Prima dată când am încercat fydzhin în Vladikavkaz și ... am îndrăgit de viață. Într-o dispută mare, "tsakharajin sau fidjyn", fără ezitare, voi spune, Fidjin!
Pieptul cu carne tocată este una dintre cele mai iubite feluri de mâncare naționale din Osetia, care nu se găsește în alte naționalități caucaziene. Fără îndoială, plăcinte cu carne sunt gătite, dar acest lucru nu este suficient pentru Oseția. În Osetia Centrală și de Nord, acest fel de mâncare este tradițional. În Osetia de Sud, o astfel de plăcintă este gătită în zone cu altitudine mare, în timp ce în alte regiuni influența bucătăriei georgiene este afectată.
Care este particularitatea și diferența dintre Fidjin din alte plăcinte osetine?
Pateuri osetini sunt fabricate din carne grase prime ceapa tocate, usturoi, piper negru și roșu fierbinte cu adaos de apă sau bulion pentru suculență. Material de umplutură împachetată în aluat (inițial de apă dulce), astfel încât carnea este gătită în suc propriu, formând o mulțime de suc - bulion.
Placinta este formata din doua prajituri de dimensiuni si grosimi diferite. Cele mai multe tort de aproximativ 0,5 cm grosime și plasată pe fundul formei talonului, este pus pe umplutura, acesta este acoperit cu mai mic și mai subțire (aproximativ 2 mm) din tort aluat nedospita. pe care un model de uluc, prin care aburul iese la coacere.
Pentru umplere este preferabil să se folosească carnea de vită moderată. Carnea de porc nu este gătită din carne de porc sau de pui. Carnea este mai bine să toacă, și să nu treacă printr-o masina de gatit mare grill. Nu durează prea mult, cel mai important, o suprafață stabilă din lemn și un cuțit ascuțit. Carnea nu se pierde într-o minge, rămânând friabilă. Încearcă, simți diferența!
Am forme speciale pentru fydzhyn - un diametru de 24 de centimetri, înălțime - 4 centimetri. Piept se supune la masă direct în formă - toată lumea primește o farfurie completă, constând din carne de vită crud și aroma de suc de carne. Un cuțit nu poate fi tăiat cu un cuțit: cum să împartă supa? Crusta superioară este tăiată și masa începe ...
Ce înseamnă "Fudzhyn"?
Pronunția curentă în limba rusă: "fitchin", "fychchin", plural - "fitchin"; Digor: "fidgun"; ironskoye: fidjyn
Cuvântul fydzhyn se formează ca rezultat al dezvoltării limbajului, din cuvintele "hrană?", Ceea ce înseamnă "tată" și "hrană" - "carne".
Este obișnuit să gătești plăcinte cu carne doar pentru sărbători, nunți, sărbători, la înmormântarea fudzhyn pe care nu o servesc niciodată. O plăcintă cu carne tocată poate fi gătită în orice cantitate. fără restricții.
La vechile sărbători din Osseția, fjdjin a fost, în mod tradițional, un ghid pentru faptul că sărbătoarea se termină și este obligată să efectueze acțiuni rituale nerealizate.
Uita-te la modul în care gătesc plăcinte tradiționale Ossetian dintr-un aluat de drojdie - reteta pentru gătit Tsaharajin cu frunze de sfeclă roșie, brânză Ossetian, ceapa verde, marar.
Fii sanatos, calm si fericit! Coaceți plăcinte cu gânduri pure și într-o stare bună!
(Vizitata 52 ori, 19 ori astazi)
Faceți clic aici pentru a marca acest lucru
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: