie de-a lungul sternului. Carcasa se întoarce treptat spre interior, în timp ce femurul este îndepărtat cu atenție și carnea este separată de carcasă.
Cum se împarte un pui într-un kebab shish
Pentru a face un kebab de carne de pui, în principiu, este suficient să tăiați carcasa în porții și să marinați.
Dar dacă folosiți frigărui sau pur și simplu preferați frigaruburile dezosate, folosiți metoda de tăiere a unui pui pentru o rolă. Și apoi tăiați fileul de pui în bucăți de mărime potrivită.
Ce să gătești cu pui
După cum puteți vedea, puiul nu este atât de dificil cum pare. Este mai greu să vină cu ceea ce este gustos și original de la ea pentru a găti. Iată câteva idei din Lifehacker:
- Puiul curry într-un castron →
- Piept de pui cu parmezan și prosciutto →
- Cină delicioasă și sănătoasă: file de pui cu spanac și ciuperci →
- Pui cu legume în glazură într-un bol →
- 5 salate delicioase cu pui →
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: