Adesea gătesc aluat de drojdie pentru utilizare ulterioară. Am făcut niște saci pentru mine - și în congelator. Dar sunt momente când trebuie să gătești ceva aici, acum și nu un minut mai târziu. Apoi, bijuteria pe kefir vine la salvare - o mâncare rapidă și satisfăcătoare pentru întreaga familie. Un bulion bogat de carne se formează în interiorul belyas datorită cepei. Chiar dacă în familia ta există "suflete nemyasnye", le poate plăcea un aluat prăjit crocant înmuiat în aroma de carne.
Cum să gătești beleuri delicioase fără drojdie
Ingrediente (9 albi):
- Kefir - 250 g.
- Făină de grâu - 220 g.
- Soda de copt neexprimată - 1/3 linguriță.
- Carne tocată (este mai bine să folosiți carnea de porc amestecată + carne de vită)
- Ceapa - 1 buc.
- Piper, sare - la gust
- Ulei vegetal pentru prăjire (am floarea-soarelui)
Cum sa faci carne tocata pentru alb
Umplerea pentru belyashas constă din carne tocată și ceapă. Ceapa poate fi tăiată cu un cuțit cât mai mic posibil sau poate fi derulată printr-o mașină de măcinat cu carne.
Sucul de umplere depinde direct de cantitatea de ceapă.
Am întotdeauna determinarea vizuală a numărului de ceapă - ar trebui să fie de două ori mai mică decât carnea tocată.
Dacă carnea tocată este foarte groasă, puteți adăuga un mic supă sau apă rece. Umplerea ideală nu este o consistență vâscoasă gros, nu lichidă.
Dacă doriți, puteți adăuga verde mărunțit la umplutura pentru sherdele albe. Deseori adaugati si piper rosu cald, ziru zi. Personal pentru mine, idealul tocat pentru minnow este un minim de mirodenii (doar sare, piper). ceapa, carne tocata.
Deci, umplutura este umpluta. Acum ar trebui respins. Firește, Belyasha - nu sunt tăițe, și chiar fără să bată umplute cu carne nu se destramă, dar dacă nu ratați acest pas - nu-l regretați. Ca urmare a bătăilor, umplutura va deveni mai proastă, deoarece în coada spartă ("colectată") sucurile sunt mai bine conservate.
Băutul carne tocată durează 1-2 minute, după care este colectat într-o bucată și nu se dizolvă în părți, ci se comportă ca o bucată solidă.
Carnea de umplutură gătită, în partea de sus nu este difuzată și curată în frigider înainte de începerea modei.
Rețetă fotografică pas cu pas pentru gătitul alb pe chefir
Kefirul este încălzit (ar trebui să fie ușor mai fierbinte decât temperatura camerei).
Cusute cu făină de sifon (220 de grame de făină și 1 / ts de o lingură de sifon), se adaugă la kefir și începe să frământe aluatul.
Personal, îmi place să frămân aluatul fără sare, deoarece în acest caz este mai bine să se întindă și Belyashi mai ușor de sculptat. Dacă există o dorință, puteți adăuga sare (nu mai mult de 1/3 dintr-o lingură).
Când frăgeați aluatul, veți simți dacă trebuie să adăugați mai multă făină. Aluatul ar trebui să fie elastic, ușor lipicios.
Formăm beljashi pe ulei vegetal
Aluatul se așeză pe masă, acoperit cu un covor de silicon. Îl dublez din nou. Acum, umezim mâinile și cilindrul cu ulei vegetal și începem să rostogolim aluatul într-un tort, grosimea căruia nu este mai mare de 0,5 cm.
În mod deliberat, nu folosim multă făină în timp ce lucrăm cu aluatul, deoarece poate face aluatul prea dens. Dacă doriți, puteți folosi făină în loc de ulei vegetal.
Alegem forma potrivita pentru taierea aluatului (voi avea belyashi mici, deci forma este o sticla fateta).
Carne de miere pentru belyashes pe care le impunem pe fiecare biscuit al aluatului. Încercăm să apăsăm umplutele cu palma astfel încât stratul de carne tocată să fie cât mai subțire posibil și să fie coapte mai bine.
Ridicați marginile aluatului în jurul umpluturii și stoarceți-o în jurul întregii circumferințe a belyasha. Colectăm patch-ul în "sac".
Paturile cu carne din nou se apasă cu palma, astfel încât să apară un aer suplimentar, iar umplutura se va potrivi mai bine testului.
Puneți tigaia pe foc și încălziți-o cu ulei vegetal. Apoi, coborâm Belyashi cu partea inferioară (unde este gaura) în ulei. În primul rând, mijlocul trebuie să fie coaptă (sigilat), astfel încât sucul din umplutura de carne să nu curgă.
Există încă un motiv pentru a utiliza ulei vegetal în loc de făină atunci când se formează belyashas - excesul de făină nu arde în timpul prăjirii. Belyashi este curată și frumoasă.
După 1-2 minute, rotiți Belyasha pe cealaltă parte. Ne concentrăm asupra aspectului roșu al plăcilor.
Când prăjiți, asigurați-vă că Belyashi înota în mod liber și nu vă atingeți reciproc.
Când belyashi fi inversat, este posibil să se toarne în fiecare lingură de ulei de fierbere, care va ajuta la evitarea shkvorchaniya și șuiera în contact cu sucul de chiftele într-o tigaie.
Pentru a doua oară pe partea cu o gaura belyashi nu este predat, pentru că în interiorul fiecare chiftea format o mulțime de suc și o dată belyashi fi inversat, va fluiera și fumul vor fi rasfatati de petrol și produsul final.
Pentru ca umplutura în Belyashi să fie prăjită, se recomandă să se pună umpluturi mai mici și, după ce se întoarce, să se răstoarne focul, astfel încât Belyashas să aibă timp să coacă bine.
Belyashi este considerat gata, când sucul de carne începe să fiarbă în fereastra prin care strălucește carnea. Alternativ, puteți să tăiați un Belyashik și să vedeți dacă carnea este gata sau nu.
La completarea Tat a fost umedă (bine, cine știe, poate că dimensiunile Tat obține imens, și stratul de umplere - grosime), aduce la disponibilitatea poți:
- în cuptor
- în cuptorul cu microunde
- sub capac într-o tigaie, reducând căldura la minimum și adăugând puțină apă la ulei.
Dar reușesc să evit aceste acțiuni, belyashi sunt prajite și așa mai departe.
Bon apetit! Mă bucur să vă răspund la întrebările dvs. la rețetă, aștept comentariile dvs. și fotografiile delicioase de la Belyashics!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: