Pentru recreere în aer liber, cel mai bun vas este un kebab shish. În timpul verii, mulți oameni merg pe un picnic și, în mod necesar, sunt însoțiți de un brazier.
Regele vaselor
Primul fel de mâncare pe care omul a învățat-o să gătească este kebabul shish, pentru că era mai ușor să se prăjească într-un mic foc. Cu toate acestea, strămoșii nu experimentaseră încă cu preparate diferite de carne, folosind diferite condimente. Dar acest fel de mâncare a devenit foarte popular pentru vânători și soldați.
Locuința de kebab shish este considerată Irak, Iran, Caucaz, Liban și alte țări estice. Cu toate acestea, acest fel de mâncare se găsește în meniul multor popoare. În țările occidentale, de mult timp, carnea a fost prăjită pe un grătar mic. Triburile africane au folosit ficatul pentru gătit shish kebab. Oaspeții onorați din Georgia sunt întâmpinați cu un kebab de shish, care este gătit pe o viță de vie, care este uscată anterior.
În istoria Rusiei există și înregistrări despre kebab shish. Sub Ivan, carnea a fost gătită pe scuipă. Și numele a venit de la tătarii din Crimeea, pentru că "shish" se traduce ca un scuipat. În diferitele popoare shish kebab are numele său: shish-kebam, kebab, khorovats și altele.
În vremurile moderne, shish kebab-ul este un fel de mâncare de carne, care a căzut de ceva vreme pe cărbuni fierbinți. Cu toate acestea, trebuie să știi cum să-l pregătești. O condiție prealabilă este că trebuie să gătiți kebab shish în aer proaspăt. În caz contrar, el nu va avea un gust unic și aromă pictată.
Carne pentru kebab shish
Este foarte important să alegeți carnea potrivită pentru gătit. Poate fi un vițel, un miel, o pasăre, principalul lucru este că carnea trebuie să fie tânără și proaspătă. Pentru a prepara un kebab delicios, trebuie să existe o cantitate mică de grăsime în bucăți. Pentru kebabul clasic de shish, părțile dorsale și renale ale carcasei, precum și piciorul din spate sunt potrivite. O farfurie delicată și delicată este făcută din carne de porc. Dar mulți oameni preferă pește, carne de pasăre sau carne de vită.
În carnea congelată, nu există aproape nici un nutrient necesar, deci nu este recomandat să-l folosiți pentru gătit. Este greu să mănânci, și va fi dur și fără gust. Carnea cuplată a animalului, care este doar marcată, nu trebuie de asemenea să fie folosită, ea trebuie să se așeze timp de câteva ore pentru a permite sângelui să se închidă complet de sticlă.
Cea mai delicată parte a porcului este gâtul de-a lungul creastei (gât sau gât). Carnea de porc ar trebui să fie de culoare roz, iar atunci când simțiți, degetele trebuie să rămână uscate. Dacă apăsați pe o bucată, atunci aproape imediat ia aceeași formă și alocă un pic de suc transparent. Grăsimea din carnea de porc ar trebui să aibă o nuanță albă și roz.
Trebuie avut în vedere faptul că de o sută de ori grăsimea carnea de vită trebuie să fie solidă, albă, cremă sau gălbuie. Carnea proaspătă este albă și densă. Carnea pentru kebab shish ar trebui să fie proaspătă pentru a mirosi și nu are impurități.
Carnea unui animal tânăr trebuie să fie roșu deschis și grăsime albă. Animalele adulte sunt roșii. Și dacă carnea unui animal vechi, atunci are o nuanță de culoare roșu închis și grăsime - galben. Ultima opțiune nu este potrivită pentru kebab shish.
Mulți oameni preferă să gătească de la o pasăre. În astfel de carne o cantitate mică de grăsime, deci este bine absorbit de organism. Dacă decideți să gătiți kebab shish de la o pasăre, atunci carcasa ar trebui să fie pielea proaspătă, curată și pieptul plum. Dacă pasărea este înghețată, atunci nu ar trebui să existe cristale de gheață pe ea. Dacă o fac, carcasa a fost înghețată de mai multe ori.
Marinade pentru kebab shish:
- Trebuie să amestecați ceapa cu mirodenii diferite, dacă doriți, puteți adăuga puțin suc de lamaie. Ca rezultat, veți obține bucăți moi de carne.
- Apa minerală poate înmuia carnea de vită, deoarece trebuie să fie bine înmuiată. Dar nu uitați de mirodenii și condimente, în caz contrar kebabul shish va fi pur și simplu proaspăt.
- Uleiul de măsline cu suc de lamaie este, de asemenea, o opțiune bună.
- Pentru a pregăti o marinadă pentru o pasăre, trebuie să adăugați la iaurt lamaie, menta, coriandru, piper, curry și ghimbir.
- Dacă amestecați vinul uscat cu sos de soia, adăugați miere, ghimbir, piper, usturoi, apoi obțineți un kebab chinezesc shish.
- Din sucul de vodca și rodie (1: 4), veți obține o marinadă grecească.
- Marinada din ketchup și sucul de roșii va da un gust excelent pentru kebab shish.
- Dacă vă place exotica, puteți amesteca kvass cu muștar și piper.
Finitatea gătitului shish kebab
Dacă urmați anumite reguli, atunci orice persoană va fi capabilă să gătească un kebab pișat și suculent.
1. Bucățile de carne nu ar trebui să fie plasate deasupra cărbunelui mai mică de 15 centimetri. Brazierul ar trebui să fie de preferință fontă.
2. Carnea de marinat trebuie să fie în smalț, sticlă sau faianță. Nu folosiți niciodată recipiente de aluminiu, deoarece oxizii metalici vor strica gustul unui kebab shish.
3. Produsele trebuie să fie doar proaspete, tinere și suculente. Din carne de porc, trebuie să tăiați grăsimea, deoarece grăsimile vor începe să ardă.
4. Șuvișoarele trebuie lubrifiate cu ulei de floarea-soarelui și ușor încălzite. În timpul gătirii, bucățile trebuie să fie turnate cu apă curată, grăsime sau o marinadă.
5. Grosimea piesei nu trebuie să fie mai mare de 2,5 centimetri, altfel nu va fi prăjită. Strângeți carnea de-a lungul fibrelor. Piesele mari ar trebui să fie în mijlocul bivolului.
6. Între piesele pe care trebuie să le puneți ardei grași sau inele de ceapă. Legumele nu trebuie să vină în contact cu carnea, altfel nu poate fi prăjită.
7. Șicanele trebuie împachetate bine, în acest caz va fi mai puțin foc și mai mult fum. Nu întoarceți frigidere de mai mult de două ori, în caz contrar, carnea se poate usca. Pentru a afla disponibilitatea unui kebab shish, trebuie să tăiați puțin carnea, dacă este alocat un suc limpede, atunci poate fi consumat. Și dacă nu există nici un suc, atunci carnea este suprascrisă și nu este utilizabilă.
8. Pentru foc nu folosiți niciodată cenușă, arțar, ligatură, molid, brad, pin, plop, salcie, salcâm, arin, cenușă de munte, zada, aspen. Aceste roci secretă substanțe cancerigene. Cel mai bine este să folosiți pomi fructiferi.
Acum știi cum să gătești un kebab bun.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: