Ficat într-un stil Stroganoff - rețetă și caracteristici de gătit

Ficat într-un stil Stroganoff - rețetă și caracteristici de gătit
Ficat Stroganoff fotografie Ficat Stroganoff - o reteta clasica si principalele caracteristici ale programului de pregătire. Dacă aveți nevoie de un rapid, dar delicioase pentru a găti un fel de mâncare de ficat, atunci puteți utiliza rețeta de mai jos, descrisă ca un câștig-câștig. Această sărbătoare a luat numele în onoarea contelui Stroganov Alexander G. (el a devenit o figură legendară în anii nouăzeci ai secolului al XlX-lea). Contele a fost capabil de a inventa un fel de mâncare, elementar în pregătirea sa, este convenabil divizat în părți, are un gust delicat și combină perfect tehnologia franceză de aprovizionare cu culoarea națională rusă: carnea și sosul sunt servite împreună.







Cum să pregătești un ficat clasic într-un stil Stroganov? Rețetă cu o descriere pas cu pas.

Compoziția acestui vas legendar include astfel de ingrediente:

  • ficat (de preferință carne de vită, dar a permis utilizarea de pui) - aproximativ cinci sute de grame;
  • două - trei capete de ceapă;
  • smântână cu conținut mediu de grăsime - de la 250 la 500 de grame;
  • legume sau cremă;
  • făină de grâu - o lingură mare;
  • la dorință - mirodenii.

Astfel, ficatul de carne de vită într-un stil Stroganov este pregătit în conformitate cu următoarea tehnologie:

Ficat într-un stil Stroganoff - rețetă și caracteristici de gătit






Fotografia hepatică a lui Stroganov

  1. Se taie bine ceapa decojită. În cratiță (în absența unei tigaie adâncă, utilizați o tigaie adâncă), încălziți uleiul, transferați ceapa tocată și amestecați. Faceți placa încălzită chiar deasupra nivelului minim și preparați legumele până când este moale și transparentă (o medie de aproximativ douăzeci de minute), nu uitați să amestecați ocazional. Aveți grijă ca ceapa să nu fie prăjită, altfel mâncarea va avea un pic de amărăciune și un miros greșit.
  2. În timpul stingerii cepei, preparați ficatul. Spălați produsele secundare, îndepărtați-le din film, scoateți canalele biliare și tăiați în bucăți mici, lungi de trei până la patru centimetri.
  3. În cea de-a doua tigaie, încălziți grăsimea vegetală și transferați ficatul pregătit în ea. Faceți acest lucru cu atenție, deoarece uleiul se poate stropi.
  4. Se amestecă continuu carnea de vită din ficat, se prăjește la foc maxim timp de aproximativ două minute. Apoi se presara cu făină, se amestecă și se pune într-o tigaie de somon cu ceapă tocată.
  5. Faceți un foc de mărime medie, adăugați smântâna ingredientelor, piper și amestecați bine.
  6. Așteptați până când vasul începe să fiarbă. Reduceți încălzirea la minimum, acoperiți cratița cu un capac și continuați să fierbeți încă douăzeci de minute. Determina dorința de a ficatului poate fi exclusiv de gust - de preferință, că a fost puțin subțire.

Pregătiți ficatul într-un tip Stroganov, scoateți-l din farfurie. din nou, acoperă cu un capac și pleacă pentru încă trei minute.

Trucuri mici de gătit ficatul clasic într-un stil Stroganov.

  • În versiunea clasică, se utilizează ficatul de vită, dar gustul ideal este obținut la ficat de vițel. Dacă este un produs secundar dintr-un animal adult, preamestecați-l în lapte (în cazuri extreme, în apă). De la vârsta animalului depinde de durata de înmuiere, în medie este de o jumătate de oră - patru ore.
  • Smantana este de dorit să se utilizeze sat, are o aciditate scăzută, fel de mâncare, apoi terminat devine un gust mai intens si consistenta de zeamă merge ca catifea. În plus, smântână sat nevoie de jumătate cât mai mult.
  • Poate fi ușor ridica zeamă, acest bici pui arcul smântână, se fierbe, și după aceea masa rezultată se pune în ficat prăjit.

Vreau să spun că este mult mai ușor să pregătești un ficat într-un mod Stroganov într-un multivark, pentru că în acest caz participarea ta la proces va fi minimă.







Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare

Trimiteți-le prietenilor: