- Du-te pentru fructe și legume, înainte de cererea de Anul Nou pentru ei crește de cinci ori, - sfătuiți comercianți cu experiență. - Produsul este complex, plin de probleme în ceea ce privește greutatea și calitatea. Dar, învățând să împingă bananele înghețate și morcovii strâmbi, veți putea uita orice.
În ajunul sărbătorilor, moscoviți, cu ochii mari, se îndreaptă spre piețe în căutarea fructelor de sud, la un preț accesibil. Și, de fapt, ce An Nou An fără mandarine portocale? Febra festivă de fructe durează zece zile. Reporterul "MK" a decis să-și verifice propria experiență ce fel de "cadouri de sud" ne împing în bazar, cât de mult le plătim pentru ei și cine le vinde.
Pe una dintre piețele centrale ale capitalei, corespondentul nostru a elaborat o săptămână "proastă" de la începutul anului.
95% din piața fructelor și legumelor din capitală "ține" Azerbaidjanii. Pentru ei, comerțul nu este o afacere, ci un mod de viață. În "paradisul lor de fructe" ei lăsau pe cei din afară extrem de reticenți.
- Cărți sunt acolo, există un piercing, este soțul acolo? - a pus la îndoială pașaportul reporterului nostru Mahmud. - Nat! Nat! Nedostacha budet - soțul tău va pryadet - voi găsi napryatnosty!
Am fost adus pe piață prin cunoștințe familiare. Întorcându-se la colegul său, respectat Tofik spune:
- Învăț, Zahid, fata de a vinde ananas-banane. Vrea să-și deschidă cortul.
Diaspora și concetățenii pentru oamenii din Caucaz sunt sfinți. Îmi amintesc un episod când un mare om de afaceri a fost furat de KamAZ cu produse. Nu a sunat "02", deși a deschis ușa miliției. Kommersant a contactat diaspora, unde ... și-au cerut scuze și au returnat mașina în fiecare zi. Deci nu mă surprinde când aud:
- Ieși mâine la serviciu la ora 6 dimineața!
Punctul nostru se află chiar în centrul pieței acoperite. Se simte ca și cum aș fi în bazarul oriental: oriunde te uiți - bărbați cu nasuri expresive și arătătoare, și în jur - un paradis de fructe fără miros și gust. Piața este inundată de fructe importate. Legumele și fructele sunt puțin mai puțin decât viețile încă ale artiștilor flamandi.
"Întotdeauna în viață", partenerul meu Zahid glumește, punând mere mari roșii pe tejghea. - Pe fiecare dintre ele un strat de parafină cu conservanți. Știm că acestea sunt depozitate în frigider timp de 4-5 luni, gazul tratat, sulfuroasă, se presara pudra de talc ... Prin urmare, nu pere sau mere cu pielea pentru o lungă perioadă de timp nu ne-am mânca, curat. Și tu spune-i: spălați ceara cu apă caldă sau apă fiartă la domiciliu nu este întotdeauna posibil - și cine știe ce a fost pe produsele chimice?
Dar Zahid, care culege o doamnă cântărită în ochelari de soare cu un accent accentuat, spune furios:
"Un astfel de fruct delicios!" Nu vreau - ne bei, uităm de dengue!
"Nu te naște frumos!" - cântă alături de șeful nostru, un student absolvent al uneia dintre universitățile capitalei, Ismail. Atașând prețul "100" la paletul din plastic cu căpșunile selectate, el observă: - Fructele domestice sunt, de asemenea, acoperite cu un strat de protecție - ceară naturală.
- De unde provin merele? - clientul meticulos întreabă, căutând prin fructul nu vierme, aproape ideal, dar mort, "imigrat" din Polonia.
- Crimeea. Și cum mirosesc! - Fără a lăsa o pleoapă, Zahid rostește și începe să cântărească fructele lucioase direct din cutia poloneză originală.
Secretul originii vânzătorilor de fructe și legume este deosebit de agitat. Fructele importate preferă să se dea pentru uz casnic, "cultivate fără hormoni, îngrășăminte și stimulatori de creștere". Direcționând spre roșiile fără gust turcesc, Zahid a spus cumpărătorilor: "Numai din seră - Serpukhov. Sam a adunat! "Și" roșiile semnatoare "au fost rupte, apropo, pe" coasta turcă ", doar puțin portocalii. Ele pot fi acum stocate timp de 2-3 luni din cauza conținutului genei "rin" în varietăți hibride, care încetinește maturarea.
Aproximativ 70% din fructele importate oficial în Rusia, trece prin Sankt-Petersburg și portul Novorossiysk, 30% - prin majoră olandeză, Belgia și Germania Bursa de fructe, care cumpăra produse la nivel mondial.
Oaspeții străini, înainte să ajungă la masa noastră, călătoresc mult timp. Merele sunt adesea smulse în verde și se coacă în cuiburile navelor. Și acesta este un dezavantaj evident pentru fructe: furnizarea de vitamine și minerale în ele este stabilită exact atunci când plantele au acces la mineralele solului. Marea croazieră nu este bună pentru fructe. Se constată, de exemplu, că un cap de salată pentru o zi de depozitare pierde 30% din vitamina C, iar în cartofi tineri, jumătate din substanțele utile dispar în două luni.
Cu privire la legumele și fructele domestice, șeful spune cu indulgență: "Urât, rapid corupt, prost depozitat și transportat necorespunzător".
Pomelo, pe care nimeni nu zboară
- Un produs bun se lauda! - Zahid spune, așezându-se în celulele de pe stand un vițel de foc, o pere de culoare canar, castraveți de smarald.
Dând clic pe degete, schimbă fructele și așa și el, fără să știe că face o lucrare de merchandiser. În tehnica de stabilire a fructelor, există cărți de referință speciale. Zahid acționează pur intuitiv.
"Un calibru mare este popular în Rusia", notează acesta, scoțând merele de dimensiunea unei cani de bere. - Și Europa, dimpotrivă, merele mari sunt mai ieftine decât media.
Înainte de Anul Nou, Ismail ne-a adus niște cutii cu fructe exotice. Descărcarea mărfurilor, el observă: "Ei nu vor mânca, așa că vor atârna pe un pom de Crăciun!"
- Granadilla, spune Zahid cu cunoștințe. Transferarea de palmier pe palma unui mare pepene galben portocaliu strălucitor cu spini mari, el țipă: „dă din cap Fragrant Rezh și mănâncă direct din coaja!“.
După ce a pus pe tejghea următoarea porție de fructe ciudat - cherimoya - partenerul meu în imprimeuri de cerneală de neșters pe o bucată de carton: „doi într-un singur - ananas Strawberry +“. La exotica, doamna din vulpe este imediat pete. Pentru 70 de Zakhid's Zoled ea, de asemenea, ciupeste un mare fruct otravitor verde - pomelo.
Privind la acest grapefruit mărimea unei mingi de fotbal, cred că: "Pielea este probabil de trei centimetri, dar nu există nimic înăuntru. Chiar cumpar? "
Doamna îndepărtează atât pomelo, cât și ananas și avocado. Plătirea cu noi, explică: "Iau fructe pentru decorațiunile interioare - într-o mare vază exotică transparentă va arăta bine".
Ștergând avocado și mango așezate pe tejghea cu o cârpă umedă, continuăm să le vindem individual - prea scumpe. Cumparatori Vtyuhivem pentru 50 ruble imature exotice, și nimic - role. Cine din ruși știe ce bine ar trebui să aibă fructe sau mango de pasiune?
După o jumătate de oră de tăcere, partenerul meu spune: "E timpul să aducem un berbec sacrificial!" Luând un făt în mâini, face o mică incizie. Și deasupra contorului plutesc parfumuri, mirosuri groase, mirositoare de portocale.
Atrași de acest miros, la ghișeul nostru, cumpărătorii încep să se prindă.
Cât de mult să stai în grame?
"Suntem aici, pe piață, ca o familie mare", spune vecinul nostru, o Vlena cholushka densă. Chiar sub tejghea, a lipit manual diamantul negru cu inscripția "Maroc" pe tangerine ieftine din Abhazia.
Despre viata lui, Vera, sorbind de gat "Gzhelka", spune fara ascuns:
- Mi-am divorțat soțul-alcoolic, a lăsat în Lugansk o fiică de șapte ani cu bunica mea și m-am mutat la muncă în Moscova. Un prieten sa alăturat echipei Aziza. În prima lună, până când am învățat să cântăresc corect, a existat o lipsă. Proprietarul a sunat la apartament "vorbesc" - de atunci, de două ori pe săptămână la Aziz, petrec noaptea. Și ce? - ridică umerii umerii Vera. - Sunt oameni reali: munca este la Moscova, soții din Azerbaidjan. Femeile doresc să - un loc de cauzalitate cel puțin nod nod!
Aproape toate prietenele "fructelor" din Faith lucrează pentru "maestru" pe piață, noaptea îl servesc în pat.
- Salariul meu oficial este de 3 mii, așa că ne întoarcem ca niște bile pe o masă de biliard! - Vera se uită la mine. O secundă mai târziu, cumpărătorul din uniforma generalului, ea deja țipă:
- Th-th! Și unde locuiesc astfel de oameni! Haide, draga, îți voi aduce cele mai selective mere! Îi dă o singură suflare.
După cântărire mere Faith struguri „iubit falcon“, piersici, conopidă ... Când Onslaught militar șocat se mută departe de tejghea, tovarka îmi șoptește: „! Plus optzeci de ruble“
Numai acum observ o linie subțire legată de paleta de cântare. În momentul cântăririi, Vera "sa sculat în etrier" - și-a tras piciorul cu linia, prin aceasta "mărindu-i" bunurile.
- Acest set de corp "picior", - spune cum despre ceva obișnuit Vera. Văzând fața mea confuză, snorts:
"Și de unde va veni comerțul?" Cu un set de caroserie și un calcul și trăiesc. Iată-l, asistenta mea umedă ", spune chelushka vesel, tragând o greutate ruginită" cu un secret "de sub tejghea. - Vezi, "500 g" este șters, de fapt greutatea exactă este de 374 g.
- Dar e marca! - Sunt surprins, întorcând greutatea "luminată".
- Nu înseamnă nimic. În ea, o gaură este forată și metalul este mai ușor. Geary este de multe ori, sau depunerea, sau tăiat în ele partea de jos - mai brazen vânzător, mai mare gaura! Gaura este apoi închisă cu o șaibă, astfel încât să "ruineze" și să devină negru, turnată cu acid și ulei. Acesta este cel mai inofensiv kit de corp, îl numim "putred".
Pentru mai mulți înșelători înșelătoare, există un kit "manual" pentru caroserie. În locul liniei de pescuit, vânzătorul formează o bandă adezivă în tava de echilibrare și o trage în timp ce încărcătura se află pe cântare. Când se termină cântărirea, atât bunurile sunt îndepărtate, cât și banda este ruptă, determinând acul să se întoarcă la zero.
- o pânză de vreme este pe, ca un program obligatoriu pentru skaters - spune Vera. - Până în prezent, în cursul vânzărilor de început, acest truc: atașați bilele de plasticină sau un magnet la vas cu bunurile. - La comercianții noștri din Ucraina, rolul unui magnet este adesea realizat de o bucată de grăsime. Aceștia pot pune același magnet într-un pachet de țigări sau într-o cutie de chibrituri care se presupune că se află accidental în imediata vecinătate a balanțelor; săgeată datorită magneților leagă mai mult și "mărește" greutatea.
- Pentru "sudare" în 50-100 de grame, puteți instala balanțele la un unghi mic, tăind două din cele patru picioare, "Vera continuă să mă instruiască. - Vrei să ai un venit mare - să organizezi punctele de pe stradă. Cântarele mecanice sunt "altoite" în îngheț în propria lor voință: uleiul se îngheață, mecanismul pierde mobilitatea, săgeata nu arată o greutate mai mare fără ezitare. Am văzut: fără nici o jonglare, două banane în frig, sub Anul Nou "au tras" o jumătate de kilogram.
"Dar, la urma urmei, jumătate din vânzătorii de pe piață în pavilioane au scale electronice, și Zahid prea", remarc.
"De asemenea, puteți vorbi cu electronica", râde Vera. - Cu ajutorul sistemului "pachet de aruncare", în memoria cântarelor electronice se introduce așa-numitul "mod de numărare" - 200-300 de grame. Aceste grame vor fi adăugate automat la greutatea fiecărei achiziții.
Cântarea electronică "onestă" pe tabloul de bord, în fereastră, "masa" ar trebui să fie evidențiată prin patru zerouri. Dacă există doar un zero sau chiar un semn minus, atunci sunteți înșelați.
- Zahid-ul tău este un vânzător competent din punct de vedere tehnic, nu se va aprinde la zero. La dvs. sunt cântări electronice reprogramate și costă bani considerabili. „Ei mint“, ei sunt mai puternic, cu atât mai mult de încărcare a acestora: 1 kg de produs - plus 40 g, 5 kg - plus 300 g Deci, ia în considerare ... În plus, atunci când prețul stabilit, puteți introduce în loc de 56 de ruble, de exemplu, 65. În cazul în care ei vor observa - veți respinge: "Mi-am pierdut complet ziua! Greșit! "
Continuând să instrui, Vera spune:
- Puteți, de asemenea, "da un sortiment" - eliberați bunurile de cea mai înaltă calitate, și cântăriți partea inferioară - putred. Puteți folosi și o pânză de vreme "pe aruncare", dar necesită o reacție rapidă. Produsul este aruncat la cântar cu o forță - se coboară, îl îndepărtați imediat și îl vărsați în ambalaj.
Cântând o doamnă grea într-un strat de karakul două kilograme de pere, Vera "uită" pentru a scoate calculatorul din cântare.
- Toate dispozitivele de pe piață sunt subponderale, - Vera rezumă.
Singura cale de ieșire este să-ți aduci vânzătorii printre angajații contorului. Cumparatori constant, de regulă, să nu înșele. Ei aduc un venit obișnuit, în afară de familia, deși eșantionul, este deja incomod pentru a eschiva.
Dragostea pentru cele trei portocale
- Au venit la noi și "mâncăm" - bunica lui în șaluri de pene gri se șuieră de tovarășii mei. - Nu produc nimic, cumpără bunuri în depozite și ne revinde la un preț.
- Pentru că o persoană rusă nu știe cum să facă schimburi, locul său este ocupat de Caucaz, - prietenul ei vârstnic a ecoul ei. "Toți au fost prinși și au luat Moscova".
"Am fi bucuroși să aducem legume și fructe din Azerbaidjan", spune Zahid. "Tatăl meu are o grădină mare, fratele său are o grădină." În cireșele de vară pentru șapte ruble pentru o găleată pe care o dăm. Pentru a aduce fructe și fructe în Moscova, este necesar să treci cu mărfurile patru vamale: Azerbaijani, apoi - rusă, apoi - ucraineană, apoi - un alt rus. Vă puteți imagina ce datorie trebuie să plătiți? Orice întârziere în călătorie este periculoasă: fructul începe să putrezească.
"Bunicul meu păstrează strugurii în pivniță până în vara următoare", a spus Ismail hotărât. "El o colectează în zilele uscate, când nu există rouă". In borcan de trei litri toarnă chips-uri și pudră de muștar, și apoi un ciorchine de struguri, și din nou pune rumegușul cu muștar ... trage struguri - este același chihlimbar, ca și cum ar fi tocmai scos din peria de viță de vie. Comparați acest strugure cu "substanța chimică" pe care o vindem?
La magazinele de en-gros pentru un kilogram de mere argentiniene Ismail plătește 30 de ruble. Aproximativ o treime din costul fructelor este prețul pentru ambalajele de calitate. La noi, într-un punct, acești "argentini" cu roșu-umăr au costat deja 60 de ani.
- Ce ai vrut? - Șeful este surprins. - Inadecvată în cutii cu fructe - un fenomen aproape tradițional. Și tot ce trebuie să plătească: chiria, pentru transport, manipulare bagaje, comercianți, toate serviciile ... În plus, fructe - un produs perisabile, asa ca le-am marja de 50% fac. Cumpărând merele în vrac, vom face unele riscuri: ce se întâmplă dacă aceste mere nu sunt vândute și putrezesc?
Pentru cea de-a treia zi, cea mai mare parte a zilei vindem banane - 22 cutii. Prețul pe kilogram al acestui "fruct folcloric", inclusiv costurile de transport, costul manipulării și manipulării taxelor vamale, nu depășește 1 USD.
"Cel de-al doilea cartof", spune Zahid, aruncând deoparte casetele goale. - Doar mai capricios. Bananele sunt încărcate în locașurile de pe nave verzi. Dacă cel puțin o banană jumătate coaptă intră în cutie, toată lumea va putrezi!
- Nu le tratați cu conservanți?
- Pentru ca bananele să se coacă mai repede, ele sunt plasate în camere speciale și sunt lăsate la gaz. Formula? Este aproape de formula de gaze naturale, care secreta banane in timpul perioadei de coacere.
Când am de pe banana cea mai extremă pentru o gustare, șeful spune:
- Peria de banane se maturizează treptat: mai întâi acele banane galbene care se află în mijloc, apoi ultimele fructe se transformă în galben. Dacă aveți nevoie doar de câteva banane - distrugeți-le din mijloc.
Ismail însuși se sprijină pe fructele citrice.
- Un om să fie "în partea de sus", o zi pe care trebuie să mănânce 3 portocale, - spune bucătarul-șef. - Dacă ați fumat foarte mult și ați băut - trebuie să mâncați un kilogram.
Îmi amintesc că, mai recent, "ananasul în șampanie" era pentru ruși doar o linie din poezia Severyanin. Acum, fructele miracole de peste mări pot fi cumpărate în orice cort de legume.
Înainte de fructul de Anul Nou este principala monedă "alimentară". Și, prin urmare, devin exotice la masa de Anul Nou, amintiți-vă câteva sfaturi de la vânzători și "MK".
1) Un ananas bun se întâmplă numai cu o "coroană" verde. Întrebați-vă în prospețime - încercați să rupeți pachetul central de frunze, dacă este posibil - fructul este putred.
2) O portocalie coaptă la baza are un tubercul gros.
3) Lămâia trebuie să aibă o piele subțire și fără umflături la margini.
4) Cel mai bun dintre banane - galben, cu un număr mic de puncte întunecate.
5) cele mai dulci piersici sunt cele care nu au un os.
6) Cele mai bune struguri - cu o acoperire albicioasă și pigmentare pe coajă.
Iar Ismail ma instruit: să nu cumpărați cartofi spălați, castraveți, roșii. Arată apetisant, dar în dimineața următoare se vor zbârli, vor deveni plictisitori și vor deveni ca niște cârpe colorate.
Lumină pentru tine, pline de culoare și luminoase, ca fructe, Anul Nou!
Trimiteți-le prietenilor: