Acum, departe de toată lumea știe sensul cuvântului "jumătate de heather", deși acum un secol și jumătate a fost folosit nu numai în vorbire, ci și pur și simplu folosit ...
Vinul clasic rusesc de pâine este o băutură legendară alcoolică, prepararea căreia se bazează pe rețete tradiționale din secolele 18-19. Concentratul este un produs de distilare dublă din diferite tipuri de malț. Compoziția poate fi folosită orz, grâu sau secară. Rezistența la ieșire este de 38,5%.
Cea mai bună temperatură pentru o jumătate de kilogram este de 8-10 ° C. De obicei băutura este băutură din grămezi mici, numită lafitnikami, cu un volum de 100-150 ml.
În vechile filme sovietice se arată adesea cum eroul înclină paharul și cade în jos conținutul. Cu toate acestea, pentru a vă bucura de gustul real al unei jumătăți de lire sterline, ar trebui să o consumați în gume mici.
Este cel mai bun vin de pâine combinat cu bucate tradiționale rusești: diferite tipuri de carne, muraturi, ardei și usturoi feluri de mâncare, etc.
Clasic plăcerea vinului
Rețeta tradițională pentru producerea vinului de pâine, care se bazează pe tehnicile vechi descrise în cărțile culinare ale Rusiei prerevoluționale, include următoarele ingrediente:
- Malț, preparat din soiuri de grâu, orz sau secară. Va fi necesar să se macină aproximativ 5 kg.
- Apa - aproximativ 20 de litri.
- Drojdie uscată - 50 grame, sau presată - până la 300 de grame.
Ce boabe trebuie luate ca bază - nu esența este importantă. Cu toate acestea, majoritatea rețetelor clasice se bazează pe secară. Apa trebuie să fie curată. Ei bine, bine sau primăvară. Dacă nu este disponibilă, puteți folosi apă de la robinet obișnuită, după ce l-ați lăsat să stea o zi și să treacă printr-un filtru special de curățare.
De asemenea, este recomandat să aveți la dispoziție un termometru pentru a măsura periodic temperatura substanței.
Etape de vin de gătit
Producția de malț
În primul rând, trebuie să mănânci cerealele la o măcinare grosieră. Este important de reținut că nu merită transformarea boabelor în făină, astfel încât complicațiile să nu apară în următoarele etape de producție. Și cel mai important, malțul trebuie să fie uscat complet.
Arată ca un cuvânt teribil, dar nimic teribil și complicat în el. Acesta este un mod trivial de împărțire a substanțelor care conțin amidon în zahăr sub influența apei și a temperaturii înalte.
Rețeta este simplă: tigaia este plină cu apă, se pune pe foc și se aduce la fierbere. Opriți plita și așteptați ca temperatura să scadă la 55 ° C - aici este locul unde termometrul vine la îndemână. Apoi, adormim o soluție din malț și amestecăm cu sârguință formarea unei greutăți omogene (care, pe fundul unui vas, nu au fost lipite cheaguri). Lichidul este încălzit la o temperatură de cel mult 65 ° C, iar recipientul este închis etanș cu un capac. Cea mai dificilă este menținerea unei temperaturi fixe de 60-65 ° C pentru o oră și jumătate. Abaterea de la regim poate duce la o formare redusă a zahărului din amidonul din must, care la rândul său va afecta semnificativ stadiul de fermentație.
Introduceți drojdia de luptă. Ele sunt necesare pentru transformarea zahărului în alcool.
Mai întâi, soluția este răcită la 28 ° C și turnată într-un vas de fermentație special preparat. În mod separat, trebuie să preparați drojdia - diluați-le în conformitate cu instrucțiunile de pe ambalaj. Apoi, turnați drojdia dizolvată în vasul de fermentație, amestecați ușor și fixați etanșarea durabilă a apei de sus. Recipientul este depozitat într-un loc închis la o temperatură de 20-25 ° C.
Pregătirea produsului este determinată de culoarea și gustul său - braga obține tonuri mai ușoare și apare un gust amar. Dacă băutura își schimbă culoarea și este amară, puteți proceda la distilare.
Prima distilare
În această etapă, este important să extrageți cât mai multă alcool din substanța fermentată. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de o mașină de lună, în care este turnată burgerul. Scurgerea trebuie efectuată printr-un filtru fin, care filtrează peleții mari de malț nedecompați. Dacă particulele mari intră în vas, pot arde și pot strica calitatea lunii de la priză.
Distilarea are loc într-un incendiu lent și continuă până când tăria scade sub 25 ° C. Rezultatul este o "sursă" de culoare neclară, cu miros înțepător.
Reciclarea
O sublimare nouă este concepută pentru a purifica lunca de la impurități nesănătoase. Aceasta se face după cum urmează: soluția trebuie diluată cu apă la jumătate și reluată. Numai de această dată substanța va trebui împărțită în părți.
Primele 200 ml sunt "pervach", adică o componentă dăunătoare, care conține componente periculoase pentru organism, cum ar fi acetona. Această porție de alcool ar trebui colectată într-o navă separată și aruncată.
Apoi, „Run“ principala piesa - „corpul“ - asta e lucrul care va trebui să fie atent pentru a introduce într-un alt recipient - acesta este cel mai Polugar, dar produsul brut nerafinat.
Apa devine un element important în procedura de purificare. Se adaugă pentru a reduce gradul și pentru a îmbunătăți absorbția substanțelor nocive în agenții de absorbție.
Ultima operație
Ultimul pas în structura rețetei clasice este finalizarea finală a cetatii la standard - 38,5%. După ce băutura primită este turnată în sticle închise etanș cu dopuri și ținute timp de 3 zile într-un loc întunecat protejat de lumină.
De obicei, producția produce aproximativ 2-3 litri de jumătate de heap curată. Aici, factorii determinanți sunt măreția de zahăr, calitatea șlefuitorului și factorul de calitate al distilării.
concluzie
Mulți oameni compară pâinea cu vodca sau coniacul. Dar semihar este altceva. Și nu este doar tehnologia producției de alimente. Semnul distinctiv al unui frumos gust de pâine moale și aromă naturală de neegalat, care nu veți găsi în orice băuturi alcoolice, chiar și în probele originale cele mai de înaltă calitate.
Simbolul pierdut de sărbătoare rus, restaurat, datorită fanilor distilarea tradițională, un distilat de vin de pâine a devenit noua tendință de rețete interne și mândria națională.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: