Proprietăți utile de hrișcă
"Shchi da porridge - mâncarea noastră. "Terciul este mama noastră. "Terci de hrișcă este mama noastră, iar pâinea de secară este tatăl nativului. Cine știe aceste cuvinte! Acestea au existat din cele mai vechi timpuri. În cazul în care rusești epopei, cântece, povestiri, proverbe, zicale, precum și în analele întâlnim cuvântul „terci, atunci fiți siguri - vorbim despre terci de hrișcă, și nu orice alt. Nu este doar un produs alimentar, este un fel de simbol al identității rusești naționale.
Ce terci de hrișcă pentru locuitorii rușilor? Gatit necomplicat (apă turnată într-un raport de 1: 2, gătit, fără amestecare), accesibilitate (hrișcă a fost întotdeauna în Rusia în exces), ieftină (de două ori mai ieftină decât grâul). În ceea ce privește valoarea nutrițională și gustul făinii de hrișcă, acestea sunt în general recunoscute.
Patria de hrisca este tara noastra, mai exact, Siberia de Sud, Altai, Muntele Shorn. De aici, de la poalele Altai, hrișca a fost adusă la Urals și mai departe. De la secolul al XV-lea, hrișca a început să se răspândească în Europa de Vest. În a doua jumătate a secolului al XVIII-lea, Carl Linnaeus a dat culturii numele latin "fagopirum -" de nuci de fag, pentru că în formă de boabe de hrișcă arăta ca nuci de fag. Prin urmare, în multe țări europene hrișcă a început să se numească "grâu de fag. În Rusia a fost botezat cu cereale grecești, deoarece cultura mănăstirilor a fost cultivată în principal de călugări greci mai cunoscuți în agricultură.
O valoare practică deosebită a hrișzei este că nu are nevoie de îngrășăminte, în special în îngrășămintele chimice. Dimpotrivă, ei doar strică gustul de boabe. În plus, hrisca este, probabil, singurele plante agricole, care nu numai că nu se teme de buruieni, dar, de asemenea, luptă cu succes cu ei: dislocuit buruienile, suprimă și le ucide în primul an de semănat, iar al doilea, în general, părăsește câmpul perfect curat de buruieni fără intervenția fermierului. Și, în cele din urmă, hrișcă, după cum știți, este o plantă excelentă de miere. Proximitatea câmpurilor hrișcă și stupine duce la beneficii economice, omorând doi iepuri dintr-o piatră: pe de o parte să crească simțitor productivitatea stupinelor, randament miere comerciale, pe de altă parte - ca urmare a polenizării crește în mod semnificativ randamentul de hrisca. Cultivarea de hrișcă permite economie diversificată este aproape în întregime non-deșeuri, hrișcă recoltând, făină de hrișcă, miere, ceară de albine, propolis, lăptișor de matcă (Apilak). Nu trebuie să uităm că hrișca, mierea, ceara a fost întotdeauna produsele naționale ale Rusiei, la fel ca și secara, cânepa și inul.
Hrișca este o componentă indispensabilă a unei diete sănătoase. Ea, așa cum am menționat deja, este cultivată fără "chimie". Hraniul de hrișcă conține: proteine ușor digerabile - până la 16% (inclusiv aminoacizii esențiali - arginină și lizină); carbohidrați - până la 30% și grăsimi - până la 3%; multe minerale (fier, calciu, fosfor, cupru, zinc, bor, iod, nichel, cobalt); fibre; malic, citric, acizi oxalici; vitamine din grupa B, PP și P (rutină). Cazanul cu terci este un fel de trusă de prim ajutor și, dacă este așa, hrisca poate fi utilizată ca o alternativă la medicamente.
Conținut în crupa de fier contribuie la formarea de globule roșii și asigură un ten bun. Potasiul susține tensiunea arterială optimă, calciul - aliatul nostru credincios în lupta împotriva cariilor, unghiilor fragile și a oaselor fragile, magneziul scutește de depresie și ajută la lupta împotriva excesului de greutate.
terci de hrișcă ajută inima și ficatul, promovează excreția excesului de colesterol din organism (și, prin urmare, fanii de hrișcă nu este in pericol scleroza senila si probleme cardiace), afișează organismul de toxine și ioni de metale grele, care este deosebit de important pentru locuitorii orașelor și regiunilor ecologie nefavorabilă.
Hrișca este recomandată persoanelor care suferă de boli vasculare, reumatism și artrită, reduce permeabilitatea vasculară și fragilitatea lor, previne tromboza. Printre alte cereale, hrișca este considerată cel mai valoros substituent pentru carne.
Medicii apreciază hrișcă și pentru o cantitate mare de rutină. Această substanță îngroșează pereții vaselor de sânge, oprește sângerarea, are un efect preventiv și curativ asupra venelor, de exemplu, cu vene varicoase și hemoroizi. În țesuturile conjunctive, rutina întărește cele mai mici vase de sânge. De aceea, terciul de hrișcă este extrem de util pentru diferite boli ale vaselor de sânge. Îmbunătățește circulația sângelui și consolidează sistemul imunitar. Hrișca este, de asemenea, evaluată pentru capacitatea sa de a menține viziunea și circulația cerebrală.
Hrișcă este campion în conținutul de fier, prin urmare, este recomandat pentru anemie, este suficient să luați, lapte stoarse, 2 linguri. linguri de făină de hrișcă pe zi, iar nivelul hemoglobinei va reveni la normal. Dacă intenționați să fiți într-adevăr tratate cu hrișcă, atunci nu cumpărați crocantă prăjită, ci cea care este galben pal.
Cu reumatism, medicina folk recomandă în timpul exacerbărilor sezoniere "să se așeze pe o dietă de hrișcă. Rezultatele sunt evidente: umflarea dispare, durerea articulațiilor este mult mai rapidă.
Cu furunculoză și alte inflamații ale pielii, un efect bun este produs de pulberea de hrișcă. Hrișcă într-o tigaie, zdrobiți într-un măcinător de cafea și amestecați cu apă, astfel încât să se obțină o masă lipicioasă. Ar trebui să se aplice în locurile inflamate timp de 15-20 de minute.
Atunci când anemia este sfătuit ars într-o tigaie pâine hrișcă se pisa pe un rastel de cafea într-o pulbere și ia 2 linguri. lingura 4-5 ori pe zi inainte de masa. Amestecul trebuie spălat cu lapte cald. În același timp, se recomandă să luați miere de hrișcă - 1 lingură. lingură de 3 ori pe zi după mese.
Va ajuta hrisca si bolile glandei tiroide. Se amestecă 1 cană de hrișcă măcinată, 1 pahar de nuci tăiați și 1 pahar de miere de hrișcă. Păstrați compoziția într-un vas de sticlă cu un capac bine închis. O dată pe săptămână, mâncați pentru micul dejun, prânz și cină, spălate cu ceai sau apă. Mai multe în această zi, spun medicii, este mai bine să nu mănânce nimic. Cursul de tratament este de 2 luni.
În China și India, în hrișcă fost mult timp considerate boabe capabile de energizare energie vitală umană, deoarece forma de boabe sale de impact care se îngustează face microelementelor conținute în cereale, biologic punctul organismului activ mai eficient. În acest scop, boabele de hrișcă sunt aplicate sub plasture și uzate, fără îndepărtare, timp de trei zile. Specialiștii din domeniul reflexoterapiei recomandă atașarea boabelor de hrișcă la un covoraș de cauciuc și mersul pe jos, desculți, câteva minute pe zi pentru a preveni orice boală. Se știe că pe tălpile picioarelor există multe puncte active, influențând astfel, este posibilă ajustarea lucrării organelor interne. Un alt sfat. Când gătiți hrișcă, nu grăbiți totul într-o tigaie. Pune o mână de boabe ascuțite pe un palmier - medici recomanda frecarea hrișcă între degete și palmele - îmbunătățește circulația sângelui la nivelul degetelor, ceea ce este foarte util.
Din hrisca poti face o masca excelenta pentru fata. Îndepărtați hrișca de masă amestecată cu un gălbenuș, o lingură de miere de hrișcă (sau orice întuneric) și câteva picături de suc de lămâie.
Proprietățile de vindecare nu sunt doar cerealele. Husa de hrișcă a fost mult timp umplute cu perne. A dormi pe o astfel de pernă este recomandată pentru cei care au somn neliniștit.
Vindecarea florilor și hrișcă. Bunica noastră știa că florile pudră - o pulbere minunată pentru sugari. În decocțiile de medicină populară, ceaiul de la curățarea hrișcălor de flori. acesta este un expectorant eficient.
Eficientă în mod special este considerată infuzie de căpșuni, mure și coacăze hrișcă, în astfel de proporții: flori semințe de hrisca - 1 parte flori de căpșuni - 3 părți, vârfurile tinere frunze de mur - 2 părți, o foaie de coacăz negru - 2 părți. 1 lingura. lingura de colectare se toarnă 250 ml de apă fierbinte abrupte, aproape, insista 15-20 de minute. Fără decantare, beți o jumătate de perfuzie dimineața și jumătate seara.
Marele om de știință rus și fiziolog Ivan Petrovich Pavlov a susținut că raportul optim de proteine, grăsimi și carbohidrați furnizează cele mai comune pentru o lungă perioadă de timp în Rusia fel de mâncare - sfărâmicios hrișcă cu lapte. La începutul secolului trecut, sub conducerea sa, un grup de psihologi au efectuat un experiment: peste 6 luni, au mâncat doar terci de hrișcă cu lapte (plus 2-3 mere Antonov pe zi). Pentru toți parametrii fiziologici, performanța și bunăstarea generală, subiecții nu au fost inferioare participanților din grupul de control al experimentului, care au fost hrăniți cu un echilibrat și variat.
Pentru ca hrișca să-și păstreze toate proprietățile utile, trebuie să fie bine gătită. Înainte de a găti hrișcă, nu înmuiați frișcă în apă, așa cum fac niște gospodine. Terciul va fi mai blând, dar majoritatea nutrienților sunt spălați. Pentru a-și păstra toate proprietățile nutriționale, nu este recomandat să expuneți hrișca la tratament termic prelungit, gătiți-l pe lapte sau adăugați zahăr.
Hrană de hrișcă este ușor de pregătit. Este dificil să-l strici. Regulile sunt simple: 2 volume de apă pe 1 volum de cereale. Și acest raport nu ar trebui să fie observat prin ochi.
Pentru a găti terci de hrișcă aveți nevoie de un capac strâns, un incendiu puternic în primele 3-5 minute înainte de fierberea apei și apoi calm, moderat de fierbere, chiar la sfârșit - slab, până când apa se fierbe complet. Tigaia trebuie să fie metalică (nu emailate), de preferință cu un fund îngroșat.
Ce altceva vă puteți pregăti, luând ca bază baza de hrișcă?
În primul rând, puteți adăuga tot felul de ingrediente la terci de hrișcă: stafide, ciuperci, ficat, untură, ceapă prăjită, slănină - care îi place ce. Puteți folosi cereale cu ceapă prăjită pentru a umple plăcinte sau pește. Prăjina prăjită a fost servită întotdeauna numai cu terci de hrișcă.
Mai multe rețete de feluri de mâncare din hrișcă.
Krupenik. Pentru 2 cani de terci de hrișcă - 2 cesti de brânză de vaci, 1 pahar de smântână, 2 ouă, 3 lingurițe. linguri unt, 1 lingura. lingura de biscuiti, sare dupa gust. În piureul răcit adăugați brânză de vaci, smântână, unt, sare, se amestecă și se pune într-o formă unsă și presărată (tigaie), ungeți cu ouă bătut și coaceți. Aceasta este o rețetă preferată pentru mulți oameni din generația mai în vârstă.
Krupeniki cu hrișcă și usturoi. 1 cană de hrișcă, 6 entrecote, lămâie, 4-5 căței de usturoi, ou, ceapă, ulei vegetal, sare, piper negru - la gust. Recuperați carnea, sarea, presărați cu suc de lamaie. Ceapa este tocată mărunt, jumătate din carne este turnată, iar a doua jumătate este prăjită în ulei. Hrișcă, se răcește, se amestecă cu ceapă prăjită și usturoi tocat, se combină cu oul bătut și se amestecă bine. Hrănirea cu hrișcă se pune pe felii de carne, se răsucește cu un tub și se leagă un fir sau se fixează cu scobitori.
Krupeniki se prăjește în ulei timp de 7-10 minute, apoi se toarnă puțină apă, se acoperă tigaia cu un capac și se scoate la foc mic până se pregătește timp de 15-20 de minute. Cu 10 minute înainte de pregătirea poate adăuga smântână (o jumătate de ceașcă).
Carp umplute cu hrișcă. 2 crapuri medii, 0,5 cești hrișcă, 2 cepe mari, 200 g smântână, pesmet, sare, piper, ulei vegetal. Crapul se curăță de cântare. Asigurați-vă pe abdomen o incizie longitudinală în direcția de la cap până la coadă, scoateți căpșunile. Cu un cuțit ascuțit sau cu foarfece culinare, scoateți branhiile. Capul și coada nu pot fi tăiate. Clătiți bine peștele. Pe părțile laterale se realizează incizii subțiri sub formă de plasă. Hrana de hrisca, se toarna pe o tigaie fierbinte si se arde timp de 1 minut, amestecand constant. Se fierbe un pahar de apă, se toarnă în cârpă, se sare și se găsește sub capac până când toată apa se absoarbe. Crupe ar trebui să fie puțin subțire. Se curata ceapa, se taie seminele subtiri si se prajeste in ulei vegetal pana se inmoaie. Adăugați terci de hrișcă și 2 linguri la tigaie cu ceapă. linguri de smantana. Se amestecă bine. Cu carnea tocată, umpleți interiorul crapului de la coadă la cap în mod egal. Carnea tocată trebuie așezată cât mai strâns posibil. Crapul de gratar cu sare si piper, se rostogoleste. Puneți o foaie de copt astfel încât abdomenul pestilor să atingă. Puneți într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade. După 15 minute, scoateți crapul din cuptor, ungeți cu smântână. Coaceți încă 15 minute.
Cuișoare din hrișcă cu carne. 1 cană de hrișcă, 500 g de carne fiartă, 2 cepe, 2 ouă, unt. De la hrișcă se gătește terci de friptură, se răcește, se adaugă carne fiartă trecută prin mașina de măcinat cu carne, amestecată cu ceapă prăjită cu unt și ou bătut, sare. Formați chiflele, rotiți-le în pesmet și prăjiți în unt.
Tort cu hrișcă și cârnați. 1/2 ceasca de hrisca, 2 cârnați, 2 oua, 1 lingura. lingura de ketchup fierbinte, sare, piper. Hrișcă, se amestecă ouăle și sosul de roșii într-o masă omogenă, se toacă mărunt cârnații. Se toarnă amestecul gătit în hrișcă, se toarnă cârnații și se amestecă bine. Distribuiți uniform masa într-o tigaie. Coaceți timp de 10 minute în cuptor sau la căldură scăzută. Obțineți un biscuit care este bun atât la cald, cât și la rece.
Supă de roșii cu hrișcă. 2 cuburi de bulion de legume, 1 ceasca de hrisca, 1 ceapa, 2 catei de usturoi, 500 ml de suc de rosii, 1 rosie coapta mare, 2 linguri. linguri ulei vegetal. Pentru realimentare: 2 linguri. linguri de brânză tare rasă, 2 căței de usturoi, 1 crem de busuioc, 1 lingura. lingura de smantana.
Se taie bine ceapa și se salvează în ulei vegetal. Adăugați usturoi mărunțit. Spălați hrișcă și turnați 1 litru de apă. Lăsați să fiarbă, puneți cuburile de bulion și ceapa rumenită cu usturoi. În timp ce gătiți hrișcă, o tomată din partea opusă pedunclei face o tăietură încrucișată. Puneți rosii timp de 2 minute în apă clocotită, apoi în apă rece. Desfaceți pielea. Tăiați roșiile în 4 părți, curățați semințele. Tăiați roșiile în cuburi.
Pregătiți pansamentul: se toacă fin frunzele de busuioc, se amestecă cu brânză rasă și cuișoare de usturoi care trec prin presă. Umpleți amestecul cu smântână. În supa cu hrișcă se toarnă sucul de roșii, se fierbe. Pentru a vărsa supă pe plăci, pe fiecare placă să se pună 1 h. O lingură de alimentare cu brânză și pe un articol. lingura de roșii tăiate. Supa poate fi, de asemenea, servit la rece.
Candidatul științelor biologice
Articole similare
-
Medicamentul oficial rău marijuana (cânepă), vom fi sănătoși
-
Pâine de hrișcă - conținut caloric, proprietăți utile, beneficii și rău, descriere
Trimiteți-le prietenilor: