Sufletele mucoase sunt extrem de potrivite pentru copiii sub un an și jumătate cu mucoasa lor delicată din tractul gastro-intestinal. Și nu este nimic pentru ca aceste supe să fie incluse în meniul celor mai stricte diete atunci când aveți nevoie de agitare maximă a stomacului și a intestinelor. Baza pentru prepararea lor sunt decocturile de cereale. Aceste supe nu conțin fibre vegetale, au o consistență uniformă blândă.
Cereale pentru prepararea lor atent sortate, spălate în apă caldă, se toarnă în apă clocotită și se fierbe în oală, capacul închis, în fierbere scăzut, în funcție de tipul de cereale pentru 1-3 ore până la coacere completă a acestuia. Apoi, lichidul este filtrat prin tifon (nu filtrează numai supa de grâu). Substanța suplă obținută după percolare este adusă la fierbere, scoasă din foc și se adaugă un amestec de ouă și lapte (lezone). Pentru a le prepara, gălbenușurile de ou se amestecă bine cu lapte fierbinte (nu mai mare de 70 ° C), care se toarnă în porții mici. Amestecul este încălzit la căldură scăzută sau într-o baie de apă până când se îngroașă (fierberea nu este permisă), apoi se toarnă într-un bulion subțire, se adaugă sare, zahăr și se amestecă bine. Gătitul supa este condimentat cu unt. Ușor și mai rapid pentru a pregăti o supă subțire de la cerealele măcinate. Pentru aceasta, se prăjește, se spală, se spală, se usucă în cuptor și se macină într-o mașină de măcinat cafea obișnuită.
Supa din fulgi de fulgi de ovăz "mucus" Hercules
"Hercules" să adoarmă în apă fierbinte și să gătească la căldură scăzută timp de cel puțin o oră, după o presiune completă de digestie prin tifon. Supă mucoasă pentru a aduce la fierbere și scoate din căldură. Din gălbenușuri de ouă crude și lapte fiert fierbinte, pregătiți amestecul de ouă, combinați-l cu decoctul mucus, adăugați sare, zahăr, unt. Fulgi de ovaz "Hercules" - 40 g, apa - 300 ml, lapte - 150 ml, oua - 1/2 buc, unt - 10 g, zahar - 2 g.
SUPER PEARL MUCOUS **
Clătiți clătiți, spălați de mai multe ori, înmuiți în apă clocotită și gătiți într-o cratiță închisă timp de cel puțin 3-4 ore la căldură scăzută, apoi presați-vă printr-o sită, fierbeți din nou. După răcire la 70 ° C, se adaugă zahăr cu lapte cald amestecat cu gălbenușuri brute. Înainte de servire, puneți untul pe farfurie. Pearl orz - 40 grame, apă - 400 ml, lapte - 150 ml, ouă - 1/4 buc. ulei - 5 g, zahăr - 3 g.
SOUP-PUREE și SOY CREAM
Ciupercile-piure de cartofi și supele de frișcă se caracterizează printr-o consistență omogenă, care amintește de o cremă groasă. Acestea sunt foarte hrănitoare și ușor de digerat, astfel încât acestea sunt utilizate pe scară largă în nutriția copiilor mici și alimentația alimentară. Sunt preparate dintr-o varietate de produse din carne și pește, care sunt fierte, fierte sau fierte până se pregătesc și apoi se șterg bine (înainte de a putea trece produse greu de digerat printr-un măcinător de carne).
Piureul rezultat este combinat cu bulion, lapte sau bulion, ajustat la fierbere și se introduce într-un amestec de sos alb care este preparat în bulion de carne sau pește bulion, legume sau cereale (dacă fierte supa) sau sos lăptoasă (dacă supă cremă preparate) . Împreună cu sosul, gătiți supa timp de 10-15 minute. Când se răcește până la 65-70 ° C, este umplut cu un amestec de lapte de ou pentru a da o supă consistență delicată. Când serviți pe o masă într-o supă-mash pune unt. Crema după conexiune cu sos de lapte sunt fierte timp de 10-15 minute, filtrat, reîncălzit la fierbere, se adaugă sare cremă fierbinte sau lapte, inainte de servire se adauga untul.
Cartofii spălați și curățați, morcovii tăiați în felii mari, conopida dezasamblată în pui, cartofi fierți împreună cu conopida de conopidă. Morcovul și rădăcina de struguri. Preparate legume și încălziți mazăre verde freca printr-o sită, se combină cu sos de lapte, diluat la consistența dorită bulion de legume fierbinte, se aduce la fierbere. Sare de supă cu cremă fină, sezon cu cremă fierbinte și unt, punându-l într-un castron. Cartofi 25 g, morcovi 20 g, morcovi 20 g, napi 20 g, mazare verde 5 g, făină de grâu 2 g, lapte 150 ml, cremă 30 ml, bulion de legume 60 ml , unt - 5 g.
SUPER-PUREE DIN PUI
Spălați carnea unui pui tânăr și lăsați-l în apă fierbinte, aduceți-l la fierbere. Se adaugă morcovii, rădăcina de pătrunjel, ceapa, sare și se fierbe până se face (50-60 de minute). Cu carne fiartă îndepărtați pielea și tendoanele, o săriți de 2-3 ori printr-o mașină de măcinat cu carne, se diluează o cantitate mică de bulion și se freacă printr-o sită, apoi se toarnă sosul alb, se amestecă, se aduce la fierbere. Când supa este puțin rece, umple-o cu amestec de lapte de ou și, când este servită pe masă - cu unt. Carne de pui - 100 g, morcovi - 10 g, patrunjel - 3 g, făină de grâu - 5 g, gălbenușuri de ou - 1/2 buc. lapte - 75 ml, supă de pui - 180 ml, unt - 5 g.
SOUP CAUCASUS SOUP
Două sau trei conopida Kocheshkov și o bucată de coji de cartofi, se spală, se taie, se toarnă apă clocotită (doar pentru a acoperi legumele), se adaugă 1 linguriță de unt și se fierbe la foc mic, acoperit, pana se inmoaie. Legume sudate ștergeți printr-o sită. Se fierb orezul separat (1 lingurita), turnându-l in apa clocotita. Când orezul se fierbe, se șterge și se combină cu legumele. Amestecul rezultat a fost diluat cu carne fierbinte sau supa de legume (1/4 cana), se adaugă un vârf de cuțit de sare, smântână (10 g), da se fierbe din nou - iar supa este gata.
Puteți găti dintr-un set de legume diferite. Spalata, legume fierte decojite, scad într-o cantitate mică de apă caldă, în tocătura formă gorya¬chem sau frecate printr-o sită, se diluează zeama filtrată în care au fost fierte, se aduce la fierbere. Apoi se adaugă sosul alb, fiert în bulion de legume, se amestecă, se condimentează ușor cu sare. După răcire la 70 ° C, se combină cu amestec de lapte de ou, înainte de servire, se servește cu unt. Potato - 25 g, morcov - 15 g, alte legume (dovlecei, conopidă, Swede, napi) - 20 g făină de grâu - 5 g gălbenuș de ou - 1/2 unități, lapte - 100 ml, supa de legume - 150 ml, unt - 5 g.
Demarcați și spălați orzul de perle fierbeți în apă până când sunt moi, adesea amestecați, pentru a nu arde. Decocția de a filtra, clătiți crupa printr-o sită, se amestecă cu bulion, se adaugă sosul alb, sare, se amestecă, se pune foc și se fierbe. Supa se răcească ușor, pentru a introduce în ea un amestec de ou lapte, inainte de servire polo¬zhit unt maslo.Krupa - 30 g făină de grâu - 8 grame, apă - 250 ml de lapte - 100 ml, gălbenușurile de ou - 1/4 unități . Unt - 5 g.
Orez SUPER PURE PE BULLON DE CARNE
Orezul să se sorteze, să se clătească, fierbe până se pune piure într-o porție din bulionul de carne, se șterge printr-o sită. La cartofii dulci care rezultă se adaugă restul de bulion, se aduce la fierbere, se răcește puțin, se amestecă cu amestecul de ouă-lapte. Terminate supa sezon cu unt. Orez - 30 g, gălbenușuri de ou - 1/4 buc., Lapte - 40 ml, bulion de carne - 250 ml, unt - 5 g.
* - pentru copiii de peste doi ani
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: