Rețetă fotografică pas cu pas Cake "Lapte de pasăre" (conform rețetei clasice) pe brânzeturi
Cum să gătești un tort "Lapte de păsări" pe un ciocolată de brânză:
Pentru prăjituri coaceți brownie - în detaliu, procesul de gătit pe care l-am descris în rețeta Brownie (vezi link-ul de mai sus - în text și în produse sau rețeta anterioară din foodBlog).
Amestecați albi cu un mixer până la vârfurile ferme. Vesela și amestecurile mixerului ar trebui să fie perfect curate, fără urme de grăsime (deoarece grăsimea împiedică biciuirea proteinelor), nu ar trebui să existe particule mici de gălbenuș în proteine. Proteinele bine biciuite sunt foarte importante pentru pregătirea cu succes a "Bird's Milk".
Împingeți mușchii la viteză mare până când vârfurile stabile, în timpul procesului de biciuire, adaugă acidul citric rămas.
Vârfurile stabile înseamnă că proteinele biciuite nu cad din bolul cu capul în jos. ) Uite - în fotografie păstrez bolul cu susul în jos, iar proteinele rămân în vase.
Să revenim la masa de gelatină - gelatina trebuie dizolvată fie într-o baie de apă sau într-un cuptor cu microunde. Topesc gelatina în cuptorul cu microunde, încălzind puțin și amestecând ocazional. Gelatina și zahărul ar trebui să se dizolve complet, aceste bule ar trebui să apară, dar masa nu ar trebui să fiarbă! Acest lucru este important, nu lăsați să se fierbe gelatina!
În albii biciuiți, amestecând în mod constant, se toarnă o masă gelatină fierbinte în picături - din siropul de zahăr gelatină fierbinte, proteinele se prepară și cresc în volum.
Continuați să bateți pentru încă 5-10 minute. În timp ce masa nu se răcește la temperatura camerei.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: