Perioada de la făt până la lansare se numește lactație. Vacile roci culturale sub influența mulsului în condiții favorabile, hrănire și perioada de lactație durează 300 de zile sau mai mult. În timpul alăptării, cantitatea de lapte primită de la o vacă pe zi nu este aceeași. Toate modificările cantității de lapte izolate în zile separate sau luni de zece zile pentru întreaga perioadă de lactație poate fi reprezentată ca curba de lactație. Natura curbei lactationale în diferite vaci nu este aceeași. La unele vaci, producția zilnică de lapte se modifică ușor în timpul alăptării, în timp ce în altele se modifică într-o măsură semnificativă. Curba de lactație este determinată de nivelul producției de lapte și de caracteristicile individuale, starea fiziologică a animalelor, precum și condițiile de hrănire și întreținere. Prin natura curbelor de lactație, se pot distinge următoarele tipuri de vaci:
1) Activitate de lactație stabilă. Vacile care au acest tip de curbă de lactație dau mult lapte și digeră mâncarea bine;
2) lactație înaltă, dar instabilă, care se încadrează rapid. Un aport zilnic ridicat după făt repede cade. Sistemul cardiovascular de vaci cu acest tip de lactație nu este adaptat la muncă prelungită cu tensiune înaltă;
3) lactație stabilă scăzută. Vaci de acest tip nu sunt foarte tineri.
Curba de lactație a vacilor este caracterizată de o creștere a intensității secreției la debutul lactației. În acest caz, randamentul zilnic crește și atinge maximum în a doua-a treia lună de lactație. După aceasta, în unele cazuri, încet, în altele, mai ales odată cu debutul unei noi sarcini, secreția de lapte scade rapid și apoi se oprește complet. Cantitatea de lapte primită de la vaca depinde de durata și nivelul de creștere a producției de lapte după făt și de gradul de scădere ulterioară a acestora până la sfârșitul lactației (curba de lactație scade).
Este important să se obțină nu numai un randament ridicat al laptelui, ci și să se păstreze capacitatea animalului de a da o cantitate uniformă de lapte pe parcursul alăptării.
Având în vedere dependența de natura specifică a curbei de lactație muls, selecția și selectarea animalelor pentru muls, precum și alte caracteristici pentru a-l acordând o atenție mult. Se acordă preferință acelor animale care sunt caracterizate nu numai prin udoyami diurn de mare, dar curba de lactație stabilă. Vacile cu o curbă de lactație, pe lângă randamente ridicate de lapte în perioada de lactație, au udoyami pe tot parcursul vieții mai mare, aceste animale mai utilizate în scopuri de reproducere.
Nivelul productivității laptelui depinde de rasă, condițiile de hrană, îngrijire și întreținere, vârsta și greutatea în viu, durata perioadei uscate, timpul de făt și mulți alți factori.
Influența rasei. În procesul de reproducere a bovinelor sub influența selecției, a condițiilor de hrănire și de întreținere, rasele individuale diferă în nivelul de productivitate. Nivelul producției de lapte și compoziția laptelui sunt trăsături ereditare. Productivitatea maximă posibilă a vacilor este estimată ca potențialul genetic al productivității.
Manifestarea completă a potențialului genetic depinde de condițiile de hrană și de întreținere, de la munca de reproducere. Toate rasele prezintă o variabilitate mare în productivitate.
Productivitatea lactatelor de vaci este în mare măsură dependentă de greutatea în viu. Animalele mari sunt capabile să mănânce mai multe furaje necesare pentru producția de lapte. Cu o creștere a greutății vii a vacilor, producțiile de lapte cresc numai prin conservarea tipului de lapte. Odată cu creșterea masei de vaci peste un anumit nivel, productivitatea laptelui scade.
Nivelul productivității lactatelor unei vaci depinde în mod esențial de utilitatea dietei, de calitatea hranei pentru animale. Numai cu hrănire abundentă și plină, abilitățile ereditare ale animalelor sunt cele mai pe deplin realizate. Dieta unei vaci de lapte este echilibrată de unitățile de hrană, proteinele, vitaminele, mineralele.
Condițiile de detenție au un impact major asupra productivității. Un anumit microclimat trebuie menținut în depozitele de carne. Atunci când vacile sunt ținute în gospodăriile reci și umede, o parte semnificativă a hranei este utilizată pentru a menține echilibrul de căldură și putere, iar productivitatea este redusă.
Vârsta primei împerecheri are o mare importanță pentru o productivitate suplimentară a produselor lactate. Primii vițe au un randament mai mic de 20-30% decât vacile adulte. De la a doua la a șasea până la cea de-a șaptea fătare, producțiile de lapte cresc și apoi scad din cauza vârstei.
Productivitatea laptelui este afectată de durata perioadei moarte și de perioada de serviciu.
Cerințe pentru lapte atunci când sunt consumate în fabricile de produse lactate
Laptele nu trebuie să fie lipsit de străini, nu este deosebit de aromă și miros de lapte proaspăt. În aspect și consistență - lichid necongelat, omogen, fără sedimente și fulgi, alb sau ușor gălbui. Laptele ar trebui să aibă o densitate de minimum 1,027g / cm3 Temperatura laptelui primit nu mai mare de 8 0 C. În funcție de proprietățile fizico-chimice și parametrii microbiologici ai laptelui este împărțit în clase conform GOST: superioară, prima, a doua, de calitate inferioară.
Următorul lapte nu este acceptat pentru acceptare și prelucrare:
· Primite în primele și ultimele 7 zile de la lactație;
· Adulterat (subcultivat, diluat cu apă sau lapte degresat, cu adaos de substanțe de neutralizare și conservare);
· Cu miros de substanțe chimice și produse petroliere;
· Cu mirosul rancid, murdar și mirosul pronunțat de ceapă, usturoi, pelin;
· Conținând pesticide și antibiotice, depășind MPC;
· Aciditate mai mare de 22 0 T, cu puritate sub grupa a 2-a.
Caracteristicile laptelui conform claselor
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: