Pregătiți un burger conform regulilor
Luați un bun cu semințe de susan pentru hamburgerii tăiați în jumătate Întunecați din interior
- Bucățile de carne de vită tăiată ideal pentru 2/3 constau din carne de vită macră (scapula) și 1/3 din carnea de vită (flanc)
Carnea este trecut printr-o grămadă mare de mașini de tocat carne, pentru juiciness se adaugă apă rece, se amestecă carne tocată, condimentată | Burgeri de formă (de preferință cu ajutorul unui inel culinar), se prăjește pe un grătar sau într-o tigaie | Principalul lucru este să nu fugi prea mult! Carnea trebuie să fie suculentă! Pentru carnea de vită, se acceptă friptură medie
- Ceapa - într-un hamburger este necesar să puneți inele de ceapă, de preferință roșu dulce
- Marinarea castravetilor - va face ca gustul dvs. de burger sa fie mai recunoscut Utilizați castraveți mici murate
- Salată - aisberg, salată sau romano - alege să gustăm Frunzele pot fi așezate întregi sau tăiate în benzi
- Tomatele, tăiate în cani, se pun într-un burger clasic de carne de vită
Deși puteți adăuga alte legume la gust - chiar felii de avocado
- Bacon: feliile sale apetisante apetisate vor face gustul burgerului mai luminos, deși sandwich-ul va fi mai caloric.
- Brânzeturi: cheddar - opțiune pentru un cheeseburger clasic, emmental elvețian sau olandez maasdam - de asemenea, o alegere bună.
Un clasic simplu și de încredere -
Cum să alegeți un burger
Este important să colectați burgerul corect. În casa de friptură se servesc pe două jumătăți de pâine: pe un burger de carne, pe de altă parte - feluri de mâncare din legume. Un întreg burger colectate în următoarea ordine: pe brioșă unsa sos iute pus cotlet pe partea de sus a acesteia - o felie subțire de brânză, apoi - bacon la cerere. Și numai în cele din urmă - legumele, care ar trebui să fie situate departe de tăițe fierbinți, să rămână proaspete cât mai mult posibil. Frunzele de salată delicate ar trebui să fie puse mai aproape de jumătatea superioară a cărnii. Puteți colecta sandwich-ul în ordine inversă - punând mai întâi o bucată de salată, apoi legume și apoi - carne.
Și, de asemenea, sfaturi de la kitchenmag.ru
Cum să gătești burgerul perfect: 10 sfaturi reci
Pregătirea burgerului perfect nu este la fel de ușoară cum pare la prima vedere. În revizuirea de astăzi, împărtășim sfaturi dure, care vă vor transforma într-un expert real pe burgeri. Luați-vă pe brațe!
La prima vedere se pare că bucătar burger mai ușor decât oricând: o reducere coc în jumătate, răspândit cu ketchup sau muștar, a pus între jumătățile de salata verde, o pereche de inele de ceapă și pregătite cu grijă mama sau bunica mea cotlet, se adaugă murături - și burger este gata.
Dar nu toate atât de simplu: pâine rola și potrivite nu există, și hamburger ar trebui să fie gătite pe o tehnologie specială, și legume ar trebui să fie pus într-o anumită ordine a unui burger nu este limp și sa prăbușit pe componentele direct în mâinile tale.
În revizuirea de astăzi, împărtășim sfaturi abrupte despre cum să facem burgerul perfect. Luați-vă pe brațe!
Gatiti-va umplutura
Desigur, există o mare ispită în drum spre casă pentru a cumpăra lucruri gata în supermarket, pentru a nu pierde timpul pregătindu-l. Dar, în acest caz, este mai bine să abandonați imediat ideea de a face burger - în 9 cazuri din 10 se va dovedi a fi uscată și lipsită de gust. Pentru a face un cutlet burger este perfect, nu fi prea leneș pentru a găti carne tocată de carne proaspătă.
Sfat pentru bonus: pentru a face suculenta crudă, tăiați carnea peste fibre și derulați mașina de tocatoare mare.
Mai mult, mai multă grăsime
Burger - nu este un fel de mancare. De aceea, fără grăsime de rezervă: în mod ideal carne la raportul de grăsime în umplutura ar trebui să fie 80-20 (80% carne și aproximativ 20% grăsime) sau chiar 75-25 (75% carne și aproximativ 25% grăsime). De exemplu, pentru un burger de carne de vită perfecta facut din carne de vită macră 2/3 (omoplat) și grăsime de vită 1/3 (flancul).
Sfat pentru bonusuri: dacă tot doriți să transformați carnea tocată într-o cantitate mai mică de grăsime, adăugați un pic de apă rece la ea pentru sucuri.
Doar sare și piper
Cojilele ideale nu necesită ingrediente suplimentare, cu excepția sării și a piperului. Nu există ceapă, usturoi și mult mai puțin pâine, cartofi și ouă, pe care hostessul îi place să le adauge la pâinile convenționale.
Sfat pentru bonus: adăugați imediat ardeiul la coș, dar să săriți bucățelele de burger mai bine înainte de cea mai tare. Altfel, sarea va da umpluturii o textura densa si elastica, pe care, dimpotriva, dorim sa o evitam.
Formați crotala dreapta
Coacetul ideal ar trebui să fie perfect și în formă. Dacă gătiți destul de des burgeri, cumpărați o presă specială, dacă nu - inelul obișnuit culinar va face. Nu uitați că, în timpul gătirii, bucățelele dvs. vor fi atinse, așa că faceți puțin mai mult decât doriți să obțineți în cele din urmă.
Bonus: Dacă nu inele de gătit, fără prese speciale pentru burgeri nu ați tăiat inelul dintr-o sticlă de plastic sau de a folosi o cutie de conserve de pește.
Înainte de a începe să formați bucățele de burger, răciți coada. În caz contrar, grăsimea care intră în acesta se va lipi de mucegai și de suprafața de lucru. Dar frigul trebuie să fie nu numai carne tocată, ci și mâinile și instrumentele pe care le folosiți. Prin urmare, țineți inelul culinar sau apăsați în congelator și ștergeți periodic mâinile cu un cub de gheață în timpul formării de chifle.
Sfat pentru bonus: păstrați chiftele răcite până la prăjire. Și pentru a nu se lipi împreună, schimbați-le cu foi de hârtie de copt.
Nu atingeți bucățele!
Odată ce burger va fi format, uita despre asta până în momentul de gătit: mai puțin atingeți cotlet, cu atât mai probabil că nu va cădea în afară pe gratar sau tigaie.
Încălziți grătarul sau tigaia
Frăția burgeri într-o tigaie sau grătar bine încălzit, adăugând câteva linguri de ulei vegetal.
Sfat pentru bonus: chiar dacă scoateți tigaia din foc, tăița va continua să se pregătească. De aceea, scoateți-l imediat din tigaie, după ce ați terminat prăjirea, astfel încât să nu devină uscat și rigid.
Nu gătești prea mult
Timpul aproximativ de prăjire este de 5-8 minute pe fiecare parte. Amintiți-vă că cu atât mai mult vă prăjiți tăiatul, mai puțin suculent și parfumat va fi.
Sfat pentru bonusuri: dacă doriți să obțineți o prăjitură de prăjituri slabe, gătiți la o temperatură de 63 de grade (în interiorul tăvilii) timp de 5 minute pe fiecare parte; friptură medie - la 68 de grade timp de 6 minute pe fiecare parte; prăjirea normală - la 74 de grade timp de 7 minute pe fiecare parte; puternic prăjire - la 77 de grade timp de 8 minute pe fiecare parte. Determinați temperatura în tăietor cu un termometru pentru carne.
Alegeți bunul potrivit
Totul este simplu: acum în fiecare supermarket puteți cumpăra un burger special pentru pâine, presărat cu semințe de susan. Dar dacă nu ați găsit astfel, atunci oricine va face, cel mai important, că nu conține aditivi care să distragă carnea din gust.
Sfat pentru bonusuri: astfel că bacul inferior nu este umezit din cauza sucului de carne care curge pe el, deoarece ar trebui să fie rumenit pe tigaia din interior.
Nu uitați de legume, brânză și sos
Pentru un burger orice brânză care vă place este potrivită. Principalul lucru este amplasarea sa: pentru ca branza să nu devină prea umedă din sucul de carne, puneți-o pe partea inferioară.
Legume ideale pentru burger: ceapă, castraveți murate, salată (aisberg, salată verde sau romano), roșii.
În mod tradițional, hamburgerul folosește ketchup și muștar. Dar sosurile de grătar, chili și altele sunt, de asemenea, minunate.
Sfat pentru bonusuri: Principiul principal al asamblării unui burger - cu cât sunt mai delicate ingredientele, cu atât mai mult ar trebui să fie din coaja fierbinte. În caz contrar, experimentele sunt binevenite.
Cum va arata in blog:
Cum să gătești un burger
Gătitul Burger privind regulile de pâine Ia chiflă cu susan tăiate în jumătate de hamburger | Brown partea interioara de la un ideal tocat carne de vită chiftea 2/3 constă din carne de vită macră (omoplat) și 1/3 - din grăsime de vită (flancul) a fost trecut printr-un grilaj mare mașină de tocat carne, suculență adăugat la apă rece, malaxat tocată, condimentată | burgeri Formata (mai bine cu inele de gătit), prăjită pe grătar sau în tigaie | Principalul lucru este să nu fugi prea mult! Carnea trebuie să fie suculentă! Pentru carnea de vită este legume prăjite mediu acceptabile Ceapă - în Burger pune cu siguranta un inel ceapa, dulce Murături roșu mai bine - va face gustul hamburgerul mai ușor de recunoscut | Salată - salată de aisberg, salată verde sau romano - alege să gust Frunzele pot fi puse întregi sau tăiate în fâșii roșii, tăiate în cercuri, a pus într-un burger de carne de vită clasic Deși gustul, puteți adăuga alte legume - chiar felii de avocado Alte Bacon garnituri
Copiați codul pentru blog:
plin12345
ipola
Grup asistent
Citiți rețeta în vechea interfață familiară - adăugați la legătura actuală în fața vechii.
Sau citiți într-o copie a grupului de pe site-ul re-cept.com
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: