"Ați văzut vreodată un procuror care crede în Dumnezeu?" Ne scuturăm capul negativ. Ulugbek dă din cap mulțumire: asta-i tot! Sambist Ulugbek este șeful gardei restaurantului din Tașkent, care deține "Karavan". Cazul apare în munți la o distanță de o jumătate de kilometru de Tașkent; "Caravana" construiește aici un complex de restaurante. Ulugbek trăiește pe un munte într-o yurt, realizat conform tehnologiei antice: cu dispozitive de fixare din piele și pereți de pâslă. "Este minunat, doar soareci, șerpi și păianjeni." Fotografia Ulugbek refuză - revista poate vedea cine nu este necesar. Pe munte sunt treizeci de grade de căldură, cresc chinarii relicve și bate cel mai pur izvor. Sambist povestește despre situația geopolitică din regiune și citează un proverb local: "Fii frică de Allah și de un kazah beat".
Câteva zeci de metri sub designerul de peisaj, Kozo Iwateni, de 74 de ani, din Japonia, face o grădină de pietre pentru restaurantul Izumi. Kozo spune printr-un interpret: "Nu există mare în Uzbekistan, așa că nu mănânc pește aici ... mă duc unde? Da, aici este o casă bună de ceai de colț. Și bucătăria japoneză nu este rea. "
În Tașkent, nu există nici un abis între alimente stradă și haute bucătăria condiționat în mod condiționat (scorul mediu în „Caravana“ - 20-30 $ pe persoană, nebun de standardele uzbece de bani). Gratar, care este prăjit pentru noi în ring Shalmanov pe malul rezervorului în țară, nu cu mult diferit de karavanovskogo - cu tot respectul pentru tamoshnem bucătar-șef unchiul Glory cu experiență sfert profesională. Torturi pretutindeni proaspete din tandoor, LULA roșii la fel proaspete în salate roșii peste tot cu gust mai degrabă decât apa de la robinet. Cel mai ingenios lagman din lume este, în general, realizat într-un geam marginal; trebuie doar să întrebi pe cineva unde cel mai bun lagman din oraș este Uighur - o vor arăta imediat. Nu este vorba despre produse, nu punctajul mediu sau chiar abilitatea de bucătari - produse alimentare locală este aproape întotdeauna înconjurat de semnificație mai filozofic.
În "Caravan" funcționează bunicul-Sufi Odil-aka - ca un bucătar, dar nu într-un sens aplicat, dar într-un spirit și ideologic. Odil în opinia noastră înseamnă "corect", "aka" - prefix respectuos; care este, un bunic drept, ca în povestile orientale, se numește Bunicul Drept. Odil-aka spune că uneori trebuie să strigi chelnerilor și bucătarilor, dar este foarte important să-ți ceri scuze mai târziu. - Dacă aș putea să-mi cer scuze - atunci, omule. Diavolul a câștigat. Principalul jihad este mereu înăuntru, cu tine însuți. A comite abatere la remarci este, în general, greșită. "Dacă nu vă corectați, atunci nimeni nu are nevoie de tine sau este important pentru tine"; Apare pilda unui om care nu a fost niciodată bolnav, pentru că Allah sa întors de la el. Ascultăm, deschizând gura; Odile-aka pune în mod neașteptat mâna la inima lui și întreabă: "Trebuie să te rog, te rog. Când mâncarea semi-mâncată este returnată în bucătărie, este foarte dureroasă. "
Pilaful festiv începe să gătească la șase dimineața - pentru cincisprezece sute de oameni ai nevoie de trei rulouri de două sute de tone; este încă un pic - pentru jubilee grave, nunți de oameni respectați și alte sărbători mari vin în două și jumătate sau trei mii de oameni. Nu este necesară nicio invitație și nici un ban - pentru un pilaf de vacanță puteți ajunge la un străin de pe stradă; este important să știm unde merge totul.
Nouă dimineața, bucătăria gigantică a sălii de banchet "Sayohat" este similară cu transportorul Ford cu o sută de ani în urmă. Plov este aproape gata, este asezat pe farfurii unui lagan conceput pentru doua persoane; un număr de zece persoane concentrat carne tăiată și mezeluri cal - un ingredient opțional, dar important. Acest pilaf este o nuntă; ca o Godzilla bun-natură, bucătarul se îndreaptă spre urechea mea și spune într-un ton conspiratorial: "Ești foarte entuziasmat de acest cârnați".
El tratează cu o bucată mare, bucătarii cu înțelegere pâlpâind - în bucătărie unii bărbați, femeile doar spală vasele în camera din spate.
Pilaf festiv este Uzbekistan în zece minute, o galerie de imagini, care în alte circumstanțe ar trebui să fie vânate de o săptămână. Cu noi la masa stau cetățeni ghebos cu inele criminale, tatuaje, doi bărbați grave cu tourbillons pe încheieturi, bunicul vechi de secole și tineretul de aur, cu ambalaje scumpe și polo de proiectare. Băieți ceas, că toate au destule linguri (Forks au pilaf - o absurditate teribil), plăci de transfer și se toarnă ceai pe modelul tradițional - primul bol în sine, SIP, apoi restul, în ordinea vechimii. Politul este considerat a fi turnat puțin: astfel încât ceaiul nu are timp să se răcească, plus există o oportunitate de a arăta un respect suplimentar față de cei prezenți, turnând mai des. Lagans golit rapid, managerul se execută un lather, după o scurtă rugăciune, toate în același timp a ridicat și eliberați din tabel pentru următorul lot de oaspeți.
De fapt, pilaful cu alcool nu este combinat oficial în nici un fel, mai ales la o astfel de oră mai devreme. Dar, după ce a dispărut prima agitație, mulți se duc la cel de-al doilea apel - apoi mesagerul se grăbește la următorul chioșc și se întoarce cu cinci sticle de vodcă.
Oamenii cu burtă se așează la o masă de colț pentru a discuta despre afaceri cu unchii zâmbitori, nimeni nu se grăbește să muncească. Da, și ce mână pe inimă poate fi de lucru, atunci când în jurul valorii de vara tulbure, căldură de treizeci de grade și un sentiment de satietate vâscos, somn.
Odile-aka se apropie, a cărui prezență nu mai are puterea de a fi surprinsă: în acest moment se pare deja că un bunic echitabil poate fi prezent simultan în cât mai multe locuri pe care le place. El întreabă în detaliu dacă toată lumea îi plăcea. Apologește: este deja o oră a zilei, după zece minute de rugăciune. "Mă voi ruga, de asemenea, că veți face un zbor bun și că toate lucrurile bune se vor întâmpla, așa cum credeți voi". Pătratul din fața "Sayohatului" este imediat gol - dacă Ulugbek avea dreptate, atunci n-au existat procurori la nuntă plov.
Trimiteți-le prietenilor: